ابتدا آبجوش را در دو قاشق آرد بریزید و خوب هم بزنید تا شبیه فرنی شود، بعد کنار بگذارید.

آرد الک شده، شکر، خمیر مایه و محتویات کاسه(آرد و آب جوش مخلوط شده) و تخم مرغ را با هم مخلوط و شیر ولرم را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
پس از کمی ورز کره را افزوده و سپس نمک را اضافه کنید.
خمیر را روی سطح کار حدود ۱۵ دقیقه ورز دهید تا صاف و لطیف شود.

خمیر را دو قسمت کنید به یک قسمت پودر کاکائو و ۵ گرم کره اضافه کنید و به خورد خمیر دهید، اگر خمیر خشک بود یکی دو قاشق شیر اضافه کنید.

هر دو خمیر را جداگانه در ظرف درب دار حدود ۶۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود.بعد از استراحت پف خمیر ها را بگیرید.

خمیر را با فاصله در سینی چیده و پس از استراحت ۱۵ دقیقه ای(استراحت دوم) رومال زده و در فر ۱۸۰درجه به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزید.
🌺اگر فرتان گازی است ۲_۳دقیقه آخر گریل بزنید.
🌺برای فر برقی و توستر دمای ۱۶۰ الی ۱۷۰ درجه در نظر بگیرید.

🌺برای رومال میتوانید زرده تخم مرغ و زعفران بزنید، من رادمهراوه فقط کمی کره آب شده و وانیل را مخلوط و رومال زدم چون می خواستم دو رنگ بودن و طرح نانم مشخص شود.