🌿 اول از همه شهد را درست مي كنيم
همه ي مواد شهد را درون ظرف مناسب روي حرارت ميزاريم
با شعله ي كم
مرتب هم ميزنيم
تا كاملا شهد آماده شود
زياد نبايد غليظ شود
چون بعد سرد شدن كمي سفت مي شود

مواد خشك آرد. هل بيكينگ پودر باهن مخلوط مي كنيم
وسط آنها گود مي كنيم آب و گلاب ميريزيم
از وسط كم كم با قاشق مخلوط مي كنيم و بعد مخلوط شدن
با دست همه ي اردها. با مواد مياني مخلوط مي كنيم
و روغنمون اضافه مي كنيم
خوب حدود ١٥ دقيقه ورز ميدهيم
تا خمير نرمي داشته باشيم

🌿اگر خمير سفت بود كمي دستمان خيس مي كنيم
و رز ميدهيم تا از سفتي بيرون بياد
🌿اگر شل بود يا يك ق غ آرد يا روغن اضافه مي كنيم ورز ميدهيم تا نرم شود

تابهتر چونه ها باز شوند
هر چي بيشتر ورز بخورد خمير بهتر و درنتيجه شيريني بهتري داريم

حدود ١٠-١٥ دقيقه استراحت ميدهيم
و بعد ٤ چونه تقسيم مي كنيم
سطح كار ارد پاشي مي كنيم
با ورنه چونه ها را كاملا باز مي كنيم
هر چه جا داره چونه ها باز مي كنيم تا دايره اي حداقل به قطر ٣٠ سانت داشته باشيم (سعي كنيم چونه ها بصورت طولي بيشتر ورنه بكشيد تا شكل مستطيلي بگيرند ،)

تا هر چي جا داره به ارامي ورنه خوب بكشيد تا كاملا چونه باز شود
يكي يكي چونه ها باز مي كنيم

دو چونه ي باز شده روي هم قرار ميدهيم.

(اگر در هنگام باز كردن خمير بتوانيم چونه هامون مستطيلي باز كنيم تا حد امكان خيلي بهتره در برش ان)
از يك طرف رول مي كنيم
از يك سمت ان خميرمون با كارد يا پيتزا بر برش ميدهيم
بعد از برش.
روغن به ارامي ميزاريم در شير جوش يا ظرف گودي داغ شود
با شعله زياد اصلا نميزاريم روغن داغ شود
خوب كه داغ شد و از داغ بودنش مطمئن شديم
شيريني ها را درون روغن به ملايمت سرخ مي كنيم

⬅️موقع پهن كردن چونه :يك چونه پهن شده روي سطح كار ميزاريم انگشتمان درآرد مي زنيم و روي سطح آن آرد پاشي مي كنيم اصلا نبايد آرد زياد باشد
طوريكه دست بكشيد اردها جمع نشوند.
يعني بين دو چانه با انگشت اردي خودمان ارد پاشي كنيم
تا حداقل ارد پاشي داشته باشيم البته از فوت و فن كار هست. ومي توانيد ارد پاشي با نوك انگشت بين دو چانه صرفنظر كنيد

در چونه كه كاملا روي هم قرار گرفتند اگر چونه مستطيلي هست از قسمت طول به اندازه ي دوسانت روي هم مياريم و شروع به رول كردن مي كنيم

و انتعاي ان با دست كمي فشار ميدهيم تا به لايه خمير كمي بچسبد

بعد از تا كردن بصورت مورب برش ميزنيم
و در روغن داغ. سرخ مي كنيم و در حال سرخ كردن مرتب ظرف تكان ميدهيم تا روغن از روي سر آنها بگذرد
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃

شيريني يا شهد بايد يكي داغ باشد
ترجيح ميدهيم
شهد كه سرد شده كنار بگذاريم
و شيريني داغ درون ان بزاريم
و وخوب كه شهد به همه جاي ان رسيد برداريم
وروي ان با كنجد. پودر پسته بادام … هر چه دوست داريم تزيين كنيم
مي توانيم تزيين هم نداشته باشيم