ابتدا شربت را آماده کرده و کنار میگذاریم تا خنک شود.بهتر است یک روز قبل شربت را آماده کنید تا خوب جا بیافتد.
تمام مواد به جز عسل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا شکر حل شده و شربت کمی قوام بیاید حدود ۵-۷ دقیقه کافی است، در انتها عسل را افزوده و حرارت را خاموش کنید.
🌺اگر پرتقال تازه نداشتید می توانید از چیپس پرتقال استفاده کنید (مثل من).

برای درست کردن خمیر کوکی👇
روغن+آب پرتقال+ شکر+ دارچین+ میخک+ پوست پرتقال+ بکینگ پودر+عسل را با هم مخلوط کرده و با هم زن می زنیم تا یکدست شود.

حالا در یک کاسه آرد گندم + آرد سمولینا را با هم مخلوط کرده و وسطش را گود میکنیم و مواد مرحله قبل را در آن ریخته و با قاشق یا انگشتان دست هم می‌زنیم تا یکدست شود.
🌺نکته ی مهم 👇
زیاد ورز ندهید تا به روغن نیافتد فقط در حد یکدست شدن کافی است.

فر را در درجه ۱۸۰ روشن میکنیم تا گرم شود.
کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته از مواد به اندازه گردو برداشته و به شکل بیضی یا دایره در دست شکل میدهیم و در سینی میچینیم.
🌺خمیر را در دست زیاد نچرخانید، دو،سه حرکت کافی است، در سینی قرار دهید.

حالا با چنگال یا با رنده روی کوکی ها طرح می اندازیم تا بعد از پخت شربت به خوبی به خورد کوکی ها برود.

کوکی ها را در فری که از قبل گرم شده، به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار میدهیم تا بپزند.
همین که زیر کوکی ها کمی طلایی شد از فر خارج می کنیم.
وقتی لبه ی کاغذ روغنی را گرفتید و بلند کردید و کوکی ها به راحتی جدا شدند یعنی پخته اند.
🌺دمای فرهاد با هم فرق دارد پس مواظب باشید.

بعد از پخت بلافاصله کوکی ها را در شربت بریزید و بعد از ۳۰ الی ۴۰ ثانیه از شربت خارج کنید و روی توری قرار دهید تا شربت اضافه آش خارج شود.

کف ظرف سرو را کمی از شربت یا عسل بریزید و گردو بپاشید، سپس از کوکی ها بچینید و روی کوکی ها کمی عسل یا شربت بار بریزید و گردو یا کنجد بپاشید.دوباره کوکی بچینید و تمام مراحل را تکرار کنید تا کوکی ها تمام شوند.
🌺ماندگاری این کوکی ها در ظرف دربسته و یخچال به مدت ۳۰ روز است.