اول ساق رو باچاقو چندتا سوراخ بکنید مخصوصا قسمت مچ چون اون قسمت رگ خونی هست که خونابش خیلی بو داره وقتی ابپزه میشه میزنه بیرون

بعد بانمک،،،،، فلفل زیاد و زردچوبه زیاد و یک دونه پیاز قاچ شده بذارید نیم ساعت آبپز بشه

بعد درش بیارید و بشورید اگه کم نمک هست کمی روش نمک بزنید بذارید باشعله متوسط تو روغن نیم ساعت سرخ بشه

وقتی سرخ شد ۲ عدد پیاز خلالی و یه مشت فلفل دلمه رنگی کنارش تفت بدید تا سبک بشه بعد کمی فلفل سیاه و زردچوبه نمک به پیازها بزنید واب نارنج روی ساق و تو پیازها کمی سرخ کنید و بعد ۱لیوان آب جوش بریزید

بذارید باشعله ی کم ۱/۵ساعت دیگه بپزه

میشه کنارش سس انار درست کرد (((کمی پیاز خلالی و فلف دلمه نگینی تفت بدید بعد اناردون خشک و کمی الوچه جنگلی شسته و فلفل خشک چرخشده و ادوبه نمک و کمی شکر توش تفت بدید و رب گوجه و رب انار در حد دوثانیه توش تفت بدید و کمی آب جوش بریزید بذارید باشعله کم بپزه نزارید بسوزه بوی بد میگیره همه درحد تفت دادن باشه))میشه توش کمی شنبلیله خشکم زدمثلا نصف ق چایخوری،،،،میزان ترشی و شوری و شیرینیش دست خودتونه،،،،،هرنوع الویی میشه ریخت فقط آلو بخارا که بدون پوسته نباشه که وامیره اون یه مدل خورشت دیگه هست

به نظرمن بوقلون حتما باید آبپز بشه خونابه پس بده حالا خواصش میره یانه رو نمیدونم هر چقدرم سرخش کنی وقتی خونابه پس نداده کباب بوی بد میگیره