توت فرنگی‌ها را تمیز بشورید و ساقه و برگ را جدا کنید. توت فرنگی‌ها را به همراه نصف شکر در مخلوط کن یا غذاساز بریزید

خامه وشیر را از روی گاز بردارید و ترکیب شکر و ثعلب را در چند مرحله به آن اضافه کنید و حین اضافه کردن مرتب هم بزنید. این مخلوط را خوب با هم ترکیب کنید تا غلیظ شود. حالا روی پوره توت فرنگی عصاره وانیل (ورنگ خوارکی صورتی درصورت تمایل) و نمک بریزید و سپس مخلوط شیر و خامه و ثعلب را اضافه کنید. این ترکیب را به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا مایه یکدستی درست شود.

مخلوط فوق را در یک کاسه استیل بریزید و در یخچال بگذارید تا حسابی خنک شود. یک ظرف دیگر را پر از یخ کنید و روی یخ‌ها مقداری نمک بریزید تا سرمای بیشتری به دست بیاید. ظرف استیل مایه بستنی را روی ظرف حاوی یخ بگذارید به گونه‌ای که دور تا دور ظرف کاملا با یخ پوشانده شود.

ظرف بستنی را به صورت نیم دایره به چپ و راست بچرخانید و هر چند دقيقه یک بار با کاردک کناره‌های ظرف بستنی را بتراشید تا قسمتی از بستنی که خودش را گرفته به ته ظرف برود و قسمت‌های شل و آبکی به کناره‌ها بیایند و در اثر تماس با یخ خوب سفت شوند.

این کار باید آنقدر ادامه پیدا کند تا تمام بستنی خودش را بگیرد و سفت شود (حدود یک ساعت). در این مرحله وقتی بستنی سفت شد در صورت تمایل می‌توانید تکه‌های توت فرنگی را به بستنی اضافه کنید و خوب هم بزنید.

بستنی را به مدت ۱۲ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا ببندد و آماده خوردن شود. اگر ممنوعیت مصرف بستنی خوردن ندارید به احتمال زیاد بعد از امتحان این دستور بستنی سنتی اسکوپی نمی‌توانید از درست کردن روزانه آن دست بکشید.