نان پیتا مخصوص شاورما
منبع :مجله اینترنتی اکالا
مراحل تهیه
- 1
بسم الله الرحمن الرحیم
- 2
تمام مواد مایع را داخل ظرف بزرگی بریزید. اگر از سالم بودن خمیر مایه اطمینان دارید، خمیرمایه را هم اضافه کنید در غیر این صورت در ابتدای کار باید خمیر مایه را عمل آورید. برای این منظور، خمیرمایه را به آب ولرم اضافه کنید. دمای آب باید درحدی باشد که انگشت دست را نسوزاند. شکر را هم به آب و خمیر مایه اضافه کنید.
- 3
مواد را مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید پانزده تا بیست دقیقه خمیر مایه حجیم شود و به اصطلاح عمل بیاید.
بعد از این زمان، آرد الک شده را در کاسه ای بریزید و خمیرمایه عمل آوری شده را به آن اضافه کنید. - 4
شروع کنید به ویسک کردن و هم زدن آرد با خمیرمایه. روغن و نمک را هم اضافه کنید. مخلوط کنید تا جایی که خمیر بدست نچسبه و از ظرف جدا بشه. خمیر رو روی سطح کار منتقل کنید و آرد پاشی کنید و به مدت ده دقیقه خمیر را با کف دست ورز بدید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد.
- 5
سپس خمیر را چونه کنید و داخل ظرف نسبتا بزرگی قرار دهید. روی ظرف رو سلفون بکشید یا با حوله و پارچه بپوشانید و در جای گرم حدود یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود.
- 6
بعد از استراحت، پف خمیر را بگیرید و خمیر را به چانه های ٩٠ گرمی تقسیم کنید که حدودا هشت یا ده قسمت میشود.
- 7
بعد اولین چانه را با دست کمی گرد و صاف کنید و بعد روی سطح کار به وسیله وردنه به قطر ٢٠ سانت باز کنید.
نباید خمیر رو خیلی نازک باز کنید. کمی ضخیم باشه و حتما دقت کنید که خمیر باز شده، با وردنه یا ناخن و بر اثر جابجایی پاره نشود چون نان دیگر پف نمیکند.
- 8
تابه ی بزرگی رو انتخاب کنید و تابه را روی شعله ی زیاد قرار دهید. شعله باید در زمان پخت زیاد باشد.و حرارت در تمامی قسمت ها پخش شود. خمیر نان را روی تابه پهن کنید و شروع کنید به پخت نان. کمی صبر کنید نان شروع میکند به دولایه شدن!
یک طرف نان که پخت برگردانید و سمت دیگر را برای چند ثانیه بپزید.من روی ساج درست کردم
- 9
در این مرحله نان شروع میکند به پف کردن و حالت بادکنکی پیدا میکند. میتوانید بعد از اینکه خمیر کمی درتابه پف کرد آن را روی شعله مستقیم گاز منتقل کنید تا دولایه شود. ولی اگر حرارت در تابه به اندازه باشد نان به راحتی دولایه میشود.
دقت کنید این نان را زیاد روی شعله نذارید چون خشک میشود. بخاری که بین نان ایجاد میشود باعث پخت نان میشود.
دلیل پف کردن و دولایه شدن این نان کوچک بودن نان است. گاز ایجاد شده از خمیر نان آزاد میشود و باعث پف کردن و دولایه شدن نان میشود.
- 10
این نان را به راحتی در فر هم میتونید تهیه کنید. که قطعا نتیجه خیلی بهتری نسبت به تهیه روی گاز خواهد داشت. به این شکل که فر رو از قبل با دمای ٢٢٠ تا ٢۶٠ درجه سانتی گراد (در فربرقی ٢۴٠درجه درحالت فن) روشن وخوب گرم کنید سینی فر رو آرد پاشی کنید و نان را روی سینی قراردهید و رویش رابرای ١٠ تا ٢٠دقیقه بپوشانید تا کمی حجیم شود. هر بار دو تا سه خمیر را روی توری فلزی قرار بدید و داخل فر بپزید. همین که پف کرد و طلایی شد از فر خارج کنید.
- 11
این نان کمی قلق دارد که بعد به راحتی میتونید با کمی تمرین در منزل تهیه کنید وچون دو لایه میشود برای ساندویچ های مختلف استفاده کنید. نان را از وسط برش دهید یا از لبه نان را باز کنید مشاهده میکنید که نان به شکل جیب میشود و میتوانید داخل نان را با مواد مختلف پر کنید.
هرکدام از نان ها را بعد از پخت داخل پارچه قرار بدید تا خشک نشوند و بعد از خنک شدن در کیسه بگذارید. نان ها بعد لطیف و نرم میشوند. - 12
الهی شکر
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
-
-
-
نان پیتا یونانی
🥙🌮🥙🌮🥙🌮🥙🌮🥙🌮🥙🌮🥙🌮🥙🌮🥙🌮🥙#نان#نون#نان_خانگی#نون_خونگی#نون_خانگی#نان_خونگی#نان_پیتا#نان_پیتا_بدون_فر #نان_پیتا_یونانی#نان_تافتون#نان_تافتون_خانگی#نان_تافتون_خونگی
-
-
نان لادی پاو (Ladi Pav)
هر چه از بافت و طعم عالی این نون خوشمزه بگم بازم کم گفتم با اینکه من بدون فر و با فر دستساز درستش کردم ولی چیزی از کیفیت عالیش کم نشد بافت نرم و پنبه ایی این نان فوق‌العاده اس اگر تا حالا این نون رو درست نکردید پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید و از نتیجه کار خودتون لذت ببرید با تشکر فراوان از دوست گلم فاطمه جان هنرمند برای این دستور عالی@Fateme_1362
-
-
نان پیتا
#نان_پیتا#نان_عربینان پیتا یکی از نان های خوشمزه عربیه که میتونید برای ساندویچ و تهیه شاورما از اون استفاده کنید این نان موقع پخت پف کرده و دو لایه میشه که شبیه پاکت هستاین نان خوشمزه و عالی متعلق به کشورهای خاورمیانه داره و دارای قدمت زیادی هست
-
-
نان پیتا
نان فوق العاده ترد و خوشمزهمن این نان رو با آب پنیر خونگی درست کردم .نان وقتی بمونه لایه هاش روهم مبخوابه ..من گذاشتم در هوا پز با درجه کم تا خوب گرم و تازه شدنان پیتا با دستور دوست عزیز@ashpazye_parchin
-
-
نان پیتا یونانی
این نون رو از پیج یامیز در اینستاگرام یاد گرفتم. یه نون دو لایه هست و اگه دو لایه هم نشه یه بافتی تو مایه های تافتون در میاد. خیلی خوشمزه هست و درست کردنش هم کار خیلی آسونیه.خوبی این خمیر بی نظیر اینه که به عنوان نون پیتزا هم میتونید ازش استفاده کنید.#جشنواره_نوروزی#مدال_الماس
-
نان پیتا 🌸
تو زندگی اگه رسیدی به یک در بزرگ که یه قفل بزرگتر هم بهش بود نترس و ناامید نشو چون اگه قرار بود اون در هیچ وقت باز نشه حتماً به جاش یک دیوار می ساختند#نان_پیتابا دستور دوست عزیز کوکپدی@matbakhe_leyla#نان_خانگی
-
نان لادی پاو
دستور دوست عزیزم فاطمه جان@Fateme_1362#پیشبند_طلایی_۲۳
-
-
-
-
-
نان لادی پاو (Ladi pav)
دستور امروز جلسه آنلاینبا تشکر از بانو فاطمه ⚘️🙏@Fateme_1362#نان_لادی_پاو#نان
-
نان لادی پاو (Ladi Pav)
#نان#نان_لادی_پاو#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23◀️◀️لطفا شکل نان را تغییر ندهید شکل اصلی نان به همین شکل است. تعداد چانه ها و تعداد ردیف ها دلبخواهی است ولی باید چانه ها کنار هم باشند و شکل نهایی مربع یا مستطیل باشد.ممنونم از دوست عزیز و خوبم@Fateme_1362
-
نان بریوش (Brioche)
این نان، از دسته های نان های فرانسوی است که به روش های مختلف پخت می شود و برای وعده صبحانه و عصرانه میل می شود . شکل اصلی نان به همین شکل است. ولی می شود به هر شکلی که دوست دارید شکل بدهید.#بریوش_رول#نان_بریوش
-
نان لادی پاو (Ladi Pav)
#Ladi_Pav#لادی_پاو#نان#سرآشپز_طلایینان لادی پاو یک نان هندی مشهور است که برخلاف تصور ما از نانهای هندی مسطح، بصورت حجیم و به شکل لقمه‌ای است.معنای کلمه لادی پاو (Ladi Pav) : Pav به معنای نان و Ladi به معنای یک تکه یا قالب خمیر است که بهم چسبیده می باشند که روی هم به معنای تکه‌هایی از نان در کنار هم است و واقعا هم که این نان به همین شکل است. این نان سبک و پف دار است با طعمی خوب.در نانوایی غرب به این نوع نانها Dinner rolls می‌گویند که به معنای نان های تکه ای یا رول است و نه به آنصورت که نان رول دارچینی است یعنی رول نمی شود مثل رول بریوش که در دستوراتم است. این نوع نانها در کشور ما به نام نانِ رستورانی یا نان صبحانه معروف هستند که به دلیل تکه‌ای بودن می‌توانند جایگزین خوبی برای مینی برگر باشند، در واقع این نان یک نوع مینی برگر بدون تخم مرغ است. -
-
-
نان مارمالادی
این نون ، رسپی خودم .داستان جالبی هم پشتش . چند وقت پیش میخواستم برای عید پاک یه نون بپزم . باید خمیر مایه فوری رو تست میکردم . اول که خمیر مایه ای که خونه داشتم تست کردم عمل نکرد مجبور شدم دوباره خمیر مایه بخرم ولی از اونجا که خمیر مایه زیاد دارم گفتم دوباره تست میکنم اگه عمل نکرد مجبورم بریزم دور اگه عمل کرد چه بهتر .چون حیفم میومد بریزم دور . میزان خیلی کم از خمیر مایه رو دوباره گذاشتم تا ببینم عمل میکنه یا نه در کنارش خمیر مایه ای که تازه خریده بودم رو هم تست کردم .نون عید رو پختم .نگاه کردم دیدم درعین ناباوری خمیر مایه قدیمی ام هم عمل کرد اونم خیلی خوب . حیفم اومد اون رو هم بریزم دور چون قبلی رو ریختم دور .این که عمل کرده بود .گفتم چکار کنم چکار نکنم یه دفعه یه فکر زد به سرم. گفتم از خودم یه رسپی دربیارم ببینم چطور میشه در کمال ناباوری انقدر خوب شد که رسپی رو نوشتم سیو کردم که یادم نره تا حالا نونهایی که از روی رسپی ها میپختم به این خوبی نشده بودند .گفتم الان که زمان دارم رسپی رو برای شما هم بذارم اگه دوست داشتید بپزید خوشحال میشم اگه پختید ایده اتون رو برام بنویسید .
-
-
-
-
نان لادی پاو
#لادی_پاو#نان#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23نان لادی پاو یک نان هندی مشهور است که برخلاف تصور ما از نانهای هندی مسطح، بصورت حجیم و به شکل لقمه‌ای است.معنای کلمه لادی پاو (Ladi Pav) : Pav به معنای نان و Ladi به معنای یک تکه یا قالب خمیر است که بهم چسبیده می باشند که روی هم به معنای تکه‌هایی از نان در کنار هم است و واقعا هم که این نان به همین شکل است. این نان سبک و پف دار با طعمی خوشایند.این نوع نانها در کشور ما به نام نانِ رستورانی یا نان صبحانه معروف هستند که به دلیل تکه‌ای بودن می‌توانند جایگزین خوبی برای مینی برگر باشند، در واقع این نان یک نوع مینی برگر بدون تخم مرغ است.با تشکر از دوست عزیز کوکپدی @Fateme_1362
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (10)