۱ قاشق از شکر و مخمر را مخلوط می کنیم و ۶۰ میلی لیتر از آب را به آن اضافه می کنیم و با قاشق غیر فلزی هم می زنیم. ۵-۱۰ دقیقه بماند تا عمل آید
تخم مرغ و وانیل و بقیه شکر و هل را با هم زن می زنیم و مقداری از آب باقیمانده را هم اضافه کنیم (کمی از آب را نگه می داریم تا در صورت نیاز اضافه کنیم)

مایه تخم مرغ را به مخلوط آرد و بهبود دهنده و نمک (که الک شده اند) اضافه می کنیم... و با دست مشغول ورز دادن می شویم... مایه خمیر را هم می افزاییم... اگر بعد از ورز دادن، لازم بود کمی از آب که نگه داشته بودیم را اضافه می کنیم.
۱۰ دقیقه ورز می دهیم و در اواخر ورز دادن کره را هم اضافه می کنیم. و بعد شروع می کنیم به کوبیدن خمیر به سطح...

استراحت اول: حدود ده دقیقه

بعد، به تعداد قطعاتی که لازم داریم چانه درست می کنیم (وزن می کنیم)

استراحت سوم: یک ساعت در جای گرم و مرطوب

در آخر رومال را زده... ده دقیقه صبر می کنیم