سالاد ترشی یا ترشی مشهدی
یک قانون کلی در مورد این ترشی این هست که مقدار گوجه باید برابر باشه با سایر سبزیجات ،یعنی میتونید هر نوع صیفی ایی و به هر مقدار استفاده کنید ولی در مجموع وزنشون از وزن گوجه بیشتر نشه همچنین با این روشی که آموزش میدم ترشی ماندگاری بالایی پیدا میکنه و اگر تمام نکات رو رعایت کنید ابدا کپک نمیزنه،پس تا هنوز گل کلم هست دست بکار بشید و از خوردن این ترشی خوشمزه و رنگارنگ در کنار غذا هاتون لذت ببرید
سالاد ترشی یا ترشی مشهدی
یک قانون کلی در مورد این ترشی این هست که مقدار گوجه باید برابر باشه با سایر سبزیجات ،یعنی میتونید هر نوع صیفی ایی و به هر مقدار استفاده کنید ولی در مجموع وزنشون از وزن گوجه بیشتر نشه همچنین با این روشی که آموزش میدم ترشی ماندگاری بالایی پیدا میکنه و اگر تمام نکات رو رعایت کنید ابدا کپک نمیزنه،پس تا هنوز گل کلم هست دست بکار بشید و از خوردن این ترشی خوشمزه و رنگارنگ در کنار غذا هاتون لذت ببرید
مراحل تهیه
- 1
همونطور که گفتم فرمول کلی در مورد این ترشی این هست که باید مقدار گوجه برابر باشه با کل سبزیجات دیگر،یعنی میتونید نوع و مقدار هر کدوم رو که باب میلتون نیست تغییر بدید فقط در نهایت ،وزن مجموعش از وزن گوجه بیشتر نشه،به این دلیل از گوجه تخم مرغی استفاده میکنین که گوشتیه و دونه و آب کمتری داره و بعد از جوشیدن حجمش خیلی کم نمیشه
- 2
سبزیجات رو اول خوب بشورید و بگذارید چند ساعت روی یک پارچه نخی بمونه تا کاملا خشک بشن بعد ریز خورد کنید
گوجه رو که بهتره از نوع گوشتی باشه داخل غذا ساز بریزید و کاملا پوره کنید(نیازی به پوست گرفتن و رد کردن از صافی نیست)
- 3
اگر از غذاساز استفاده نمیکنید پوست گرفته و رنده کنید ،برای پوست کندن گوجه با چاقو روی اون یک علامت +بزنید بعد یک دقیقه داخل آب جوش قرار داده و سپس با آب سرد آبکشی کنید تا شوک شده و به راحتی پوست از گوشت جدا شود
- 4
پوره گوجه رو بهمراه نمک و زردچوبه داخل قابلمه بزرگی بریزید و روی حرارت قرار بدید تا حدود نیم ساعت بجوشه و کمی از آبش کم بشه
- 5
بعد سرکه رو اضافه کرده و اجازه بدید چند دقیقه بجوشه در نهایت سبزیجات خرد شده،ادویه ها،سبزی خشک،سیر له شده،فلفل خرد شده،قند را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر میجوشانیم
- 6
نباید سبزیجات نرم شوند،کمی از ترشی بچشید باید خوش نمک باشد اگر لازم بود باز نمک اضافه کنید
- 7
ترشی رو داغ داغ داخل ***شیشه های تمییز و خشک با در فلزی محکم***بریزید درشیشه رو محکم ببندید و روی یک حوله وارونه به مدت یک شبانه روز قرار دهید ، سپس در جای خشک‌و خنک و تاریک قرار دهید ، ۳ روز بعد ترشی آماده است
- 8
پس از باز کردن در هر شیشه اون رو به یخچال منتقل کنید،اگر هم از شیشه ها تون مطمئن نیستید که خوب هواگیری شده از همون ابتدا اون رو در یخچال قرار بدید که کپک نزنه
- 9
مقدار فلفل سلیقه ای هست ولی حتی اگر ترشی تند دوست دارید زیاد نریزید،در نهایت بعد از رسیدن ترشی اگر تندی بیشتری نیاز بود کمی سس فلفل به اون اضافه کنید
- 10
اگر شیشه ها تمییز و درشون سالم و محکم باشه ،خوب هواگیری شده و تا یکسال هم خارج یخچال رنگ و مزه اش تغییر نمیکنه و کپک نمیزنه ولی وقتی درش رو باز کردید به یخچال منتقل کنید
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
ترشی سالاد مشهدی
#ترشیاین ترشی واقعا عالی و خوشمزه هست به شرط اینکه از رب گوجه آماده استفاده نکنیم و خودمون گوجه رو بصورت رب درست کرده و استفاده کنیم .
-
ترشی سالاد مشهدی
#پستو۳#ترشیسلام دوستان گلم. این ترشی عالی با دستور خوب دوست عزیزم@NiushaNaeli درست کردم. البته چند وقت پیش. و بلاخره قسمت شد دستورشو بذارم. واقعا عالی بود. برای خانواده هم فرستادم. خوششون اومد.
-
ترشی مشهدی (سالاد زمستانی)
#ترشی_زمستانی#سالاد_زمستانی#ترشی#سرآشپز_طلایی🍇ترشی گوجه فرنگی یکی از انواع ترشی های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش با من همراه باشید🍇
-
-
ترشی لیته فوری
این ترشی سریع و فوری حاضر میشه و بسیار خوشمزه است ،بافتش باید حالت ریش ریش داشته باشه پس بهتره از غذاساز در تهیه اش استفاده نشه
-
ترشی چغاله بادام
یک ترشی ترد و بسیار خوشمزه و متفاوت مناسب فصل بهار@cook_farvashi_63#چالش_بهاره#چغاله_بادام#سیر#فلفل -
ترشی خیار چنبر
#ترشی_خیار_چنبر#ترشی#خیار_چنبر#سوپر_آشپزاین ترشی خیار چنبر واقعا خوشمزسمن خیار و هویج و سیر رو رنده کردم که میتونیم بهش لیته خیار چنبر هم بگیمبا تشکر از مرجان رضا زاده عزیز🌸👩🍳
-
ترشی بادمجان🍆
#سرآشپزطلایی #عسل_بانو #ترشی #بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین ترشی‌های ایرانی است انواع ترشی بادمجان کبابی از ترشی بادمجان لیته، ترشی بادمجان حلقه ای، ترشی بادمجان کوچک تا انواع ترشی بادمجان جدید، همگی خوشمزه و پرطرفدار هستند🤗
-
ترشی سالاد مشهدی هدیه بانو
سلام 😍با آموزش ترشی گوجه خیلی خوشمزه و خوش طعم که درخواستی زیاد داشت اومدم خدمتتون یعنی اگر این ترشی رو درست کنید مطمئنم از مزه آش سیر نمیشید 🤤🥰😋😃🤗هر اسمی هم که دوست دارید میتونید صداش کنید#ترشی_آب_گوجه#سالاد_زمستونی#ترشی_مشهدی#ترشی#ترشیجات #شوروترشی_هدیه_بانو #خوشمزه_پاییزی #ترشی_گوجه #ترشی_گوجه_فرنگی #ترشی_مشهدی_خونگی #سالاد_زمستانی #سالادزمستانی #خوشمزه #آشپزی #خونگی #کدبانوی_ایرانی #لذیذوخوشمزه #خودمپز #خوشمزه_ها #ترشی_گوجه_فرنگی_هدیه
-
ترشی آب گوجه مشهدی
ترشی آب گوجه مشهدی بسیار خوشمزه و دلچسبه به این ترشی، ترشی سالاد پاییزی هم گفته میشه ، این ترشی از خط خراسان مواد اصلیش گل کلم و هویج هست ولی میتونید به دلخواه از صیفی‌جات و سبزیجات دیگه هم درونش استفاده کنید#ترشی_آب_گوجه#ترشی_مشهدی#ترشیباتشکر از دوست عزیزم 🙏❤️🌹@lida_aali
-
ترشی شلغم(سیب زمینی ترشی)
ترشی شلغم با دستهای مهربان و‌به سلیقه مادر عزیزم🥰💝انشالا خداوند ،حافظ و نگهدارشون باشه و زنده و‌سلامت باشند .این ترشی بسیار ترد وخوشمزه هست وچاشنی و مزه غذاو در کنار انواع غذاها بسیار عااالی وخوشمزه خواهد بود.اندازه ومقدار مواد لازم ترشی کاملا سلیقه ای هست.#ترشی_شلغم#سیب_زمینی_ترشی#شلغم#ترشی
-
ترشی سالاد مشهدی (Tomato pickle)😋
خدایادر انتهای شب قلب های مهربان دوستانم رابه تو می سپارمکه با یاد تو به آرامش رسیدهو فارغ از دردها و رنج ها طلوع صبحی زیبا را به نظاره بنشینند🥰❤الهی آمین❤سلام دوستای گلم،شبتون بخیر وشادی⭐از اون ترشی های خوشرنگ و لعاب وخوشمزه که واقعا توی فصل پاییز وزمستون میچسبه🥰😍یه موقع نگین چرا این همه ترشی درست کرده ها🙈😅طرح معاوضه ترشی داریم با فامیل😀ترشی گوجه میدیم، انواع ترشی تحویل میگیریم😜😅#سرآشپز_طلایی#سالاد_زمستونی#ترشی_گوجه#ترشی_سالاد#ترشی_مشهدی#طماطم_مخللة#Tomato_pickle
-
ترشی مخلوط
#پستو۳#ترشی# ترشی_با_ماندگاری_زیاد#سرآشپز_طلاییمیگن ترشی نخوری یه چیزی میشی👌این درباره ترشیهایی که با سرکه صنعتی درست میشن ...اما در روایات اومده سرکه عقل رو زیاد میکنه واینجامنظور سرکه خونگیه که با انگور درست میشه... پس ترشی ها رو با سرکه خانگی درست کنید و باخیال راحت نوش جان کنید😍
-
ترشی لیته بادمجان
این ترشی لیته خوشمزه رو درست کنید و در کنار غذا استفاده کنید و لذت ببرید 😋هرچی که از خوشمزگیش بگم کم گفتم.🥕🍆🌶️🧄
-
ترشی پیاز و کدو سبز
#ترشی#ترشی_پیاز#کدو_سبز#ترشی_پیاز_کدو_سبزترشیجات یکی از چاشنی های مهم در کنار بیشتر غذاهای سنتی ما ایرانیان نیز می باشد.ترشی ها به دسته ترشی های فانتزی و ترشی های قدیمی و سنتی تقسیم می شوند. معمولا فصل پائیز و تابستان مخصوص ترشی گذاشتن است. ولی ناگفته نماند که خیلی از میوه ها مثل گوجه سبز و چاقاله بادام برای فصل بهار هستند و در آن موقع ترشی هایشان تهیه میشوند و در فصل پائیز و زمستان که دیگر این میوه ها وجود ندارد استفاده می شوند. کدو سبز از آن دسته صیفی جاتی است که معمولا در بیشتر ماه ها وجود دارد. معمولا اساس و پایه همه ترشی های فانتزی یکی می باشد؛ترشی کدو سبز نیز یک نوع ترشی فانتزی میباشد، می توانید بیشتر ترشی های فانتزی را به این روش تهیه کنید و فقط میوه آن را جایگزین کدو سبز کنید.
-
-
-
ترشی خیار چنبر یا خیار ترک
حتما مواد ترشی تون خشک باشه چون باعث کپک زدن ترشی میشه خیس بودن مواد.این ترشی باید تنددد باشه و سیر تقریبا زیادی میخواد. ما جنوبیا بهش میگیم زولاته 😋😉
-
ترشی هفت بیجار یا ترشی مخلوط
#جشنواره_نوروزی#مدال_الماس#ترشی #ترشی_هفت_بیجار این ترشی کاملا اختیاری هست و طبق سلیقه خودتون مواد اولیه رو کم یا زیاد کنید.** ترشی ها زینت بخش سفره های رنگی ما ایرانیان هست، هر کسی طبق سلیقه وهنر خودش ترشی درست میکنه ، این ترشی مخلوط جزء ترشی های هست که خونه همه پیدا میشه ،منم طبق سلیقه خودم این ترشی رو درست کردم و با شما دوستان خوبم به اشتراک گذاشتم امیدوارم که درست کنید و خوشتون بیاد.**
-
ترشی نازخاتون آتنا
هوس ترشی کردین و ترشی تو خونه ندارین؟ الان یه ترشی خوشمزه بهتون یاد میدم که نیم ساعته حاضره ...این ترشی با بادمجون کبابی درست میشه و من از بچگی یادمه هر وقت میرزاقاسمی داشتیم مادرم با یه مقدار از بادمجونا این ترشی رو درست میکرد و چقدر همگی دوست داشتیم
-
ترشی گوجه گیلاسی
با تشکر مجدد از بانو پرچین عزیز برای دستور خوبشون🙏❤⚘اون قسمت های مشکی ترشی سیره که هفت ساله آش تموم شده و به سفارش دوست گلم مهتا جون❤ فرستادیمش مدرسه😉😁از ترشی رسیده و آماده خوردن عکس گرفتم که ببینید آب داخل گوجه خارج نشده و توخالی نمیشه اگه دوست داشتید با خیال راحت امتحان کنید👍ساقه مرزه هایی که خشک میکنید و دور نریزید چون برای داخل خیار شور و ترشی هایی که شکل درسته دارن مثه همین گوجه ها قابل استفاده اس و خیلی خوش عطره😊 در کنار سبزی های معطر از این ساقه های خشک شده هم میتونید استفاده کنید و حتی اگه سبزی معطر در دسترس نداشتید با این ساقه های خشک ترشی و شورتون خوش عطر میشه، مخصوصا برای خیار شور💯#دور_نریزیم#ترشی_گوجه_گیلاسی#ترشی
-
ترشی آلو قرمز 😋😍
" اين متن طلاست "تولد انسان روشن شدن ڪبریتی است و مرگش خاموشی آن!!بنگر در این فاصله چه ڪردی؟؟!!گرما بخشیدی....؟؟!!یا "سوزاندی...."> سلام دوستان روز خوش صبحتون بخیر ⚘⚘⚘با ترشی آلو قرمز که رسپی اختراعی خودم و خیلی هم دختر پسنده اومدم خدمتتون 😉😊من یه روز اتفاقی این ترشی رو درست کردم و بر حسب تصادف خودم و دخترا از طعم اون خیلی خوشمون اومد و توی صفحه پیجم به اشتراک گذاشتم😋😍امیدوارم شما هم درست کنید و از طعم دلپذیر اون لذت ببرید خدانگهدار روز خوبی داشته باشید 💝⚘💝#ترشی#ترشی_آلو_قرمز#خلاقیت
-
-
-
ترشی لیته
ترشی در نواحی مختلف به شیوه های مختلف درست میشه ولی ترشی لیته شیرازی قابل مقایسه نیست و درون این ترشی میتوان هر چیزی که دوست داشتید استفاده کنید حتی در مواردی هم از سس گوجه برای قرمزی این نوع ترشی استفاده میشود همراه با فلفل زیاد
-
ترشی هفت بیجار
#ترشیپاییز فصل ترشی انداختن است و ترشی‌ها یکی از مخلفات سفره ما ایرانی‌ها هستند. یکی از ترشی‌های خوشمزه‌ای که می‌توانید تهیه کنید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید ترشی هفت بیجار است.
-
ترشی لیته بادمجان
ترشی لیته خوبیش اینه که خیلی زود آماده میشه و برای آدمهای کم تحمل عاشق ترشی گزینه خوبیه 😋
-
ترشی بادمجان با تمر هندی
#سرآشپز_طلایی#ترشی#پستو3#پستو۳#شوریاین ترشی فوق‌العاده عااااااااالی هست خصوصا با تمر هندی 😘 -
ترشی بادمجان با سرکه سیب خونگی
سلام دوستان!این ترشی بعد از ۳ روز آماده مصرفه.بادمجان سودا زاست اما وقتی با سرکه سیب و مقداری آب مخلوط بشه نه سودا ایجاد نمیکنه بلکه سودای تجمع یافته در رگها رو هم پاکسازی میکنه.باید بدونید که سرکه سیب خونگی و مطمئن اگر با مخلوط آب تبدیل به ترشی بشه حتی اگه چند ماه بمونه کپک نمیزنه.برای همه شما عزیزان آرزوی سلامتی می‌کنم⚘️⚘️⚘️
-
ترشی آلو قرمز
سلام مجدد دوستان با ی رسپی اومدم خدمتتون که تا حالا توی کوکپد ندیدم رسپی دست اولی و نامبروان👌😍😋😋ترشی آلو قرمز یکی از ترشی های خوشمزه دارای ظاهری خوب و خوشرنگ و مناسب مهمونی های شماست به قدری زیبا و جذابه که واقعا باید گفت این ترشی زیبااا نووووش نگاااه زیباپسندتون 😍😍😍🌹🌹🌹 #سرآشپز_طلایی#ترشی_شور#ترشی_آلو_قرمز
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (27)