توی ظرفی آرد و نمک را الک کنید و کنار بذارید
آب و کره که به دمای محیط رسیده و عسل را داخل ظرفی روی حرارت ملایم قرار داده تا کره باز بشه زمانیکه کناره های ظرف حالت جوش آمدن کرد آرد را به یکباره داخل آن ریخته و سریع هم میزنیم در این مرحله با شعله کم آنقدر هم میزنیم تا خمیر بافت نرمی پیدا کنه حدوداً 8 تا 10 دقیقه به این کار داغ زدن میگن که برای رسیدن به کیفیت مطلوب بامیه، این مرحله بسیار مهم است. وقتی خمیر نرم و لطیفی بدست آمد کنار میذاریم تا کمی خنک بشه نه خیلی سرد و نه خیلی داغ.

داخل ظرفی ریخته و یک عدد تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و با هم زن هم میزنیم بعد تخم مرغ بعدی را اضافه میکنیم و مجدد با همزن می‌زنیم تا خمیر چسبناک بدست بیاد اگه خمیر سفت بود و چسبندگی نداشت 1/2 یه تخم مرغ را اضافه میکنیم نشانه این خمیر اینه که غلظت مناسبی داره یعنی خمیر منسجم و یکدست است.
مواد را داخل قیف که سر آن ماسوره داره ریخته و ظرف گودی را روغن سرد میریزیم روغن نباید داغ باشه خمیر را درون آن ماسوره میزنیم

برای این کار نوک قیچی را به روغن آغشته کرده و با فشار قیف به اندازه دلخواه از قیف جدا کرده و داخل روغن با فاصله برش میزنیم.شعله باید ملایم باشه بعد که بامیه ها سرخ شد از روغن خارج کرده و به صورت داغ داخل شهد سرد می‌ریزیم حدود 2 الی 3 دقیقه داخل شهد بمونه کافیه بعد بامیه ها را از شربت خارج کرده و در یک سبد میریزیم تا شهد اضافه آن گرفته بشه

طرز_تهیه_شربت_بامیه

شکر ،آب ، آبلیمو و گلاب را با حرارت بالا به جوش بیارید و تا زمانیکه به جوش نیامده به هیچ عنوان هم نزنید زمانیکه مواد داره جوش میاد با قلم آشپزی کمی آبلیمو به دیواره های قابلمه بزنید تا شکرک نزنه

وقتی مواد جوش آمد و شکر کاملا حل شد پودر هل و زعفران را اضافه کنید بعد گلوکز را اضافه کنید تا روی بامیه ها براق تر به نظر برسه از زمانی که هل و زعفران را اضافه کردید ده دقیقه باید با حرارت بالا زمان داده تا شربت آماده بشه شربت نباید نه خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ باشه