برنج را همانند معمول از ۲ ساعت قبل شسته و با آب و نمک خیس میکنیم.
من همیشه برنج را دمپخت درست میکنم البته با این روش برنجم شبیه آبکش میشود.
تقریباً به اندازه یک بند انگشت باید آب روی برنج را گرفته باشد که ظرف را روی حرارت قرار داده و فرصت داده تا برنج جوش خورده و آب آن تمام شود.
در یک قابلمه نچسب جداگانه کمی روغن ریخته ، سیب زمینی برش خورده چیده و برنج را که آب آن کاملاً کشیده شده ، روی سیب زمینی ریخته ، کمی روغن اضافه کرده ، دم کنی انداخته و ۱/۵ ساعت فرصت داده تا برنج ما دم بکشد.

در فرصتی که برنج در حال دم کشیدن است ، پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت داده تا سبک شود ، رب گوجه اضافه کرده ، همراه با نمک. فلفل. زردچوبه و دارچین کمی دیگر تفت داده ، بعد گوشت را اضافه کرده و کمی دیگر تفت داده تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس آبلیمو را به آن افزوده و بلافاصله ۲ لیوان آب اضافه کرده ، درب ظرف را بسته و فرصت میدهیم تا گوشت کاملاً پخته شود.
آخرای پخت خورشت ، هل و گلاب را نیز اضافه میکنیم.

حالا خلال پسته و بادام را داخل گلاب خیس کرده تا نرم شود. سپس زعفران را با مقدار کمی آبجوش دم کرده ، قدری از آنرا برداشته و خلال بادام خیس خورده را داخل آن ریخته تا رنگ زرد زعفران را بخودش بگیرد.
بقیه زعفران را با مقداری پلو مخلوط کرده تا موقع سرو استفاده کنیم.
زرشک را نیز با کمی روغن یک تفت خیلی ملایم داده ، چون زرشک خیلی زود میسوزد.

اکنون همه مواد آماده است.
موقع سرو غذا ، برنج را داخل ظرف سرو کشیده و روی آنرا به سلیقه خود با خلال پسته و بادام و زرشک و پلوی زعفرانی شده تزئین کنید.
گوشت قیمه ای خوش عطر را هم در کنار برنج قرار داده و نوووش جان...😋😊