مراحل تهیه
- 1
ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل در آب سرد خیس کرده و تا روز بعد چند بار آب آن را عوض کنید. (این کار برای از بین بردن نفخ حبوبات لازم است.)
خیس کردن ماش و عدس، حدود ۳ الی ۴ ساعت کافیه و در این مدت یک بار آب آنها را عوض کنید.
🌺بهتر است تره این آش جداگانه و به صورت دسته ای خرد شود.
سبزی آش را بعد از پاک کردن و شستن، درشت خرد کنید و کنار بگذارید. - 2
حالا هریک از حبوبات را جداگانه نیم پز کنید در این فاصله پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همراه زردچوبه داخل روغن داغ تفت دهید به اندازه ای که حالت نرم و عسلی پیدا کند ولی مواظب باشید که کاملا سرخ نشود.
- 3
سیر که اگه سیر تازه باشد (۳ تا ساقه کافیست) با ساقه ی کمرنگ آن خرد کنید.
در صورت نبود، سیر حبه ای را رنده ی ریز کرده با مقداری زردچوبه یه لحظه تو روغن داغ بریزید و آن را بهم بزنید و سریع از روی گاز بردارید.
- 4
سپس ۱ پیمانه پیاز عسلی ، سیر و دو قاشق سوپخوری نعنا خشک به همراه آرد را با هم مخلوط کرده روی گاز قرار دهید.
کره را هم اضافه نموده مقدار کمی تفت دهید و سپس با آب استخوان قلم که از قبل پخته اید مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید.
- 5
نصف قابلمه ای با حجم نسبتا بزرگ را آب بریزید و در قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا بجوش آید.
سپس نخود و لوبیای نیم پز شده را در آن ریخته و اجازه دهید (کمی نرم شود).
عدس و ماش را هم اضافه کنید. (چون زمان پخت عدس و ماش کوتاه تر است، آن را دیرتر اضافه می کنیم).
با اضافه کردن عدس و ماش باز صبر کنید که آب حبوبات بجوش آید.
- 6
سپس سبزی را به همراه مخلوط پیاز عسلی و مقداری نمک و ادویه و آویشن خشک به مخلوط حبوبات اضافه کرده و اجازه دهید که مواد بپزند.
🌺 درب قابلمه را نذارید تا سبزی ها بد رنگ نشوند.
در اواسط پخت آش رشته مجلسی بقیه پیاز عسلی شده را هم اضافه نموده و زمان بدهید تا آش لعاب بیندازد و به اصطلاح جا بیفتد. - 7
وقتی آش با حرارت متوسط، جا افتاد میتوانید رشته ها را اضافه کنید. حرارت را کمی از حالت ملایم بیشتر کنید تا رشته ها خمیر نشوند.
حدودا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه برای پختن رشته کافی است. ۵ دقیقه قبل از خاموش کردن آش می توانید مجددا نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
- 8
بعد از آنکه آش رشته کاملا پخت و جا افتاد اجازه دهید کمی از دما بیفتد.
سپس داخل ظرف مورد نظر بریزید.
روی آش رشته مجلسی را با نعناع داغ ، سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و … به سلیقه خودتون تزئین کرده و سرو نمایید.
- 9
🌺سعی کنید سبزیهای آش را خیلی ریز خرد نکنید چون باید در آش دیده شوند و به چشم بیایند. برای این منظور می توانید سبزیها را به قطعات یک تا یک و نیم سانتیمتری خرد کنید.
🌺سبزیهای آش احتیاجی به سرخ کردن ندارند. می توانید سبزیها را از قبل آماده کرده و آنها را برای مدت کوتاه یک یا دو ماهه فریزکنید و هر زمان که نیاز داشتید از آن استفاده کنید.
- 10
🌺مقدار حبوبات را بنا به سلیقه خود، میتوانید کم یا زیاد کنید.
🌺اگر از آب قلم استفاده می کنید مقدار کره را به نصف برسانید.
🌺توجه داشته باشید که رشته و کشک شور هستند پس به هنگام افزودن نمک مراقب باشید که آش شور نشود.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
-
-
آش رشته
سلام دوستان این آش مامان پزه و طبق یه نذر همیشه اول هر ماه پخته میشه .جاتون خالی❤#سرآشپز_طلایی #آش_رشته#غذای_نونی
-
-
-
-
-
آش رشته
آش رشته همیشه میچسبه ، سرما و گرما هم نداره حتی توی این هوای گرم بازم آش رشته لذتبخشه#آش_رشته#آش
-
-
-
آش رشته 😋
#ماه_رمضان#سرآشپز_طلاییسعی کردم نکاتی رو که توی پخت آش مهمه رو براتون بذارم امیدوارم مفید باشه و لازمه که بگم رنگهای روی آش طبیعی و خانگی هستن🌹😊
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
آش رشته
آش یه غذای خوشمزه ایه که معمولا سر سفره افطار وجود داره😄 حالا امروز من برای اولین بار آش رشته پختم ی وجب روغن روش نیست ولی خیلی خوشمزست😋😅#ماه_رمضان#آش_رشته#کشک
-
آش رشته
آش یکی از غذاهای سنتیِ ایرانیه که به عنوان ساده‌ترین غذا از اون یاد میشه...#آش_رشته#پیش_غذا#آش#رشته#کشک
-
-
🥣آش رشته🥣
خییلی وقت بود آش رشته درست نکرده بودم ... پس از مدت ها ، همت کردم و بالاخره درستش کردم . این آش محبوب خانواده ی ماست و همگی عاشقشیم ولی خب درست کردنش یه کم زحمت داره و به همین خاطر دیر به دیر درست میکنم.ولی خداروشکر با برکت بود و تونستیم هم برای مادرم و هم مادرهمسرم یه مقدار آش ببریم😍جاتون خالی ، واقعا تو فصل سرد سال ، آش داغ خییلی می چسبه 😋😋#آش_رشته #آش_خوشمزه #غذای_گیاهی #عصرانه #شام #آش_سنتی_ایرانی #سرآشپز_طلایی
-
-
-
-
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (52)