اول از همه بگم اگه مقدار حلواتون یعنی در واقع مقدار آردتون کم بود می‌تونید از همون ابتدا آرد و روغن را با هم ترکیب کنید و تفت بدید تا به رنگ دلخواهتون برسه ولی اگر آردتون یک کیلو یا بیشتر بود به نظرم به این شیوه حلوا رو درست کنید خیلی راحت‌تره اول آرد رو بدون روغن داخل ماهیتابه ریختم در واقع داخل قابلمه یا ماهیتابه‌ای بریزید که آرد خیلی روی هم نباشه و خیلی سریع سرخ بشه بعد آرد رو مرتب هم می‌زنیم روی شعله کم اصلا و به هیچ وجه از کنار گاز تکون نخورید و

و مرتب به هم بزنید چون آردتون می‌سوزه و حلواتون طعم بدی پیدا می‌کنه بعد از اینکه آرد کمی تفت خورد و بوی خامی آرد بلند شد و کمی تغییر رنگ بده/ حدود نیم ساعت/ خاموش می‌کنیم می‌ذاریم کمی سرد بشه بعد داخل ظرفی الک می‌کنیم مراقب باشید اگه آرد داغ باشه دستتون می‌سوزه بعد داخل همون قابلمه روغن و کره رو ریختم و آرد رو بهش اضافه کردم

طرز تهیه شهد
توی این مرحله هم آب و شکر و زعفران دم کرده رو داخل قابلمه ای ریخته و هم می‌زنیم تا شکر در آب حل بشه و زیر حرارت رو روشن می‌کنیم بعد از اینکه شربت به جوش اومد عرق هل و گلاب را بهش اضافه کردم و حرارت رو خاموش کردم اگر عرق هل نداشتید می‌تونید چند تا دونه هل تقریبا 7تا 8تادونه رو بشکونید داخل قوری دم کنید و بعد دم کرده اون رو به شربت اضافه کنید

اگه نمی‌دونید آردتون رنگ مناسب پیدا کرده یا نه یه قاشق از آرد که در حال سرخ شدن هستش رو با یه قاشق از شهدتون مخلوط کنید اگه رنگ خوبی داشت شهد راابه آرد اضافه می‌کنیم اگر که نه می‌تونید مجدد آرد رو‌تفت بدید

حالا اگه رنگ آرد به رنگ دلخواه رسید اصولاً خرمایی رنگ، شهدی رو که از قبل درست کردیم و سرد شده کم کم به آرد اضافه می‌کنیم و تند تند هم می‌زنیم توی این مرحله نیاز نیست حلواتون روی گاز باشه حرارت زیر آرد خاموش کنید تا حلوای لطیف‌تری داشته باشیدبا این میزان مواد حلواتون اصلاً شل نمی‌شه و اصلاً نیازی نیستش که موقع ترکیب کردنش روی شعله باشه تند تند حلوا رو هم می‌زنیم تا جایی که حلوا از دیواره قابلمه جدا بشه.

در این مرحله قابلمه رو بلند می‌کنیم و با تکون دادن قابلمه به حالت گهواره حلوا را یک جا جمع می‌کنیم و حین تکون دادن حلوا من باقی مونده کره رو بهش اضافه کردم اینجوری عطر کره خیلی بهتر توی حلوا می‌مونه در این مرحله دقت کنید اگه حلواتون مقدار روغن کمی داره همین جا تا داغ هست روغن و کره رو بهش اضافه کنید.

نکات
🌺برای درست کردن حلوا بهتر از آرد سبوس‌دار استفاده کنید آرد من خیلی پرسبوس بود برای همین رنگ تیره‌ای داشت
🌺 به نظر من یه حلوای خوشمزه به عطر هل و گلاب و زعفرونشه از این‌ها غافل نشید و خیلی دست و دلبازانه بریزید
🌺 آرد را بعد از تفت دادن خالی حتماً الک کنید

🌺روغن را یکجا اضافه نکنید شاید آردتون روغن کمتر یا بیشتری نیاز داشته باشه اون رو می‌تونید بعد از اضافه کردن شهد به حلوا اضافه کنید
🌺 ما معمولا برای درست کردن حلوای ترحیم اون رو کمی تیره‌تر می‌گیریم

🌺 شما بسته به سلیقه خودتون می‌تونید اون راتیر ه‌تر یا روشن‌تر بگیرید
🌺 اگه گلاب یا هل تون خالصه کمتر بریزید ولی این عرق هل و گلاب‌ های شرکتی مثل آب می‌مونن و انقدر باید بریزی تا عطرشون در بیاد
🌺 بذارید شهدتون سرد بشه بعد به آرد اضافه کنید که توی صورتتون نپاشه تو این مرحله خیلی حواستون باشه یعنی شهد رو از قبل درست کنید و بعد آردتون رو تفت بدید تا شهد سرد بشه

🌺 وقتی می‌خواهید شهد را به حلوا به آرد اضافه کنید حتماً زیر شعله رو خاموش کنید و تند تند هم بزنید تا شهد با آرد مخلوط بشه و با این میزان شهد اصلاً نیازی به روی گاز گذاشتن ندارید با این شکل حلوا خیلی لطیف‌تر می‌شه
🌺 بعد از اینکه حلوا آماده شد بیشتر از اون رو داخل ظرف ریختم و با پشت قاشق با مقدار کمی روغن روی اون را صاف کردم و با خلال پسته بادوم پرک بادوم پودر نارگیل تزیین کردم

مقداری از حلوا رو وقتی از دما افتاد هم داخل تارت‌های آماده ریختم و روی اون رو با پودر پسته پودر نارگیل تزیین کردم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید نوش جان ❤️