ابتدا می‌گذاریم شیر به جوش آید. وقتی شیر جوش آمد زیر گاز خاموش میکنیم. قرص را به همرا 3تا4 قاشق غ خوری دریک لیوان میریزیم وهم میزنیم تا باز بشه. وقرص را که باز شد در شیر داغ میریزیم وخیلی سریع هم میزنیم تا با هم ترکیب شوند شیر را کنار می‌گذاریم و روی آن را با حوله یا پتو میپوشانیم تا گرم بماند.

بعد از حدود 2 ساعت به سراغ شیر مون که به مایه پنیر تبدیل شد سر میزنیم ویک صافی برمی‌داریم وزیرش هم سطلی قرار می‌دهیم تا آب اضافه پنیر درونش ریخته بشه. حالا یک توری برمی‌داریم و با ملاقه مایه پنیر را درونش میریزیم وسرش بخوبی و محکم گره میزنیم و به آرامی فشار می‌دهیم کمی تا آب اضافه آش خارج بشه وتقریبا خشک بشه و به اندازه دلخواه کمی پخش میکنیم

وروش یک قابلمه کوچیک یا سنگ یا هرچیز دیگری که کمی سنگین باشدقرار می‌دهیم وبعداز 4 ساعت پنیر ما آماده است آن را از توری خارج کرد و در ظرفی می‌گذاریم و در یخچال قرار می‌دهیم تا خشک شود. پس از یک روز آن را در آب قرار میدیم تا پنیرمون خشک نشود. منظور از آب. آب پنیر میباشد که برای درست کردنش ابتدا کمی آب جوشیده را کنار می‌گذاریم تا سرد شود و کمی نمک درونش ریخته وهم میزنیم و بعد پنیر را درونش قرار میدهیم