مواد لازم جهت نان پهن سیب زمینی👇👇
برای دو عدد نان در سایزی که در شکل میبینید

طرز تهیه 👇
دو تا سه ساعت زودتر از خمیر گیری سیب زمینی و بپزید یا از شب قبل
سیب زمینی و بعد از رنده کردن و خنک شدن بذارید تو نایلون و اجازه بدید بیات بشه

آب ولرم 30درجه ساتیگراد360گرم
منظور ابیه که گرماش و حس کنید ولی دست و نسوزونه

مواد و۳ دقیقه با سرعت کم همزن هم میزنیم
خمیر در ابتدا پودریه و کم کم فرم میگیره
اول سفته و تدریجا که آب می ریزیم و هم میزنیم خمیر نرم میشه
و بعد سرعت همزن و بالا میبریم و ۸ دقیقه هم میزنیم

اگه کسی از همزن استفاده نمیکنه تا این مرحله مواد و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنه تا خمیر شکل بگیره
و به هیچوجه از ابتدا دست و تو خمیر نکنید

خمیر بعد از۱۱ دقیقه فرم گرفته ولی اگر بافت صاف و یک دستی نداشت و خمیر رطوبتش کم بود
دو قاشق آب و با فاصله اضافه و ده دقیقه با سرعت بالا هم بزنید

ممکنه خمیر شما آب اضافه لازم نداشته باشه
❌️توجه کنید

میبینید بعد از ۸ دقیقه همه مواد به هم میچسبه و خمیر فرم میگیره ولی بافت صافی نداره و نشون میده هنوز ورز لازم داره
من مجدد ده دقیقه با همزن و سرعت متوسط هم زدم
اگه با دست ورز میدید یک ربع کامل روی میز خمیر و ورز بدید با پاشنه دست و حرکت رفت و برگشت تا خمیرتون صاف بشه و ظاهر یک دستی پیدا کنه و ۵۰ بار روی میز بکوبید
کمی ورز بدید
و مجدد۵۰ بار بکوبید روی میز

من در حین هم زدن دوم یک قاشق آب اضافه کردم و جذب خمیر شد فهمیدم رطوبت لازم داره و قاشق دوم و ریختم اول خمیر شل شد ولی با ادامه هم زدن آب جذب خمیر شد و در نهایت خمیر صافی داریم کف کاسه ای و چرب کنید خمیر و بغلتونید تو کاسه
بعد روی کاسه سلفون بکشید و بذارید تو یخچال
زمان استراحت۲۰ تا۲۴ ساعت در یخچال
چون این نون دو روز کار میبره

❌️دقت کنید اگه بخشی از خمیر و بکشیم بدون اینکه تکه بشه کشیده میشه و این یعنی هم رطوبت کافیه و هم به اندازه کافی ورز خورده (تست پنجره)