پاناکوتا چای ترش (Hibiscus Panna Cotta)

Mohaddeseh Allami
Mohaddeseh Allami @miss_mohaddd
قزوین

اولین بار با چای ترش توی صفحه اینستاگرام خانم شهرزاد شکوهی وند آشنا شدم ، ایشون یه شف قنادی هستن که توی مدرسه کوردن بلو فرانسه دوره دیدن و من عاشق کار هاشون هستم و یه جورایی برام مثل الگو می مونن 😍👌
امسال یه تارت از خودشون ابداع کردن به نام "جازموریان" که داخلش از چای ترش استفاده شده بود ، من بعد از آشنایی با کار ایشون ، کلی درباره چای ترش سرچ کردم و فهمیدم علاوه بر دمنوش ،توی دنیا باهاش کلی کیک و دسر های جالب هم درست میکنن ، چیزی که شاید توی ایران زیاد مرسوم نباشه !

این اولین چیزی بود که تصمیم گرفتم باهاش درست کنم ، خوب بود ولی باید اعتراف کنم فوق العاده نبود و قطعا توی رسپیش یه دستکاری هایی باید بشه تا به اون طعم ایده آلم برسم ، اما فعلا به عنوان تجربه اول دوستش داشتم ، طعم واقعا جدید و متفاوتی داشت 😍

رسپی از سایت crumblesofhealth.com با یه کوچولو تغییر

پاناکوتا چای ترش (Hibiscus Panna Cotta)

اولین بار با چای ترش توی صفحه اینستاگرام خانم شهرزاد شکوهی وند آشنا شدم ، ایشون یه شف قنادی هستن که توی مدرسه کوردن بلو فرانسه دوره دیدن و من عاشق کار هاشون هستم و یه جورایی برام مثل الگو می مونن 😍👌
امسال یه تارت از خودشون ابداع کردن به نام "جازموریان" که داخلش از چای ترش استفاده شده بود ، من بعد از آشنایی با کار ایشون ، کلی درباره چای ترش سرچ کردم و فهمیدم علاوه بر دمنوش ،توی دنیا باهاش کلی کیک و دسر های جالب هم درست میکنن ، چیزی که شاید توی ایران زیاد مرسوم نباشه !

این اولین چیزی بود که تصمیم گرفتم باهاش درست کنم ، خوب بود ولی باید اعتراف کنم فوق العاده نبود و قطعا توی رسپیش یه دستکاری هایی باید بشه تا به اون طعم ایده آلم برسم ، اما فعلا به عنوان تجربه اول دوستش داشتم ، طعم واقعا جدید و متفاوتی داشت 😍

رسپی از سایت crumblesofhealth.com با یه کوچولو تغییر

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

۴ نفر
  1. 140 گرمخامه
  2. 140 گرمشیر
  3. 6 تا (8 گرم)چای ترش
  4. 50 گرمشکر
  5. نصفق غ پودر ژلاتین
  6. 2 ق غآب سرد برای خیساندن ژلاتین
  7. نوک ق چوانیل
  8. شربت چای ترش برای تزیین
  9. 1 ق غشکر
  10. 1 ق غآب
  11. نصفق غ پودر چای ترش + مقدار خیلی کمی آب جوش

مراحل تهیه

  1. 1

    معرفی میکنم : هی بیس کِس (Hibiscus) یا چای ترش

  2. 2

    آب سرد رو توی کاسه ریخته و ژلاتین رو روی اون میپاشیم و میزاریم آب رو کامل به خودش جذب کنه ، حداقل ۱۰ دقیقه

  3. 3

    خامه رو روی حرارت ملایم میزاریم تا حالت روون پیدا کنه
    بعد شیر و شکر رو اضافه میکنیم و یه کوچولو هم میزنیم تا شکر حل شه

  4. 4

    حالا چای ترش رو می ریزیم ، حرارت باید کاملا ملایم باشه و مدام هم میزنیم که ته نگیره

  5. 5

    وقتی رسید به نقطه جوش ، حرارت باید کم کم باشه و در این حالت حدود ۱۰ دقیقه میزاریم ریز جوش بزنه

  6. 6

    حرارت رو خاموش میکنیم و در ظرف رو میبندیم و میزاریم ۱۰ دقیقه هم با حرارت خاموش ، چای ترش عصاره شو داخل شیر و خامه آزاد کنه

  7. 7

    مایع رو از صافی میگذرونیم و فشار میدیم تا جای ممکن عصاره چای ترش در بیاد
    مایع رو به ظرف و روی شعله ملایم بر میگردونیم

  8. 8

    اون ژلاتین رو که خیسونده بودیم به مایع اضافه میکنیم و به هم میزنیم که کاملا یکدست شه و حرارت رو خاموش کرده و وانیل رو میریزیم
    برای احتیاط یک بار دیگه از صافی میگذرونیم که دونه ژلاتینی نمونده باشه

  9. 9

    به دلخواه داخل قالب یا کاسه میریزیم و حداقل ۲-۳ ساعت میزاریم یخچال تا خودش رو بگیره

  10. 10

    برای تزیین ،من یه کوچولو شربت غلیظ چای ترش درست کردم که به نظرم حتی از خود پاناکوتا خوشمزه تر شده بود 😍
    دو سه تا گلبرگ چای ترش رو پودر کردم ، روش در حد یکی دو ق م آبجوش ریختم که رنگ پس بده
    بعد ۱ ق غ شکر و ۱ ق غ آب رو گذاشتم روی حرارت تا به جوش بیاد و قل بزنه و اواسط غلیظ شدن اون پودر چای ترش که رنگ پس داده رو بهش اضافه کردم و باز گذاشتم یه کوچولو غلیظ شه

  11. 11

    روی پاناکوتا رو با اون شربت جذااااب تزیین کردم

  12. 12

    جاتون سبز
    طعم واقعا متفاوت و جالبی داشت 😋

  13. 13

    به نظرم چای ترش کاملا قابلیت همراه شدن با آلبالو و سایر میوه های ترش رو داره ، طعمش خیلی شبیه اوناست

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید

کوک ‌اسنپ‌ها

این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید

طرح نقاشی طوسی رنگ یک دوربین عکاسی و ماهی‌تابه با ستاره‌هایی که از تابه بالا آمدند.
امروز می‌پزم
Mohaddeseh Allami
Mohaddeseh Allami @miss_mohaddd
در
قزوین
غذای سالم ، زندگی سالم🌱در جست و جوی طعم های جدید ☺️✌️عاشق نونوایی و قنادی 🥐🍰🥖
بیشتر

نظرات (9)

دستورهای مشابه