کمی پرکالری دوستداشتنی 😄😋البته من چون قلوه گاه خودش چرب هست روی برنج روغن ندادم وبرای روغن روی برنج از آب قلوه گاههای پخته استفاده کردمدر ضمن تار بودن عکسم بخاطر بخار غذا هست چون بلافاصله بعد از کشیدن توی دیس عکس گرفتم 😊😊

#قورمه #غذای_نونی #عید_قربان #غذای_عید_قربان#قورما #دل #جیگر #قلوهاین مدل پخت دل و جیگر و قلوه خیلی خوشمزه میشه که بهش میگیم قورما یا تلفظ ترکی قوُرمَهَ .بدونه هیچ آب و روغنی می‌پزیم در واقع فقط باید با چربی گوسفندی (دنبه) پخته و سرخ بشه.اکثر در روز عید قربان این غذای لذیذ رو میپزیم که گوشت تازه قربانی هم اضافه میکنن .

#کباب#کباب_کوبیده#غذای_نونیکباب کوبیده یکی از انواع کباب های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. جالب است بدانید این محبوبیت به حدی است که این کباب را به پر مصرف ترین کباب در بین ایرانیان تبدیل کرده است. کباب کوبیده مانند خورش قورمه سبزی از آن دسته غذاهایی است که کمتر کسی را می توانید پیدا کنید که از آن خوشش نیاید. کباب کوبیده اصیل ایرانی با گوشت گوسفندی تهیه می شود ولی امروزه این کباب با گوشت گوساله نیز طبخ می شود. من در این دستور برای تهیه کباب کوبیده از مخلوط گوشت گوسفندی ( قلوه گاه ) و گوشت گوساله ( راسته ) استفاده کردم که تقریبا بهترین ترکیب برای کباب کوبیده است. با این ترکیب می توانید کباب کوبیده ای یکدست و با چربی متعادل تهیه کنید.

وِز یا پرده به اون چربی نازک دور احشاء شکم گاو و گوسفند و ... گفته میشه.وقتی جگر و قلوه داخل این پرده پیچیده میشه نباید زیاد روی حرارت ذغال بمونه خیلی سفت میشه ضمنا پرده رو چند دور نچرخونید دور جگر و قلوهچالش سالیانه سرآشپز طلایی - 4@Razani_cooking

#کباب_کوبیده #سرآشپز_طلایی #غذای_خانگی #چلو_کبابکباب کوبیده یکی از انواع کباب های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. جالب است بدانید این محبوبیت به حدی است که این کباب را به پر مصرف ترین کباب در بین ایرانیان تبدیل کرده است. کباب کوبیده مانند خورش قورمه سبزی از آن دسته غذاهایی است که کمتر کسی را می توانید پیدا کنید که از آن خوشش نیاید. کباب کوبیده اصیل ایرانی با گوشت گوسفندی تهیه می شود ولی امروزه این کباب با گوشت گوساله نیز طبخ می شود. در این دستور برای تهیه کباب کوبیده از مخلوط گوشت گوسفندی ( قلوه گاه ) و گوشت گوساله ( راسته ) استفاده شده است

رسپی دست اولسحری ساده#ماه_رمضان یه دونه نارگیل کوچک خریده بودم‌چه برکتی کرده😁جدیدا دستورهام نارگیلی شده . یادش بخیر یکی از تنقلات بچگی در خونه خالجان‌ خارک ( خرمای خشک زرد در بند کشیده) با تکه‌های نارگیل تازه بود🥰و خودمن تا امروز فقط پودر نارگیل برای شیرینی و نارگیل تازه برای خوردن به تنهایی استفاده می کردم. در مورد این پلو حسابی گوگل کردم و تنوع آن به اندازه تمام کشورهای نارگیل دار بود. و پلویی ست که با سلیقه خودتون می تونید مواد اولیه را تغییر بدهید

نوشیدنی طعم‌دار برگ کاری یک نوشیدنی هندی گوارا و سالم است که برای روزهای گرم تابستان عالی است. این نوشیدنی ترکیبی از ماست، آب و برگ‌های کاری معطر است که تجربه‌ای ترش یا شیرین و خوش‌طعم را ارائه می‌دهد...#نوشیدنی#شربت#لسی#کاری#برگ کاری#باترمیلک#سوپر_آشپز

#جغور_بغور#جغول_بغول#نونیتو یک بار زندگی می‌کنیحق نداری غصه بخوریحق نداری نخندیحق نداری نا امید باشیحق نداری نگردیحق نداری بترسیحق نداری اشتباه نکنیپس حواست به خودت باشهجغور بغور از غذاهای نونی و بسیار مفید و خوشمزه اس.جگر سفید یا همان ریه سرشار از آهن، پروتئین ، ویتامین A است. هرچند ویتامین آ موجود در جگر سفید کمتر از جگر سیاه است اما مصرف این بخش از گوسفند برای سلامتی بدن مفید است.جگر سفید برای افرادی که می خواهند لاغر شوند ، مفید است و در رژیم های لاغری به جای گوشت تجویز می شود زیرا سبب می شود ، فرد سریع تر سیر شده و از خوردن بیش از حد مواد غذایی اجتناب کند.جگر سفید حاوی ویتامین D و E است و برای درمان پوکی استخوان مفید است.جگر سفید برای رفع تب و رفع اگزماهای ناشی از گرمی مزاج مفید است.مصرف جگر سفید برای رشد بدن و عضلات مفید است.مصرف جگر سفید ازخشکی چشم، پوست و شب کوری جلوگیری می کند.قلوه گوسفند از خوشمزه ترین بخش های گوسفند است که طبع آن معتدل و کمی خشک است.قلوه دیرهضم است و برای افراد دارای معده ضعیف مضر می باشد.خوردن قلوه به افراد سرد مزاج نیز توصیه نمی شود.مصرف قلوه به تقویت کمر و نرم کردن رگ ها کمک می کند.از مضرات قلوه می توان به تولید خون ناصالح اشاره کرد پس بهتر است در خوردن دل و قلوه زیاده روی نکنید.

وقتی که من نمی رسم گوشت رو کمک شوهرم خرد و بسته بندی کنم خودش این کار رو انجام میده در زمان آخر شب که من بچه رو می خوابونم تا بتونه راحت کارش رو انجام بده. فقط دیگه بسته بندی ها از اصول خاصی پیروی نمی کنن و هر بسته ۳ الی ۴ وعده غذا میشه باهاش درست کرد😂😂از قضا من یه بار از شب بسته گوشت بیرون گذاشتم وقتی خواستم استفاده کنم دیدم نصف بسته قلوه و چربی و مخلفاتش هست گفتم حالا چیکار کنم قلوه رو معمولا کبابی مصرف کرده بودم ولی تو این موقعیت کسی نبود که بخواد کمکم باشه و من بتونم کبابش کنم. خلاصه سریع خورشتش کردم برای اولین بار و بسیار دلچسب شد وقتی پخت اعلام کردم که این غذا سهم فقط خودمه آخه من مادرم و ستون خونه😂😂 البته که از پاتک در امان نماند ولی مهم اعلام کردنش بود🙈🙈😂😂

کله پاچه خیلی دوست دارم ولی کالری زیادی داره و یک دست آن برای یکنفر زیاده و واسه همین فقط ۴ تا پاچه بسته بندی خریدم و قصد درست کردن غذای خاصی نداشتم ولی دیگه دیگه ، گوگل کردم و دیدم پاچه پلو اصفهانی هم داریم 😄اخه با دوتا پاچه هم میشه حس خوردن گوشت حسابی و سیری به یک خانواده داد. فقط این غذاها برای کلسترولی ها فک کنم ضرر داره .پلوهای هندی و افغانی پر از ادویه هستند مخصوصا ادویه گرام ماسالا .ولی من ترجیح دادم طعم پاچه را حس کنم تا ادویه و کمتر ادویه زدم .رسپی هم در یک‌کشور حتی متفاوت بود .و من هم کمی رسپی را تغییر دادم

یک کباب خوشمزه نرم و منطعف و زغالی....#المپیک_جهانی_کوکپد۲۰۲۴#گوشت_چرخکرده#گوشت#گوشت_مرغ#گوشت_گاو#گوشت_گوساله#دنبه#پیاز#سماق#کباب

#سرآشپز_طلایی بعضی غذاها را از نوزادی با خاطره هاش تا امروز اومدم . بچه بودیم با آنکه جیگر تازه زیادتو خونه حتی جگر گوشه خام خوردم ولی در آرزوی خوردن جیگر در کل مشیر شیراز بودم که به اتفاق خواهربزرگ‌عزیزم می رفتم‌. و بعدا هم‌که‌بزرگ و بزرگتر شدم و دانشجو بودم هم‌دوس داشتم هم برای کم خونی توصیه دکتر بود. ولی چغور پغور یادمه با جگر سفید درست می شد . یک رب آلبالو خوشمزه کاربر shahla بهم داده بود که واقعا جغور بغور عالی شد فک‌کنم ریشه این اسم از خطه خوب آدربایجان است. بهرحال طبق معمول کمی در مواد اولیه دستبرد زدم و نتیجه خوبی حاصل شد

روغن بیشترین مصرف آشپزخانه ها ست چه برای انواع غذاها و چه شیرینی ها و مدتی ست که روغن جامد در مصرف خونگی خانوارها کم شده ولی مسلما در مصرف بازاری بعلت مقرون به صرفه بودن و بهتر شدن کیفیت شیرینی ها کماکان استفاده می شود . جالبه جدیدا دنبه بی ارزش بسته بندی با قیمت درخوری می فروشند و دیروز وسوسه شدم که بگیرم . البته با توجه به بویش باید از مواد خوراکی خوشبو کننده استقاده کرد که خود من به شخصه از معطر بودن غذا کیف نمی کنم . مثلا دوست ندارم قیمه داخلش گلاب ریخته شود .برای شیرینی و دسر بسیار هم دوست دارم .بهرحال عالی شد ولی از نظر من بدرد پلوهای رنگارنگ مثل لوبیا پلو باقلا پلو ، هندی و.‌‌....می خورد و احتمالا برای شیرینی که صرف نمی کند 🤣جالبه از دام دو نوع کره داریم یکی از دوغ هست که عالیه بدون هیچ ضرر و با بوی خوش یکی هم از دنبه که یحتمل کالریش بیشتر واین هم کاملا سالمه .و از یک کیلو دنبه ۳۰۰ گرم روغن به عمل اومد .ضمنا فلسفه ریختن هویج و سیب را در حین جوشاندن نفهمیدم . و من خودم برخی افزودنی های معطر باب میلم را ریختم.مثل رست لیمو و زنجفیل 😊و دفه دیگه هویج نمی ریزم چون خیلی نامحسوس طعم شیرین به روغن داده.

#سرآشپز_طلایی #برنچ #محبوس_گوشت #پلو_عربی غذاهای عربی غذاهایی هستند که طعم و بوی بی نظیری دارند و این بخاطر ادویه هایی است که در آن استفاده میشود. مجبوس یکی از بهترین پلوهای عربی است، که بسیار خوشمزه و خوش طعم است. که در طرز تهیه آن از ادویه هایی نظیر رازیانه، تخم گشنیز، زیره سبز، میخک و چوب دارچین و ادویه های خوش طعم دیگری استفاده می شود که مزه خاصی به پلو شما می دهند، این پلو عربی را میتوان هم بامرغ وهم با گوشت تهیه کرد که من با. گوشت درست کردم جای همه شما سبز ☘️☘️☘️

راگو یک سس با مبنای گوشت است که معمولا به همراه انواع پاستاهای روبانی شکل مانند پاپاردِله یا فتوچینی سرو می‌شود. راگو گاهی به عنوان خوراک به تنهایی نیز در کنار نان سرو می‌شود. انواع سس بلونزه و ناپولتن از زیر مجموعه‌های راگو به شمار می‌روند .#کوک_اسنپبا تشکر از کوکپدی محترم از ایتالیا @saverioمن کمی ادویه جات را تغییر دادم. نوع گوشت را هم تغییر دادم#پیشبند_طلایی۲۳ #GoldenApron23

این خوراک خوشمزه و آسون رو با سه قلم مواد میتونیم درست کنیم .#پیشبند_طلایی۲۳#Goldenapron23#قلوه#خوراک_دل_قلوهخوراک

این غذا سخته ولی خوشمزه!کوبیده قمی فرقش با کوبیده های دیگه اینه که جوش شیرین یا تخم مرغ نداره و این که کوبیده رو سیخ خودش رو جمع و تیکه می کنه ولی نمی ریزهعزیزان اگه دوست دارن تخم مرغ بریزن مختارن ولی اون طوری تیکه نمی شهولی عاجزانه خواهش می کنم به هیچ عنوان جوش شیرین نریزید عزیزان به قلب های (مهربان) خودتان و خونواده عزیزتون رحم کنیدبنده تو این 22 سال عمرم از هیچ خوراکی حلالی بیشتر از جوش شیرین متنفر نیستم.گوشت استفاده شده تو این غذا 50% گوساله و50% قلوه گاه گوسفندی خوب چرا 50-50ببینید طعم این غذا و چربیش مال گوشت گوسفندیه و آب این غذا مال گوشت گوساله ستکه باعث می شه تیکه بشههمون طور که همه عزیزان می دانند گوشت گوساله کلا بافت آبداری داره برای همینه که استیک ها و احتمالا مک دونالد های حلال (حراماش خوکه) از گوشت گوساله ستولی متاسفانه این گوشت مضره به خلاف گوسفندما برای کم کردن ضررش تو این غذا می تونیم توصیه بکنیم و اونم اینه که قبل غذا نمک مزه کنند و بعد غذا دو تا سه قاشق سرپر سرکه خمری نوش جان کنید

#بیفتکی_گوشت_رژیمی #بیفتکی #چالش_غذای_رژیمی #فینگر_فودی_رژیمیبیفتکی جز دسته از غذاهای رژیمی پروتئینی هست که در رژیم غذایی قرار میگیرد، این خوشمزه همراه با صیفی جات طبخ میشود و مهمترین گزینه اش پخت با روغن زیتون است و بصورت بخارپز ، بیفتکی با ترکیب ادویه جات مانند پودر زیره و گشنیز رژیمی تر میشود، و سرو همراه با زیتون و گردو که دارای فیبر است و جز دسته از مغزیجاتی است که باعث کاش و از بین بردن چربی دور کبد می شود .... مهنازبانو65 راستی من لیسانس پرستاری داریم چون قبلش دانشگاه آشپزی خونده بودم بعد از 1 سال و نیم کار در بیمارستان انصراف و به جمع خانواده بزرگ قنادها در قنادی پیوستم 😊💪 با تمام توانم ...

#سوپ#ماهی#اندونزیاین سوپ اصالت اندونزیایی دارد و در پخت آن از ماهی گورامیGurami استفاده می شود که ماهی رودخانه( آبهای تازه) است بوی ماهی های دریا را ندارد. گوشت لطیفی دارد. ماهی تیلاپیا می تواند جایگزین خوبی باشد یا ماهی دیگری که خار ریز ندارد و بافت لطیف داشته باشد. این سوپ کمی تند باید باشد. دو عدد چیلی( فلفل) قرمز که در دستور نوشته شده ، اگر به غذای تند عادت ندارید می توانید با یک فلفل دلمه ای قرمز یا یک فلفل تند سبز جایگزین کنید. علف لیمو lemongrass هم مخصوص مناطق استوایی است که جایگزینش رنده پوست لیمو ترش است. این سوپ رقیق است و با برنج کته شده سرو می شود. من از فیله ماهی استفاده کردم که پوست و خار نداشت اما الزامی نیست. ریحان تازه کم داشتم. کمی هم ریحان خشک اضافه کردم..

پسته پلو از غذاهای اصیل دوره قاجار است که به مرور از یادها رفته و علتش هم قیمت بالای پسته است ..این غذا شبیه باقلا پلو طبخ میشه و می‌توان با مرغ یا گوشت قلقلی سرو کرد...با تشکر از دوست خوبمون@zanjani#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23

امگشت پلو با تن ماهی یکی از خوشمزه‌ترین انواع قاطی پلوهای جنوبی و خوزستانی و از محبوب‌ترین غذاها با تن ماهی است. البته طبخ امگشت پلو یا مگشت پلو با ماهی (معمولا ماهی قباد) یا با گوشت مرغ در ترکیب با انواع ادویه‌های خوش عطر و طعم، کشمش پلویی و انواع سبزی‌های معطر تازه مانند شنبلیله و گشنیز یا حتی با شوید تازه هم مرسوم است.#امگشت_پلو_جنوبی#غذای_محلی#امگشت_پلو#تن_ماهی#گشنیز#سوپر_آشپزامگشت پلو را عرب‌های خوزستان معمولا با ماهی قباد نمک سود درست می‌کنند. اما این دستور تهیه با کنسرو ماهی روش آسان‌تر درست کردن امگشت پلو است.

Irani Chicken Kadhaiچیکن کادای غذایی است که منشا آن بخش های شمالی و شمال غربی آسیای جنوبی است. این غذا اغلب در "کاراهی" تهیه می شود; نوعی وُک که بیشتر در آشپزی آسیای جنوبی استفاده می شود. تهیه و پخت این غذا بین ۳۰ تا ۵۰ دقیقه طول می کشد.اسم این دستور همان "ایرانی چیکن کادای" است مثل "سنبوسه ایرانی" که در هند معروف است.منبع: Get Curried#مرغ#خوراک_مرغ

این روزها اخبار ضد و نقیض و تا حدی نگران‌کننده راجع به ماهیت برخی روغن‌های گیاهی باعث شده تا بسیاری از مردم در مصرف روغن‌های نباتی و سرخ‌کردنی تجدید نظر کنند. از طرفی بازگشت به سنت و استفاده از روش‌های قدیمی فراگیر شده و بسیاری از مردم به مصرف مواد غذایی سنتی روی آورده‌اند. روغن‌های حیوانی در سال‌های اخیر مورد توجه مردم و متخصصین تغذیه بوده است و خواص آن‌ها بیش از گذشته بر سر زبان‌ها افتاده است. روغن‌های حیوانی که به روغن زرد کرمانشاهی، روغن دنبه یا کره دوغی نیز معروف هستند در سبد خرید خانوار ایرانی جایگاه خود را پیدا کرده‌اند. در این میان یکی از روغن‌های حیوانی که کمتر معروف شده اما خواص فراوانی دارد روغن شحم گاو استروغن شحم چیست؟ روغن شحم از چربی اطراف قلوه‌گاه به دست می‌آید و روغنی با بافتی لطیف، بسیار غنی با خواص فراوان است و عطر و طعم تازه‌ای به غذاهای شما می‌دهد. این روغن که در روایات اسلامی نیز به مصرف آن توصیه شده از دیرباز در آشپزی کاربرد داشته و امروزه دوباره مورد توجه واقع شده است.خواص روغن شحم روغن شحم علی‌رغم اینکه نوعی چربی محسوب می‌شود اما می‌تواند در کاهش وزن و آب کردن چربی‌های دور شکم موثر واقع شود و به کاهش وزن شما، در کنار رعایت رژیم غذایی کمک کند.عوارض مصرف روغن شحم مصرف این روغن برای بیماران مبتلا به بیماری‌های خاص و همچنین افراد مُسن و کسانی که کلسترول خون بالایی دارند توصیه نمی‌شود. رعایت رژیم غذایی کم چربی و پرهیز از مصرف هر نوع روغن اعم از صنعتی، گیاهی و حیوانی باید در دستور کار این گروه از افراد باشد.

در زبان محلی ، گرام به معنی گَرم و اشاره به تندی است. ماسالا به مجموعه ادویه جات ترکیبی گفته میشود.این ادویه گرم و تند که از ۱۰ الی ۳۰ ادویه تشکیل شده است ترکیب آن بستگی به ذائقه افراد دارد ، و بیشتر خاص کشور هند و پاکستان و بلوچ است . در کشور هندوستان میزان این ترکیبات برای هر نوع غذایی متفاوت است .از جمله خواص آن : برای درمان درد مفاصل ، جلوگیری از سرماخوردگی و کرونا ، افزایش سوخت و ساز بدن ، هضم بهتر غذا ، کاهش قند خون و جلوگیری از دیابت ، دفع سموم بدن و ضد سرطان میباشد .این چاشنی میتواند برای پلو ، گوشت ، مرغ ، جگر ، ماهی و غیره استفاده شود .من دستور این ادویه رو از چند سایت مختلف گرفتم ولی بنا به ذائقه ایرانی ما که به تندیِ بیش از حد عادت نداریم ، کمی متعادل تر درست کردم .انشاءالله به شرط حیات در آینده طرز تهیه مرغ ماسالا به روش خودم را که با این ادویه طبخ میشود ، خدمت عزیزان ارائه خواهم کرد .#سرآشپز_طلایی#ادویه#ادویه_تند#ادویه_گرام_ماسالا

یکی از جذاب ترین و خوشمزه ترین و همه پسندترین غذاهای ایرانی.قدیم ها فقط با گوشت قیمه ای می پختند ولی جدیدا با گوشت چرخ کرده هم پخته میشود.دیدم که بعضی دوستان هویج هم می ریزند ولی خوب اهل منزل غذا را استاندارد دوست دارند😂😂😂#چالش_ستاره_کوکپد

#ادویه_بهاراتادویه بهارات نامی عربی است که به معنای ادویه جات است.یک ادویه ترکیبی خوش عطر و طعم است که در مناطق گسترده ای از خاورمیانه و حتی مناطقی از آفریقا از جمله مراکش مورد استفاده قرار میگیرد

#سرآشپز_طلایی توی مولوی چشمم به این مشبک بیضی زرد رنگ افتاده بود ولی یکبار از خودم سوال نکردم این چیه و یکبار از دیگران نپرسیدم این چیه . اتفاقا من از اون دسته آدمهایی هستم که راحت اگه چیزی ندونم می پرسم 😇 تا اینکه در گوگل کردن جلب توجه ام کرد و آخرین بار که رفتم بازار با قیمت ناچیزی خریدم و جالبه یه دونه برداشتم خانمی موقر و کمی پا به سن بهم‌گفت عالیه پر از خاصیته از دوغ و گندم تهیه شده کمه بیشتر بردار🥰 و اما قرار بود آش ترخینه درست کنم . ولی امروز از آن روزهای رخوت و بی حالی توام باسرماخوردگی بود و باید یه غذای آسون درست می کردم .و پیاز داغ و نعنا داغ و این مخلفات هم‌نداره

#سیب_زمینی #جگر_گوسفند#قلوه#جغور_بغور #خوراک#پیشبند_طلایی۲۳ #GoldenApron23با تشکر از دوست عزیزم@cooliiiivaaaand

یه پولوی بسیار خوش عطر و خوشمزه که هم میشه با گوشت تهیه کرد ، هم با مرغ . من اینجا با گوشت چرخ کرده درست کردم .اصلیت اون جنوبی هست و مثل مردم جنوب کشورم خیلی دوست داشتنی .دستور از آشپزی آنلاین سر آشپز پاپیون .#سرآشپز_طلایی#تزئین#تزئین_برنج#گوبولی_پلو#پلوی_ایرانی

یکی از پلوهای سنتی و خوشمزه که عطر و طعم بینظیری داره با یک شیرینی دلچسب و ملایم ،نمیدونم تو شهرهای دیگه هم مرسومه یا نه تو قزوین دیدم درست میکنن، تو کوکپد که چیزی پیدا نکردم