هیچ وقت در هیچ شرایطی پاچه خوار نبودم ولی امروز پاچه خوارم😄برای یک خانواده ۴ نفره حتی قشر متوسط خوردن کله پاچه در بیرون خونه هزینه بر است .ولی اگه یکی شون یحتمل هوس کند می شه با ۸۰ تومن پاچه هوس خوردن را فروکش کرد اونم به این روش و بوی عطر آن از صدتا کله پاچه بیرون عطرتاک تر است 😃من که فقط دوتاش درست کردم لذید و پر و پیمون .

این سوپ رو با ایجاد تغییراتی در دستور دلارام عزیز درست کردم ، فکر میکنم اصلیتش به یونان بر می گرده ، خیییلی خوشمزه و سرشار از خاصیته 👌👌👌من ادویه دلخواهم( یعنی گرام ماسالا) رو به این سوپ اضافه کردم ، شما میتونین از آویشن و کاری هم استفاده کنین 😉#نخود #سوپ #سوپ_نخود #گرام_ماسالا

#صبحانهکله و پاچه جز غذاهای که طرفدار های زیادی داره و صبحونه ی مقوی هست .ولی بعضی ها هم مثل من دوست ندارن و فقط به عشق دختر و همسرم درست میکنم.

یه چیز بگم نخندیدا .من کله پاچه رو برای ناهار میذارم ، چون نه صبح میتونم بخورم ، نه شب🙈کلاً کله پاچه و سیراب شیردان کم می‌خوریم ، سالی یکی دو بار .بدون هیچگونه افزودنی هم درست میکنم تا طعم و مزه اصیل خودشو حفظ کنه . یعنی اینجور بگم بعضی غذاها فقط نمک میخواد ، همین و بس.🤗اضافه کردن ادویه جات ، مزه اصلی کله پاچه و سیراب شیردادن را از بین خواهد برد .باید عاشق مزه کله پاچه باشی تا بدونی من چی میگم 😋🙈#سرآشپز_طلایی#کله_پاچه#کله_پاچه_گوسفند#صبحانه#غذای_نونی

#سرآشپز_طلاییخیلی غذا مقوی هستمخصوصا برای کسایی که کله پاچه نمیخورن این مناسبه

یتیمچه یک غذای قدیمی اصفهانی هست که از گوجه وکدو فقط استفاده میشه ولی من تغییرش دادم تا ارزش غذایی بالا تری داشته باشه وسیر کنندگی بیشتر هم داشته باشه

سلام عزیزاناین میزان از مواد برای یک قابلمه تقریبا بزرگ آش هست اگر به میزان کم میخواهید مواد را نصف کنید .این آش ، آشی هست که پر ادویه است و خود مردمان یزد تند درست می کنند ولی ما چون اونقدر تند نمی خوریم ، ادویه جات را کمتر می ریزیم .من ادویه ها را چشمی می ریزم والان سعی می کنم بهتون تقریبی بگم ولی خودم در طول پخت آش دایم میچشم و اگر ادویه ای کم بود اضافه می کنم .

شاید خیلی ها کله پاچه دوست نداشته باشن ولی سخت در اشتباهن . چون این غذای اصیل ایرانی خیلی خیلی خوشمزه است .شاید دستور پختی که براشون درست کردن خوشمزه نبوده 😞 ان شاءالله یه بار با این دستور پخت درست کنید و مطمئنم خوشتون ‌میاد . 🤗برای چالش #نوستالژی دوست داشتم این غذای خاطره انگیز و بزارمچون ما توی خانوادمون هر وقت کله پاچه درست میکنیم معمولا دسته جمعی با خواهر و برادرها دور هم جمع میشیم و میخوریم .قبلا که مامانم زنده بود 😔از یکی دو روز قبل با بچه هاش هماهنگ میکرد که روز جمعه قراره کله پاچه بار بزاره باید همه باشن . چون کله پاچه دسته جمعی میچسبه .دیگه از شب قبل (پنجشنبه شب کله پاچه رو بار میزاشت تا صبح با شعله ی کم قل میزد ) بعد ساعت ۱۰ صبح جمعه که همه از خواب بیدار شدن به عنوان صبحانه میخوردیم .آی میچسبیدددد ....😋شب پنجشنبه هم که همه دور هم جمع بودیم تقریبا تا صبح بیدار بودیم هی بگو و بخند بود ...‌ یادش بخیر .....😢حالا که این چندساله مامان نازنینم و از دست دادم ... از اونجا که من بچه بزرگه هستم ... معمولا هر وقت هوس کله پاچه کردیم درست میکنم و دور هم جمع میشیم به یاد ایام قدیم .ما معمولا با این دستور پخت کله پاچه رو درست میکنیم (که دستور پختش نسل اندر نسل از مادر بزرگ ها به مادرم رسیده و حالا به من ) که خیلی آب کله پاچه خوشمزه و لعاب دار میشه ....حالا این عکس کله پاچه ها مال ماه مبارک رمضان گذشته است که زن داداشم باردار بود و هوس کله پاچه کرد ....منم درست کردمو رفتیم خونه ی داداشم افطار اونجا بودیم و تا خود سحر به یاد گذشته گفتیم و خندیدیم ....ولی حیف فقط مادر نبود .....😭#سرآشپز_طلایی#نوستالژی#کله_پاچه

#سرآشپز_طلایی#پازل_کوکپدقیمت گوشت که نفس را بند می آورد ولی گوشت قلوه گاه قیمت معتدلی دارد.البته قسم‌اعظمش چربی و دنبه است 😃 و جدیدا فهمیدم که چربی و دنبه گوشت از خیلی روغن ها مفیدتر و سالم تر است و در کل گوگل که سرچ کردم فقط یک‌پلو گوشت قلوه جنوبی با یک دستور دیدم و من‌تصمیم گرفتم خودم رسپی کاملا دست اولی ارائه بدهم با تلفیق پلوهای دیگر و ادویه جات خفن و ته دیگ متفاوت. بسیار خوشمزه و لذیذ با انواع سالاد سیر ترشی ماست و.....

#سرآشپز_طلایی#کله_پاچه#صبحانهکله پاچه صبحانه ایی خوشمزه مناسب برای روز تعطیله که اگر از شب قبل آروم آروم پخته و جا افتاده بشه محشر میشه شاید درست کردن کله پاچه به نظر ساده بیاد ولی رعایت کردن نکات مهمی در طبخ کله پاچه باعث میشه که خوشمزه ترین کله پاچه ایی رو که تا حالا نوش جان کرده ایید رو تجربه کنید و از خوردنش با خانواده گلتون لذت ببرید از اونجایی که من روش های مختلفی رو برای طبخش امتحان کردم به شدت پیشنهاد میکنم حتما این روش عالی رو هم امتحان کنید امیدوارم مورد پسندتون واقع میشه

ادویه ماسالا با نام اصلی «گرام ماسالا» در هند شناخته می شود. اصطلاح «گرام» در فرهنگ لغت هندی به معنای گرم و تند بوده و «ماسالا» به معنی «مخلوط ادویه» است. به طور کلی می توان گفت گرام ماسالا به ترکیبی از ادویه جات گرم کننده بدن گفته می شود که ترکیب جادویی آن، گرما را به بدن می رساند، در نتیجه سم زدایی و متعادل کننده کل سیستم بدن است. پس در این روزها که غذاهای سردی زیاد شده است برای برطرف کردن سردی آنها می توان از گرام ماسالا استفاده کرد. ترکیبات این ادویه معمولا برشته می شوند تا طعم و عطر بیشتری به غذا یا ترشیجات بدهند.در ترکیب اصلی انیسون هم داره که من نداشتمبا تشکر از@miss_mohaddd

#کله_پاچه#کلیچ#صبحانه_پرچرب#صبحانهسلام دوستان عزیزم⁦🖐️⁩ روزتون بخیرامیدوارم حالتون عالی باشه 🥰اینم کله پاچه خوشمزه مامان پز ، البته اینو اسفندماه پارسال مامانم درست کردن من فراموش کردم پستش کنم 😅.و البته فراموش کردم از مراحل تمیز کردنش هم عکس بگیرم انشاءالله نوبت بعدی که مامانم درست کرد از مراحل تمیز کردنش عکس میگیرم .خوب کله پاچه یه غذای پرکالری و پرچرب که بعضی ها به شدت عاشق 😍 و بعضی ها هم متنفرن 😣من حد وسط هستم 😅😁من و خانواده ام کله پاچه رو برای ناهار صرف می‌کنیم به عنوان صبحانه دوستش نداریم .😉خوب بریم سراغ کله پاچه خوشمزه .🐑#کله_پزی#کله#پاچه

#ادویه#چاشنی#رأس_الحنوت#رأس_الحانوت#سرآشپز_طلایی#ras_el_hanoutاین ادویه ، یک ادویه مراکشی بسیار معطر هست که در انواع غذاهای گوشتی و مرغ و ماهی و پلو و غذاهای غیر گوشتی استفاده می شود. طبع این ادویه گرم است .برای این ادویه دستورات مختلفی وجود دارد و حتی در بعضی از دستورات از نمک استفاده شده است. این ادویه حتی می تواند از ۲۰ تا ۳۰ ادویه مختلف تشکیل شود در هر حال ساده ترین نوع ادویه شامل این ترکیبات بود. حتی در بسیاری از رسپی ها ذکر شده بود که میتوان ادویه مورد دلخواه را بیشتر استفاده کرد.ادویه های دیگری که می شود به این ترکیب اضافه کرد عبارتند از: انیسون ، هل ، سایر فلفل ها ، رازیانه ، شنبلیله و ....این ادویه در مراکش مانند ادویه گرام ماسالا در هند بسیار پر کاربرد است.انشاا... در پست بعدی یک غذای خیلی ساده و خوشمزه با این ادویه تقدیمتون میکنم ⚘که یک رسپی ترجمه شده هست

راستش من خودم کله پاچه رو دوست ندارم ولی مامان جون درست کردن و جاتون خالی همسری و خانواده نوش جان کردن من فقط زبون رو دوست دارم

#میوه_شهریوری مربایی که می تونه جای قند رابگیره و واقعا با چای می چسبه مدت ها بود می خواستم این مربا را درست کنم ولی چون با شکر میانه خوبی ندارم امروز و فردا می کردم و دیدم کم کم فصل هندوانه رو به اتمام است و من کاری نکردم . تا اینکه باز کلیپ زندگی روستایی آذربایجان را دیدم و من از اول فکر کردم برای شفاف و بلوری شدن باید در آب آهک خواباند ولی خانم همه فن حریف کلیپ از جوش شیرین استفاده کرد .از اول می خواستم از دستور کاربر shahlaاستقاده کنم و دیدم اون اصلا داخل آب آهک نریخته و باز شفاف و بلوری شده🤤☺️ضمنا من فقط یک برش پوست هندوانه تقریبا کوچولو استفاده کردم ولی انقدر خوشمزه شده که با چای واقعا می چسبه . مخصوصا که من تقریبا بدون شهد و آب برداشتم .البته یک لحظه غفلت کردم و دیگه شربتش ته قابلمه تموم شده بود😆

این ادویه برای خورشت و آبگوشت مناسبه و طعم خوبی داره ، البته در قورمه سبزی استفاده نمی کنم

#سرآشپز_طلایی #پاچه #آبگوشتپاچه گوسفند حاوی مواد ژله ای است که می تواند در بازسازی مفاصل مفید باشد. پاچه گوسفند سرشار از پروتئین های مفید بوده که برای سلامتی بدن ضروری هستند. از طرفی پارچه یکی از بخش های پرجرب بدن گوسفند بوده و به دلیل میزان کلسترول بالایش، خوردن بیش از حد آن مضر است.

پر واضح است که همه غذاهای سرخ کردنی خوشمزه تر از آبپز و بخار پز است .ولی یک کدبانو باید ترفندهایی بکار گیرد که بتواند نوع دوم و سوم را خوشمزه کند😋 . مسلما هر کسی از روی عشق غذا درست کند بهترین چاشنی را داخل غذا ریخته .بهرحال من حقیر از تشویق ها تعهدم بیشتر شده و جدیدا سعی می کنم دستور غذای ملل را از زبان اصلی و کشور مورد نظر ببینم و این غذا بسیار سرخ کرده است من دستور اصلی را می نویسم و در عین حال روشم خودم را که بدون سرخ کردن پیاز و مرغ و ادویه هست می نویسم‌ جالبه بدونید کلمه بریانی از ایران به هند صادر شده است 😘

ما و چای زعفران .چای بهار نارنج .چای بیدمشک .چای طارونه .چای نسترن . چای نعنا. مارا چه حاجت به چای ماسالا.😁 بعید می دونم‌کسی بدونه طارونه چیه البته ما شیرازیها بهش طالونه می‌گفتیم و با همه‌اونا که اسم‌بردم‌با عرقش شربت هم‌درست می شود و گرنه اونها همه گل هستند و یکیشون هم ازساقه تنه درخت نخل خرما تهیه می گردد🤗❤الان در رستوران چای ماسالا‌و لاته در منو می درخشند که طرز تهیه اش شبیه هم هست .و بعضی نوشیدنی ها و غذاها واقعا تو رستوران طعم و چیز دیگریست 🤗 البته پودر گرم ماسالا ( ادویه تند) شامل بیش از ده ادویه است که در هند به عنوان سوغاتی اولین بار خریدم .و برای پلو هندی و انواع سوپ‌استفاده می‌گردد😋

کله پاچه چرب و چیلی و تند تیز خوشمزه

از حلوای قبلی ۳ تا سفیده زیاد اومد .اول خواستم شیرینی ماکارون با رسپی اصل فرانسه درست کنم و حتی مواداولیه ماکارون را تهیه کردم .ولی یه هو به ذهنم رسید کیک بادامی به روش خودم درست کنم . و جشن تولد عزیز دلی را در خلوت خود به شادمانی با کیکی به نیت این فرشته کوچولو از راهی بس دور برگزار کنم .چیزی که در ذهنم بود با چیزی که ارایه شد خیلی متفاوته .ولی کار دل است و با همان امکانات تو خونه انجام دادم . عیب بزرگ من پر حوصله کم طاقت است گاهی ساعتها حوصله کار دارم ولی در انتهای کار انگار که زمانم در مسابقه به پایان رسیده انجام می دهم و فقط برای آشپزی نیست حتی شعر سرودن حتی بافتن و.....

( 🛑🛑📣📣آتنا بانو لب به کله پاچه و سیرابی نمیزنه فقططط هر از گاهی برای مامانش اینا درست میکنه اونم دیر به دیر چون اصلااااا مصرف زیادش خوب نیستچه جوری میخورن اینو آخه 🙈🙈😏😏🛑🛑📣📣)من چه برای کله پاچه چه برای سیرابی از یه روش استفاده میکنم

#سرآشپز_طلاییشاید باورش براتون سخت باشه که بدونید این غذا کله پلوعه نه دمی گوجه🤣🤣روشی عالی برای دادن کله پاچه به بچه ها طبیعتا در دیزاینش کله پاچه رو استفاده نکردم 😁😄ولی اگه خواستین بفهمن کله پاچه پلوعه کله رو بذارین رو برنج🤣 #دارچین

#سرآشپز_طلایی هیچ وقت شیرینی های کشمشی را دوست نداشتم و به اکراه خورده ام ‌ولی کشمش ارگانیک خواهری بود و گفتم‌ یکبار هم دل بدریا بزنم و کیک کشمشی درست کنم البته گردو هم داخلش ریختم . بهرحال دیگه باید اخلاق بچگی را کنار بذارم و بر اساس خواص مبادرت به خوردن کنم. 😄

یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و ساده ، ماش پلو افغانیه . و همون طور که از اسم غذا پیداست برای کشور افغانستان است .بیشتر با مرغ تهیه میشه و ادویه ها توی این پلو نقش بسیار مهمی دارهپس بهتره که ادویه‌ها رو حذف نکنید .#ماش_پلو_افغانی#خوشمزه#معطر

بهارات در زبان عربی همون معنی ادویه رو دارهاما به عنوان اسم یک ادویه خاص هم به کار میرهاین ادویه خوش عطر و بو رو در خیلی از غذاهای عربی میشه استفاده کرد ، حتی به نظرم با غذاهای ایرانی هم جوره و برای تنوع دادن مناسبه 👌من این ادویه رو ( البته با یه کوچولو تغییرات) قبلا در دستور کوسا محشی آورده بودم ولی الان ترجیح دادم برای دسترسی راحت تر ، یه پست جداگانه بهش اختصاص بدم

برای کل پلوهای قاتی مثل پلو عدس، استامبولی ...#سرآشپز_طلایی

من فقط برنج سفید رو آبکش میکنم و پلوهای دیگه رو برای اینکه مزه مواد اضافه شده رو حفظ کنم حتما بصورت دمی درست میکنم

آب کله پاچه به دلیل داشتن کلسیم، از جمله مفیدترین خوراک‌های موجود برای بافت استخوانی و مفصلی در بدن است. در میان فواید کله پاچه، این موضوع را باید در نظر گرفت که وجود 63 میلی گرم کلسیم، عاملی برای خواص انکار ناپذیر این غذا برای بیماری‌های مفصلی است.آقا از اونجاییکه من غذاهای جدیدو اول باید خودم تست کنم بعد پیشنهاد شو بدم امروز اومدم آب کله پاچه رو ریختم با نودل جوشید .یعنی به جای آب کتری آب کله پاچه ریختم که از دیروز مونده بود. و اینقدر خوشمزه و دلچسب بود که برای پسرمم درست کردم و عکس گرفتم و تصمیم گرفتم ‌پستش کنم 😋🥰 واقعا فک نمیکردم اینقدر خوشمزه بشه۰👌🏻👌🏻#سوپ_پاییزی#فصل_خزان

گَرَم مَسَلا (ادویه تند) که در ایران گرام ماسالا گفته میشه. این دستور را از یک کانال هندی برداشتم. جاوتری نداشتم،ناچار استفاده نکردم. به جای هل سیاه از هل سبز بیشتری استفاده کردم.منبع: hebbars kitchen