شکر را توی قابلمه ریخته بدون اینکه هم بزنیم شکر از کناره ها شروع به آب شدن می‌کند و کناره ها قهوه ای رنگ می‌گردد

در این فاصله تا شکر کاراملی بشه نشاسته و شیر و زرده رو با هم میزنیم تا خوب مخلوط شوند آن را کناری می‌گذاریم

پس از اینکه شکر در حال حل شدن بود از لیسک یا کفگیر چوبی کمک بگیرید به هیج وجه از قاشق استفاده نکنید

پس از اینکه شکر کاملا حل شد خامه روون شده را افزوده تند تند هم میزنید اگر گلوله شد عیب نداره مدام هم بزنید باز میشه و روون

سپس مخلوط شیر را یک هم میزنیم یکوقت نشاسته ته نشین نشده باشه کف ظرف
سپس به مخلوط شکر و خامه افزوده هم میزنیم

پس از اینکه مایه شروع به جوشیدن کرد و پس از همینطور روی حرارت ملایم بماند تا غلیظ شود

وانیل را در این حین میافزاییم

در نهایت مایه بدست آمده را به دو نیم تقسیم نموده کلا ۴ لیوان میشه

به ۲ لیوان آن شکلات تخته ای ترجیحا تلخ (قهوه ای رنگ با درصد ۷۰،۸۵ یا ۴۰ گرم شکلات تخته ای ۹۹ درصد و ۴۰ گرم شکلات تخته‌ای سفید) من خودم از نصفانصف مشکی و سفید استفاده کردم

اول کاراملی را در ظرف سرو ریخته سپس لایه دوم که شکلات تخته ای در مایه حل شده را روی لایه اول ریخته
در نهایت رویش را با پودر نارگیل و ترافل و شکلات تزیین میکنیم میتونید از خامه فرم گرفته هم استفاده کنید که من تولد دخترم استفاده کردم