آب دو تا از انار ها رو دو تا از انار ها میگیریم تا مرغ رو توی آب انار بپزیم و دوتای دیگه رو دون میکنم.
تکه های مرغ رو نمک پاشی میکنیم و کمی ماساژ میدیم و توی یخچال میزاریم تا خوب طعم دار بشه.
توی قابلمه چدنی با روغن بسیار کم (در حدی که فقط کف تابه چرب بشه) مرغها رو یه تفت کوچیک میدیم.
پیاز رو خرد میکنیم و توی همون تابه کمی تفت میدیم (اگه خشک بود کمی آب میریزیم) سبک که شد بهش ادویه می‌زنیم و بعد رب گوجه و رب انار رو اضافه میکنیم.
کمی که رنگشون باز شد آب انار رو میریزیم و صبر میکنیم تا جوش بیاد.

وقتی جوشید مرغها رو به همراه هویج و آلو اضافه میکنیم و شعله رو کم میکنیم. بعد از چند دقیقه نصف انارهای دون شده رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم مرغها بپزه و جا بی افته.
(اگه انارها خیلی ترش بودن میتونید کمی شکر اضافه کنید ولی من این خورشت رو ترش مزه ترجیح میدم)
بیست دقیقه آخر باقی انار رو با زعفران اضافه میکنیم و درب قابلمه رو می بندیم.

این خورشت شمالی به همراه زرشک پلو یک غذای بسیار خوشمزه و دلچسبه.