برای تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه و مخصوص ابتدا مرغ ها را آماده می کنیم. برای این منظور ابتدا مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع ترکیب می کنیم، سپس روی تکه های گوشت مرغ می مالیم.

حالا گوشت مرغ را به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم تا طعم ادویه ها را جذب کند. پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. حالا صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود.

سپس تکه های مرغ را داخل آن قرار می‌ دهیم.هر سمت تکه های مرغ را بین ۷ تا ۱۰ دقیقه سرخ می کنیم تا کاملاً طلایی شوند. در ادامه داخل یک قابلمه ‌مناسب پیاز نگینی خرد شده و سیر خرد شده را می‌ ریزیم‌. سپس با کمی روغن، تفت می‌ دهیم تا رنگ آن تغییر کند.

بعد از اینکه سیر و پیاز سبک و شفاف شدند، ادویه‌ها را به همراه نمک و رب گوجه فرنگی اضافه می‌ کنیم و به خوبی تفت می‌ دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی به خوبی باز شود، سپس در آخر تکه های مرغ را داخل قابلمه می‌ چینیم.

در این مرحله به اندازه دو الی سه لیوان آب جوش داخل قابلمه می‌ ریزیم به حدی که آب به اندازه ۲ بند انگشت روی مرغ ها را بگیرد و آبلیمو را هم اضافه می ‌کنیم و ۲ ساعت زمان می ‌دهیم با حرارت ملایم بپزد و سس آن غلیظ شود.

حالا ۱۰ دقیقه مانده به خاموش کردن شعله، زعفران دم کرده را به مرغ اضافه می‌ کنیم. زرشک شسته شده را داخل کمی روغن یا کره با حرارت کم تفت می ‌دهیم و بعد شکر را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می ‌دهیم تا شکر کاراملی شود.

در آخر یک قاشق زعفران دم کرده اضافه می ‌کنیم و به مدت ۳۰ ثانیه تفت می ‌دهیم. برنج هم بصورت آبکشی دم می ‌گذاریم. در آخر برنج را در ظرف سرو می‌ کشیم و زرشک را روی برنج تزیین می ‌کنیم. مرغ را هنگام سرو هم می‌ توانیم همراه سس آن و هم جدا داخل ظرف بریزیم‌.