🌺۳پیمانه شکر و ۶ پیمانه آب را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و شکر کامل حل شود سپس شعله را خاموش کنید اگه دوست دارید کمپوت شما خیلی شیرین باشد برای ۶ پیمانه آب می توانید ۴ پیمانه شکر بریزید و همین طور اگه کم شیرین دوست دارید ۱/۵ پیمانه شکر برای ۶ پیمانه آب است.
گیلاس ها را شسته و خشک میکنیم و در شیشه های خشک و تمیز میریزیم و روی آنها را با شربت خنک شده پر میکنیم.

در قابلمه ای با دیواره بلند آب بریزید. و یک شبکه فلزی در کف قابلمه بگذارید. این کار برای آن است که کف شیشه با کف قابلمه در تماس نباشد و بر اثر حرارت زیاد کف قابلمه کف شیشه ها ترک برندارد.

توجه داشته باشید که قابلمه را به اندازه ۳/۴ ظرفیت آن با آب سرد (همان آب شیر شهری) پر می کنیم. سپس شیشه کمپوت را درون قابلمه گذاشته و شعله گاز را در حد متوسط روشن کنید.

توجه داشته باشید تا آب پرشده درون قابلمه پایین تر از سطح درب شیشه قرار گیرد. در این حالت روی شعله متوسط آب آرام آرام به جوش می آید. بدین ترتیب شیشه و آب هر دو همزمان هم دما می شوند و شیشه ترکی برنمی دارد.

بعد از جوشیدن آب ، بیست تا سی دقیقه اجازه دهید تا میوه ها درون شیشه پخته شود. در این حالت کمپوت کاملا استرلیزه شده و قابلیت ماندگاری بالایی تا حدود شش ماه در یخچال را پیدا می کند.
🌺 یکی از نکات مورد توجه این است که بعد از خاموش کردن شعله گاز هرگز عجله ای برای بیرون آوردن شیشه نداشته باشید بلکه اجازه دهید تا شیشه در خود قابلمه خنک شود،وهرگز شیشه ها را زیر آب نگیرید، در هر دو صورت شیشه می شکند.

بعد از اینکه کاملا خنک شد از قابلمه خارج کرده و به صورت برعکس به مدت ۶ ساعت روی کابینت قرار میدهیم.بعد از آن در یخچال میگذاریم.

🌺در هنگام باز کردن کمپوت درب شیشه به شدت سفت شده است پس باید شیشه را هواگیری کنید که مطمئن هستم همگی در این کار وارد هستید. با قاشق یا با یک چاقوی فلزی این کار را انجام دهید. تیغه ی چاقو را از زیر دیواره ی درب لیز داده و دیواره را بلند کنید. شما صدای ” پق” خواهید شنید که این صدا نشان از خارج شدن هوا دارد.

🌺شما می توانید از این روش برای میوه های دیگر هم استفاده کنید که من خودم همیشه تمام کمپوت هایم را به این روش درست میکنم که عالیه.
🌺می توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.
برای استریلیزه کردن شیشه ها، آنها را در قابلمه ای پر از آب بریزید طوری که کاملا داخل و بیرون شیشه ها در آب قرار بگیرد(درب ها ی شیشه ها را هم در قابلمه بگذارید) شعله گاز را روشن کرده و با حرارت متوسط به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید بعد اجازه دهید کاملا آب و شیشه ها خنک شوند و بعد شیشه ها را بگذارید تا خشک شده و آماده استفاده شوند.

🌺هرگز شیشه ها را لبالب از میوه پر نکنید چون میوها حین پخت له می شوند و کیفیت خود را از دست می دهند.
🌺حتما از آب شیر بریزید یا آب جوشیده خنک شده چون اگر آب داغ باشد میوه ها ترک برمیدارد واگر سرد باشد و شکر را مستقیم در شیشه بریزید حل نمیشود و ته شیشه می ماند.