#سوپ#ماهی#اندونزیاین سوپ اصالت اندونزیایی دارد و در پخت آن از ماهی گورامیGurami استفاده می شود که ماهی رودخانه( آبهای تازه) است بوی ماهی های دریا را ندارد. گوشت لطیفی دارد. ماهی تیلاپیا می تواند جایگزین خوبی باشد یا ماهی دیگری که خار ریز ندارد و بافت لطیف داشته باشد. این سوپ کمی تند باید باشد. دو عدد چیلی( فلفل) قرمز که در دستور نوشته شده ، اگر به غذای تند عادت ندارید می توانید با یک فلفل دلمه ای قرمز یا یک فلفل تند سبز جایگزین کنید. علف لیمو lemongrass هم مخصوص مناطق استوایی است که جایگزینش رنده پوست لیمو ترش است. این سوپ رقیق است و با برنج کته شده سرو می شود. من از فیله ماهی استفاده کردم که پوست و خار نداشت اما الزامی نیست. ریحان تازه کم داشتم. کمی هم ریحان خشک اضافه کردم..

بیس این سالاد سیر و قارچ و فیله است😉بسیار خوشمزه است 😋#خاطرات_قرنطینه#سرآشپز_طلایی

این کاری سریع پخته می شود و علف لیمو lemon grass و برگ لیمو lime leave عطر خوبی به آن می دهد. به جای علف لیمو می توانید از رنده پوست لیمو ترش استفاده کنید. من از فیله ماهیDory استفاده کردم چون تیغ ندارد و به راحتی در دسترس است ( شبیه ماهی تیلاپیا) . ماهی شیر برای کاری مناسب تر است چون بافت آن کمتر لطیف است .این کاری را با کته ساده سرو نمایید. اگر دانه های چیلی ( فلفل تند) را خارج نکنید کاری تندتری خواهید داشت.

به به ماهی😌😋😋 (ماهی تیلا پیلا نه بو داره نه تیغ و خیلی خوشمزست سرشار ویتامین این ماهی خیلی طرف دار داره حتا کسی که ماهی دوست نداره یک بار امتحان کنه عاشقش میشه امیدوارم درست کنید و لذت ببرید)

این دستور را ازدستور کاربر "shahla" درست کردم ولی بخاطر اینکه یکی دو مورد از مواد اولیه نبود کمی متفاوت است 🤔ولی از خوشمزه گیش کم‌نشد هرچند ظاهر کار پخت خواهرم شیک و‌مجلسی و یک اندازه است 🤗ولی انقدر خوشمزه است که حین نوشتن دارم می خورم😋چون خرما بیشتر در وسط کلوچه است‌.مسلمادر کنارش با عسل و پنیر و...هرچی دوست دارین میل بفرمایید

سالاد و سوپ هر دو ، دست ما را باز می گذارد که به سلیقه خودمون مواد اولیه و حتی طرز تهیه آش را تدارک ببینیم .البته بجز چند سالاد و سوپ معروف رستورانی .خدا را شکر در ایران تنوع سبزیجات و میوه ها زیاده و خاک ما طوری ست که هنوز خوشمزه گی در تمام مواد غذایی با آنکه ارگانیک نیستند حس می شود .با توجه به اینکه قارچ بسیار طبع سردی دارد .باید با موادی که طبع گرم دارند بالانس کرد 🥰و برای سس سالاد بر حسب سلیقه رفتار کرد .رژیمی یا غیر رژیمی .مطمینا استفاده از دانه ها نقش بسزایی در کامل کردن سالاد دارد .مثل بادام گردو و یا حتی میوه های خشک شده مثل کشمش قیسی و...وسبزیجات تازه یا خشک معطر ،و بابرش هایی از مرغ و گوشت و.ماهی و میگو و.... یا انواع نان های تست و یا میوه های تازه و در آخر بعنوان یک وعده غذایی کامل می توان استفاده کرد

کالوعده الوفا ،به خودم قول دادم که هفته ای یکبار سوپ درست کنم .این سوپ معمولا با ماهی بدون تیغ درست می شود ولی من خودم ایده ای بکار بردم .که گوگل نکردم .شاید الان گوگل کنم بفهمم زیاد هم مبتکرانه نبوده😄برای جدا کردن تیغ ها . و اما این گونه سوپها ترش و تند در حد نرمال خیلی بهش می آد .مخصوصا که باسرکه گلابی که هنوز کامل سرکه نشده معرکه شد .در کنار این سوپ نان حجیمی هم سرو می شود و من با نان بیرجندی که قبلا آموزش دادم سرو کردم .این سوپ جز غذاهای بین الملل حساب می شود .ضمنا با توجه به مواد مغذی می توان یک وعده غذایی حساب کرد.

این شوید پلو که در اصل به صورت کته طبخ می شود به دلیل ادویه های فراوان معطر بوده و حتی کسانی که با ماهی میانه خوبی ندارند آن را دوست خواهند داشت. من در اندونزی زندگی می کنم. از ماهیdory که فیله آن در اکثر سوپر مارکت ها موجود است استفاده کرده ام. گوشت این ماهی بافت لطیفی دارد و معمولا برای ماهی سوخاری مناسب است و فیله ها حدود ۱ سانتی متر ضخامت دارند. فنجان در این دستور یک فنجان استاندارد ۲۵۰ میلی لیتری مد نظر است.

پاییز از راه رسیده و همزمان صید ماهی هم آغاز شده که خود نوید بخش خوردن غذاهای خوشمزه ی دریایی ست 😋🍂#ماهی#شیر_ماهی#غذای_دریایی#سرآشپز_طلایی(Vegetable pilaf with fried fish)

#ماهیشیر ماهی از ماهی های جنوب استکه گوشت سفید و نرم و لذیذی داردو تیغ ندارد

برای این غذا حتما خود فیله مرغ رو استفاده کنید نه سینه بدون استخون چون فیله هم بافت لطیف تری داره و خشک نیست و احتیاجی به پخت طولانی مدت هم نداره و ی چیز دیگم اینکه چند ساعت داخل مواد مرینیت بخوابونین که کاملا مزه بگیره.

پخت ماهی در شهرهای جنوبی تنوع زیادی دارد .این هم یک خورش ماهی خوشمزه .ماهی های گوشتی برای این خورش مناسب تر است.ممنون از دوست خوبم@lida_aali

ماهی کولی جنوب با ماهی کولی شمال فرق دارد. ماهی کولی جنوب یک ماهی با گوشت نرم و سفید است که خار و تیغ ندارد. این ماهی نیز طعم بسیار لذیذی دارد و در انواع متفاوتی در اعماق آب‌های جنوب زندگی می‌کند.

امروز وسوسه خرید یک فر تنوری کوچک کردم .چون مسلما در فر کیفیت تمام کارهایم بهتر می شه .ولی در خرید وسایل تبلیغات شرکت ها اهمیت ندارد و برای من مشورت با آدمهای خوش جنس بیشترین کاربرد را دارد😉و اما در مورد آموزش پهن کردن خمیرهای روغنی بنظرم ایده از خودم هست که راحت بتونید پهن کتید حتی در مسابقات بزرگ آشپزی شرکت کننده ها درمونده خمیرهای این مدلی بورند .البته قبلا هم در دستورهای دیگرم نوشته بودم 🙃ولی امروز گفتم که آنرا بلد (bold) کنم 😄لطفا کسی فر تنوری دارد راهنمایی ام کند .من سعی کردم در مقدار کم این شیرینی را درست کنم شما مقدار را برای ۱۴ عدد کلوچه دو برابر کتید

#سرآشپز_طلاییفیله ی سوخاری مرغ جز اون دسته از سوخاری های فوق العاده بی دردسر، سریع و در عین حال خوشمزه است. چون بافت فیله لطیف و اندازه آش کوچک است خیلی راحت و سریع در حین سرخ شدن مغز پخت می شود .

گوآکاموله یه سس مکزیکیه که معمولا کنار ناچو یا چیپس تند سرو میشه. اما بعنوان یه سس کم کالری برای غذاهایی مثل فیله مرغ، انواع سبزیجات یا سیب‌زمینی پخته یا گریل هم خیلی خوبه و می‌تونه جایگزین سس‌های چاق‌کننده حاوی مایونز بشه :-)

بنظر من طعم هیچ ماهی بپای ماهی های جنوب نمیرسه واقعا طعم متفاوت و بی نظیری دارند و از جمله ماهی های خوشمزه برحسب تجربه چند سال زندگی در جنوب می توان به سنگسر شیر صافی سرخو شهری و ماهی محلی شورت که از همه خوشمزه تره اشاره کرد#سرآشپز_طلایی#ماهی_جنوب

زندگی مانند یک افسانه است، مهم این نیست که چقدر طول می کشد، مهم این است که خوب بگذرد.

کرپ یک جور نان نازک هست که در تابه های تفلون روی حرارت ملایم تهیه می شود و مواد مختلفی مثل مواد گوشتی یا مرغی یا حتی نان و پنیر میان آن گذاشته ، پس از پیچیدن مصرف می شود .#سرآشپز_طلایی#کرپ#فیله_مرغ#شام

کما بیش همه عاشق عدسی هستند و آوازه آن تا بیرون از مرز ایران هم رفته 😄این خورشت دو چندان خوشمزه تره ولی سنگبن است و آدم زود سیر می شود . و برای مهمان نتیجه خوبی به همراه داره🤣من تابحال قبل پخت عدس یا لپه مثل نخود و لوبیا خیس نکردم ولی برای این خورش اینکارو کردم .این خورشت مثل قورمه سبزی و قیمه بابد آبش بسیار کم باشد .می توان هم با برنج سرو کرد هم با نان . من با نان که خودم درست کردم نوش جون کردم 😋

#افطاری#سرآشپز_طلایی خوب نخود فرنگی زود میاد و زود می ره‌. و پاک‌کردنش خیلی راحته توی غلاف جا خوش کرده و خیلی راحت تر از باقلا دون می شه . معمولا بیشترین مصرفش در سالاد الویه اونم‌نوع کنسروی ست و نخود پلو اونم در بازه زمانی خیلی کوتاه.و من این را از رسپی هندی تهیه کردم با کمی تغییرات .چون روغن بادام زمینی برای کشیدن روی نان قبل طبخ نداشتم پودر بو داده بادام زمینی را که خودم برای کار دیگری تهیه کردم بودم داخلش ریختم ونان بس خوشمزه و مقوی شد

مدت زیادیست نان لواش نخریدم جالبه نان بازاری شبیه کاغذ است و تا باد بهش می خوره خشک خشک می شه . و یادم رفته بود بیضی شکل است و فک کردم گرد است 😃البته من روی سینی گرد کار می کردم و بزور می شد دراز بیضی شکل درست کرد ولی فوق العاده خوشمزه شد . چون از منوی قبلی نان لازم بود فرداش که پختم تعدادش کم شد و باز هم عکس خوشگلی نشد تهیه کنم در اسرع وقت عکسای بهتری در طبخ دوباره نان خواهم گذاشت ❤

دیروز تخم مرغ خریدم اندازه تخم کفتر . بطوری که تو شونه اش لق لق می خورد . جالبه مرغ ها فهمیدن تخم شون دونه ای ۳ تومن و کمی ببشتر شده طاقچه بالا گذاشتن و کوجیک تحویل می دهند. یعنی الان برای یک دستور دو تخم مرغی باید ۴ تا ازینا را شکوند . و اما همان طور که در بیوگرافی کوکپدیم توضیح دادم بیشتر دنبال سلامتی غذام تا لذیذی به زور خامه و روغن و پنیر و.... این غذا هم بسیار سالم و مغذی ست . و حتی مصرف روغن بسبار کم است

#پیشبند_طلایی23ماهی باراکودا یا همان چنگو، گوشت سفید و صورتی بسیار لذیذ و کم خاری دارد کهد سرشار از امگا3 می باشد. باراکودا از ماهی های بسیار خوشمزه جنوب استگوشت لطیف و خوشمزه باراکودا گزینه ایده آل برای سرخ کردن است. نیز میتوانید این ماهی خوشمزه را بخارپز یا آب پز کرده و از یک غذای سالم لذیذ لذت ببریداین ماهی در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری ، همچنین در سراسر خلیج فارس و دریای عمان و شرق آفریقا تا جنوب شرقی آسیا صید میشودمعمولاً قسمت بالای بدن این ماهی زیبا خاکستری تا آبی با انعکاس‌هایی از رنگ نقره‌ای و قسمت پایین روشن تر تا سفید است.شکارچی های سریع ماهی هستند. گونه هایی از آن به رنگ آبی تیره، سبز تیره و خاکستری هم دیده می شود.

گنجاندن انواع غذا با ماهی در رژیم غذایی، توصیه همه کارشناسان تغذیه است. در میان ماهی ها، ماهی شیر یکی از لذیذترین و مقوی ترین ماهی هاست که طرفداران زیادی دارد. مصرف شیر ماهی علاوه بر اینکه به سیستم عصبی بدن کمک می کند، باعث طراوت و شادابی پوست شده و شما را جوان تر نشان می دهد. ناگفته نماند که این ماهی مخصوص منطقه جنوب بوده و در دریای جنوب وجود دارد.طبع ماهی سرد است؛ به همین دلیل جنوبی‌ها در طبخ ماهی از انواع ادویه‌های گرم و تند استفاده می‌کنند.#شیر_ماهی#جنوبی#شیر_ماهی_جنوبی#جشن_کوکپدیبا تشکر از دوست کوکپدی @cook_12783173

ماهی شکم پر به روش شمالی غذایی لذید ، سالم و متفاوت در طبخ . نکته مهم گرفتن بوی زخم ماهی هست که بهتره از شب قبل ماهی ها رو در پیاز و آب لیمو نمک و فلفل و پودر سیر بخوابونید تا کامل بوی زخمش گرفته بشه و برای سهولت بهتر در مصرف ماهی بهتره از ماهی بدون تیغ استفاده بشه و یا تیغ ماهی گرفته بشه. جنوبی ها ماهی شکم پر رو با تمبر هندی درست میکنن و از ماهی جنوب استفاده میکنن. من ماهی قزل با رب انار ترش استفاده کردم . امیدوارم بپزید و لذت ببرید.

ابن ماهی عالیه برای کبابی کردن چون ماهی چربی هست اسم ماهی، ماهی بیا عربی هستش که به شدت پیشنهاد میکنم درستش کنید، البته با هر ماهی دیگه که دوست دارید هم میتونید درست کنید

#سرآشپز_طلاییقديما…نمیدونم قد ما کوتاه بود یا قدیما برف بیشتر میومد!!نمیدونم دل ما خوش بود یا قدیما بیشتر خوش میگذشت!!نمیدونم سلامتی بیشتر بود یا ما مریض نبودیم!!نمیدونم ما بی نیاز بودیم یا توقع ها پایین بود!!نمیدونم همه چی داشتیم یا چشم و هم چشمی نداشتیم!!نمیدونم اون موقع ها حوصله داشتیم یا الان وقت نداریم!!نمیدونم چی داشتیم چی نداشتیمولی روزای خوبی داشتیم...حیف کاش تو قدیما میمونیم😔سلام مهربونایه ماهی خوشمزه دیگه که منِ ماهی نخور ازش خوردم😅👌😋#ماهی #ماهی_کبابی#کباب #کباب_ماهی#ماهی_شیر #فیله_شیر_ماهی#کباب_شیر_ماهی

(فیله سرخ شده با ادویه ماهی وپودر کاری)#سراشپز_طلایی#کاری#ماهی#بوی_خوش_اشپزخانهبا تشکر فراوان از سرکار خانوم @Fateme_1362 برای دستور خوبشون ادویه ماهی🙏 👌❤

اگر از بو یا طعم ماهی خوشتون‌نمیاد این مدل ماهی سوخاری رو امتحان کنین