برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر ابتدا کلاهک بادمجان ها رو جدا میکنیم و بعد بادمجان ها رو به خوبی می شوییم،در ادامه با چاقو شکم بادمجان ها رو باز میکنیم و اون ها رو درون یه قابلمه مناسب میچینیم.

حالا آب و یک لیوان سرکه به قابلمه اضافه میکنیم تا روی بادمجان ها رو بگیره. قابلمه رو روی حرارت میذاریم و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بعد از به جوش اومدن آب اجازه میدیم با در بسته بپزه.

بعد بادمجان ها رو درون یه ظرف مناسب میچینیم و لابه لاشون رو هم مخلوط سیر و فلفل و پونه نمک میپاشیم در آخر به اندازه ای که روی بادمجان ها بپوشونه سرکه میریزم و در ظرف رو محکم میبندیم.و در جای خشک و خنک قرار میدیم تا آماده بشه.

نکته
بادمجان سرکه رو به خودش جذب میکنه به همین دلیل پس از گذشت یک هفته در ظرف رو باز میکنیم و مقداری سرکه اضافه میکنیم تا روی بادمجان ها رو بپوشونه.