زرده وسفیده تخم مرغ را جدا میکنیم.
زرده تخم مرغ را با نصف شکر می‌زنیم تا به صورت کرم شود و حجمش چند برابر بشود.
◀️حتما زرده وسفیده را زیاد بزنید تا حجم بگیرد چون اگه مثل من کم بزنید داخل فر پفش میخوابد و وسط کیک کمی گود میشود.

سفیده تخم مرغ را هم خوب بزنید تا حجم بگیرد.
بعد نصف شکر باقیمانده را کم کم بهش اضافه میکنیم تا حالت خامه ای و مرنگ در بیاد.

پودر بادام را از الک دانه درشت رد میکنیم تا بافت اون از هم جدا بشود.

حالا نوبت به مخلوط کردن مواد میرسه به دلیل اینکه دمای شکلات گرم هست و امکان داره موقعی که با زرده مخلوط میکنیم زرده بپزه و به صورت دانه دانه بشه بهتره از کسی کمک بگیرید یا از همزن پایه دار استفاده کنید.

مخلوط شکلات را به زرده اضافه می کنیم و با همزن سریع مخلوط می کنیم
◀️ شکلات را آرام آرام اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدهید.

◀️ابتدا در مرحله اول مواد را با همزن فنری مخلوط می کنیم تا یک مقدار خمیر پوک شود.
اما در مراحل بعدی اضافه کردن سفیده با لیسک به هم میزنیم.

سپس مایه آماده شده کیک را درون قالب دلخواه میریزیم.
و در دمای ۱۶۵ درجه از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه میپزیم.
◀️ البته درجه حرارت و مدت زمان بستگی به انواع فر متفاوت هست.
◀️من از قالب مافین استفاده کردم.

◀️توجه داشته باشید که روی کاپرس حالت ترک خوردگی پیدا میکنه من برعکس گذاشتم.

◀️طعمشم مزه شکلات کاراملی میده و سردشم خیلی خوشمزس و حالت ترد و شکننده پیدا میکند.