شیر ولرم و خمیر مایه و یک قاشق شکر رو با هم مخلوط کرده و درب ظرف را می بندیم و ۱۰ دقیقه می گذاریم تا عمل بیاد و پف کنه

آرد رو الک کرده و یک پنس نمک را اضافه کرده کنار میذاریم... تخم مرغ و کره و وانیل وپودر هل رو با هم مخلوط کرده و هم می زنیم بعد خمیر مایه به عمل آمده را بهش اضافه میکنیم

آرد رو کم کم اضافه کرده و با دست ورز میدیم تا خمیر لطیفی بدست بیاداگر لازم بود میشه دو سه قاشق غذاخوری آب به بافت خمیر اضافه بکنیم البته بستگی به آرد داره که به دست نچسبه. روی خمیر رو می پوشانیم و به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت میذاریم تا حجمش دوبرابر بشه

بعد میریم سراغ خرماها ،هسته خرما ها رو در میاریم و به همراه کره با شعله ملایم کمی تفت می دیم وقتی خرما نرم شد از روی حرارت برمیداریم و با گوشتکوب کاملا له میکنیم و هل و دارچین و زنجبیل ومغز گردو خرد شده بهش اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.

بعد از این که خمیر ور آمد کمی ورز میدیم تا پفش گرفته بشه.از خمیر به اندازه نارنگی کوچکی بر می داریم و گلوله می کنیم و گلوله رو باز میکنیم و کمی از مواد خرمایی داخلش میذاریم و خمیر رو میبندیم و برمیگردونیم با فشارکف دست کمی صافش میکنیم با چاقو رو و یا اطرافش چندتاخط میندازیم و میذاریم داخل سینی فر چرب شده که کاغذ روغنی انداختیم برای شکل گلبرگ هم مطابق شکل عمل میکنیم به صورت دایره پهن میکنیم موادمون رو وسطش میذاریم لبه های خمیر رو آب میزنیم تا به هم بچسبه و بعد با چاقو یا قیچی خط میندازیم

بعد روی کلوچه ها را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر و زعفران رومال می کنیم و کمی کنجد یا تخم خرفه به دلخواه می پاشیم.