ابتدا لپه را از شب قبل درون یک کاسه آب قرار می دهیم تا به خوبی خیس بخورد و در صورت امکان چند بار آب درون کاسه را تعویض می کنیم تا نفخ لپه کاملا گرفته شود.

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس به همراه کمی روغن درون یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک شود. در ادامه مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم.

حالا پیاز را چند دقیقه دیگر تفت می دهیم تا با ادویه ها یکدست شود. در ادامه لپه را آبکشی می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس به مدت دو تا سه دقیقه تفت می دهیم تا لپه هم کمی سرخ شود.
(توجه داشته باشید که زمان سرخ کردن لپه خیلی مهم هست، اگر لپه کم تفت داده شود ممکن است در هنگام پخت خرد شود و اگر بیش از حد تفت داده شود سفت می شود و زیر دندان کاملا حس می شود.)

در این مرحله رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود، سپس سینه مرغ را به صورت قورمه ای مانند گوشت خورشتی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

حالا گوشت را تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد، سپس 4 لیوان آب گرم به همراه مقداری نمک و ادویه اضافه می کنیم. در ادامه در قابلمه را میبندیم و اجازه می دهیم خورشت به مدت 2 تا 3 ساعت بپزد.
سپس دو طرف لیمو عمانی ها را با چاقو برش ایجاد میکنم (به طوری که نصف نشوند) و در آب قرار میدهیم تا تلخی آن گرفته شود یک بار هم آب آن را عوض میکنیم.

در 30 دقیقه پایانی پخت خورشت لیمو عمانی را به همراه زعفران دم کرده به خورشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم 30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد، سپس در صورت تمایل می توانیم کمی پودر دارچین اضافه کنیم (توجه داشته باشید پودر دارچین حتما باید در پایان پخت خورشت اضافه شود زیرا رنگ خورشت را تیره میکند)

در نهایت سیب زمینی ها را به صورت خلالی سرخ کنید و همراه خورشت قیمه سرو کنید
نوش جان 😉