طرز تهیه👇
⭕️ آرد مصرفی حتما آرد قنادی باشه
تا خمیر لطافت داشته باشه

1️⃣ ابتدا پیاز رو ریز خرد میکنیم

2️⃣ با روغن تفت میدهیم و نمک و زردچوبه رو اضافه میکنیم

3️⃣ وقتی پیاز طلایی شد سیر ریز شده رو اضافه میکنیم و تفت میدهیم

4️⃣ گوشت چرخ کرده رو به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و ادویه و پودر پاپریکا و پودر فلفل رو اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم

5️⃣ رب گوجه رو به مواد اضافه کرده و تفت میدهیم

6️⃣ سیب زمینی پخته رو خوب له میکنیم تا به صورت پوره در بیاد

7️⃣ هویج خام هم با رنده متوسط رنده کرده و با سیب زمینی مخلوط مواد گوشتی کرده
8️⃣ همه مواد رو با هم مخلوط کرده و کمی روی حرارت تفت میدهیم تا تقریبا هویج نرم شود.
⭕️مواد نباید روغنی باشه همون2ق روعن کافیه

💚🌼حالا میریم سراغ درست کردن خمیر👇

1️⃣ زرده و سفیده رو جدا میکنیم
زرده برای رومال کار کنار میذاریم

2️⃣ سفیده رو با ماست کمی میزنیم با لیسک
3️⃣ سپس روغن مایع رو اضافه میکنیم
نمک ،بعد کمی زعفران ریخته

بعد بکینگ پودر و با ۱ پ آرد مخلوط کرده اضافه میکنیم
آرد را تا جایی اضافه میکنیم که خمیری نرم و لطیفی به دست بیاد و به دست نچسبد
4️⃣ خمیر و توی کاسه گذاشته و روشو سلفون میکنیم و ۳۰ دقیقه توی محیط آشپزخونه استراحت میدهیم.

⭕️ آردزیادی به خمیر اضافه نمیکنیم فقط در حدی که به دست نچسبه درگیر اینصورت باقلوا اون لطافت رو نخواهد داشت

6️⃣ مواد میانی که سرد شده (تقریبا ولرم باشه) رو یکدست روی خمیر پهن میکنیم ، سعی کنین با لبه های قالب کمی فاصله داشته باشه
7️⃣ نیمی دیگر از خمیرو باز میکنیم و روی مواد میانی میذاریم و یکسان پهن میکنیم
بعد با انگشت لبه های کارو کمی فشار میدیم تا خمیری بالایی و زیری بهم متصل بشه

8️⃣ حالا بنا به سلیقه خمیر و برش میدیم (من اندازه ۵ * ۵ زدم)
روی کارو با مخلوط زرده و زعفران خوب رومال میکنیم و به دلخواه از کنجد یا تخم خرفه یا سیاه دانه و… تزیین میکنیم
قالب ۲۰ *۳۰
با ارتفاع ۵

وقتی دورش طلایی شد گریل رو بزنین
حواستون باشه که نسوزه
آخر کار اگر روی خمیر طلایی نبود میتونین گریل بزنین
فقط دقت کنین که نسوزه

نتیجه کار و بافت عالی این باقلوا🥰

نوش جان🌼