آب ولرم +شکر خمیر مایه را باهم مخلوط کرده و رویش را پوشاندم و کنار گذاشتم(۱۰ دقیقه) تا عمل بیاد.
◀️اگه خمیر مایه مطمئن بود نیاز به عمل آوردن نیست.

تخم مرغ را شکسته و هم زدم و به اندازه ۳۰ گرم برای خمیر برداشتم.
◀️بقیه تخم مرغ را برای رومال در یخچال گذاشتم.
◀️ شیره انگور یا خرما هر کدوم به دلخواه میشه استفاده کرد. من شیره انگور ریختم.

کره آب شده و روغن +شیر ولرم +تخم مرغ+شیره +نمک+مایه خمیر بعمل آمده را در ظرفی ریختم و هم زدم.

.آرد را الک کردم و دو سوم آن را اضافه کردم و هم زدم تا خمیر جمع شود.

بقیه آرد را کم کم اضافه کردم تا حدی که خمیر به دست نچسبد.
۱۰ دقیقه خمیر را خوب ورز دادم.
بعد در ظرفی گذاشتم و رویش را پوشاندم و ۱ ساعت در محیط گرم استراحت دادم.

بعد از این زمان پف خمیر را گرفتم و چونه های ۴۰ گرمی برداشتم.
سینی فر را هم چرب کردم.
هر چونه خمیر را با دست باز کردم.

دوباره روی سینی را پوشاندم و نیم ساعت استراحت دادم.
بقیه تخم مرغ را با شیره یا شیر و زعفران مخلوط کرده و روی نان ها را رومال میزنیم.

توستر را از قبل روی دمای ۱۶۰ درجه یا فر را روی دمای ۱۸۰درجه گرم میکنیم.
سینی نان ها را داخل توستر یا فر میذاریم.

◀️یه ظرف آب داغ برای لطافت نان هم گذاشتم.

زمان پخت نان ها ۲۰ دقیقه است ولی دمای فرها متفاوت است حتما چک کنید تا زمانیکه روی نان‌ها طلایی شود.

بعد پخت ، وقتی خنک شد از سینی جدا کردم و در ظرف درب بسته نگهداری کردم که تازه بماند ‌.

یه نان کلوچه خیلی خوشمزه و بدون شکر 😋
نوووش جانتون