این کیک خامه ای همه چیزش مثل کیک های قبلیم هست ، منتهی یه اشتباه بزرگ توی فرم دادن خامه کردم و به یه فاجعه منجر شد 😢
همینطور توی پر کردن لایه ها یه ایراد دیگه به وجود اومد که توضیح میدم

خامه صبحانه خیلی حساس تر از خامه قنادی های آماده ست ، فرم دادنش دردسر بیشتری داره و زودتر هم شکلش رو از دست میده
اینه که پیشنهاد میکنم اگر میخواین کیک رو برای کسی ببرین و مدت زیادی بیرون یخچال باشه اصلا اصلا سراغ خامه صبحانه نرید

خامه صبحانه ممکنه موقع فرم دادن شما رو گول بزنه ، یعنی اولش خیال میکنید فرم گرفته و دیگه هم نمیزنید.
ولی کافیه یه ساعت توی یخچال برازید ، بعد دوباره تبدیل به خامه آبکی میشه که واقعا نمیشه کاریش کرد !

پس حتما حتما حتما موقعی که میخواین فرمش بدین ، از قبل داخل فریزر قرار بدین ، هر نیم ساعت خوب به هم بزنین تا یه تکه یخ نزنه و بعد از دو سه تا نیم ساعت توی فریزر ، وقتی حالت یخمکی پیدا کرد ، زمان خوبیه برای فرم دادنش

بهتره حتی ظرف و پره همزن رو داخل فریزر بذارین تا موقع کار داغ نشه

وقتی خامه فرمش رو از دست داد دیگه به هیچ وجه ماسوره نزنید !
اگه به روی کیک من توجه کنید ، من با ماسوره تزیین کردم ولی بعد از چند دقیقه کاملا وا رفت و فرمش رو از دست داد 😐

و نکته مهم دیگه
اگر کیکتون بزرگه و برای تعداد افراد زیادی دارین درست میکنین ، به جای اینکه تعداد لایه ها کم باشن و مقدار مواد میانی رو زیاد کنید باید تعداد لایه ها رو بیشتر کرده و مقدار موادی که در هر لایه میریزین رو کمتر کنید
مثلا این کیک که ۶ تخم مرغی بود رو بهتر بود ۵ ، ۶ لایه کنم و هر لایه رو نازک خامه بکشم
ولی ۴ لایه کردم و مقدار خامه بیشتری توی هر لایه ریختم ، همین مساله باعث شد مواد سنگینی کنن و کیک بعد از مدتی شکم بزنه

نکته دیگه ،
اگر قد کیکتون بلنده ، موقع برش و تقسیم بهتره ابتدا کیک رو از مقطع ، برش عرضی بزنید و دو قسمتش کنید
بعد به روش معمولی برش بزنید