کله پاچه را بعد از تمیز کردن وشستن در زود پز به مدت ۱ ساعت میگذاریم بپزد یا ۲ ساعت قبل پخت آش در قابلمه ای جدا میپزیم به این صورت که کله پاچه را در ظرف مورد نظر میگذاریم وآب تا نصفه ظرف میریزیم ویک پیاز کوچک را به صورت خلالی یا ۴ تکه هر طوری که خواستید روی کله میریزیم نمک وادویجات را هم میریزیم وشنبلیله خشک را هم میشویم واضافه میکنیم تا عطر وطعم خوبی بهش بده در ظرف میبندیم تا خوب نرم وپخته بشه.

حبوبات اگر پخته درفریزر دارید که آماده واگر ندارید باید چند ساعت قبل پخت آش بخیسانید بعد آبش بریزید عدس وماش زود پخته میشه اما نخود ولوبیا دیر پزه میتوانید این ۲ تا را قبل پخت آش در زود پز بپزید تا نرم بشه.

طرز پخت: پیاز متوسطی را در قابلمه ای بزرگ خرد کرده کمی تفت داده سبزی وحبوبات را اضافه میکنیم نمک وادویجات را میریزیم بعد رب گوجه فرنگی را میریزیم وهم میزنیم وحالا نصف قابلمه آب میریزیم وقتی که آب جوش اومد برنج نیم دانه راشسته و به قابلمه اضافه میکنیم وقتی که برنج وسبزی وحبوبات خوب پخته ولِه شدن کله پاچه را که خوب پخته شده را گوشتش از استخوان در میاریم و به آش اضافه میکنیم ترخون خشک را هم شسته واضافه کرده.

و آش باید مرتب هم بزنیم تا تَه نگیرد وزیر شعله هم کم باشد وقتی همه مواد آش خوب پخته ونرم وغلیظ شد آش آماده است.