سیب زمینی را به همراه ۲ لیوان آب درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا به طور کامل بپزد.

در این مرحله سیب زمینی را پوست گرفته و با رنده ریز رنده می کنیم، سپس آنرا کنار می گذاریم.

در ادامه آب را به همراه نمک، شکر، روغن مایع و خمیر مایه فوری داخل یک کاسه بزرگ با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.

حالا سیب زمینی رنده شده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا بافت مواد یکدست شود.

در ادامه آرد را روی مواد درون کاسه به صورت کنترل شده الک کرده و مواد را با لیسک یا قاشق چوبی مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود.

زمانی که خمیر دیگر به دست نچسبید، اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم.

در ادامه خمیر را کمی ورز می دهیم تا صاف و یکدست شود، سپس یک کاسه بزرگ را با روغن چرب کرده و خمیر را درون آن قرار می دهیم.

در این مرحله روی کاسه را با یک پارچه ضخیم یا سلفون می پوشانیم و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در فضای محیط استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود. در حین وَر آمدن خمیر می توانیم مواد میانی را درست کنیم.

این هم از خمیر پیراشکی ما 🥰