به نظر من سخت ترین و حساس ترین مرحله پختن سمنو سبز کردن جوانه هست
اول باید گندم خوب و مرغوب تهیه کرد
گندم را تمیز کردم دونه های شکسته را جدا کردم یک روز توی آب خیس کردم

بعد یک روز آبکشی کردم یه پارچه نخی را توی آبکش بزرگ گذاشتم گندم خیس خورده را روی پارچه ریختم یه پارچه نخی دیگه روی گندم گذاشتم روی پارچه آب پاشیدم یه پلاستیک سیاه را چند جاش رو کمی سوراخ کردم روی پارچه گذاشتم آبکش را روی یه تشت گذاشتم تا آب اضافی داخل گندم نمونه با این کار گندم بو نمیگیره ترش هم نمیشه

آبکش را گذاشتم جای نسبتا گرم هر روز چندین بار پارچه را آب پاشی میکردم اصلا نباید پارچه خشک بشه آب اضافی هم نباید داشته باشه وقتی که ریشه ها از رنگ سفید با نقره ای در اومدند و جوانه گندم خیلی کم سبز رنگ شد آماده هست
گندم من هشت روز طول کشید تا کمی سبز بشه

حالا گندم رو یه آب گرفتم بعد با قیچی به قطعات کوچکتر تقسیم کردم بعد با چرخ گوشت چرخش کردم (من از تیغه ای که سوراخ بزرگتر داره استفاده کردم)

حالا آب ولرم را آروم آروم به گندم چرخ شده اضافه کردم و چنگش زدم تا شیره گندم خارج بشه بعد از صافی رد کردم کاملا گندم را فشار داده کم کم هم آب ولرم اضافه کرده تا شیره کاملا خارج بشه

حالا آرد سبوسدار(من از آرد نون سنگکی استفاده کردم) را اضافه کرده با مفتول یا همون چنگ 🤭😂 آرد را با شیره گندم و آب مخلوط کردم تا آرد حل بشه

قابلمه را روی اجاق بزرگ گذاشتم و مدام هم زدم اصلا نباید هم زدن متوقف بشه تا زمانی که جوش بیاد (حدود یک ساعت زمان برد) نزدیک جوش اومدن کمی غلیظ میشه نیازی به اضافه کردن آب نیس جوش که بیاد دوباره رقیق میشه

👈🏻به هیچ عنوان نیازی به اضافه کردن شکر یا شیره انگور و خرما و یا روغن نیست خود شیره گندم کاملا شیرین هست

اگر براتون مفید بود لطفا صلواتی برای سلامتی و تعجیل در فرج امام زمان بفرستید 🌹🌹