گوشت چرخ کرده کم چرب را بدون روغن داخل تابه ریخته و همراه ٢ ق غ آب تفت دادم تا راحت تر گوشت باز بشه و همچنان تفت دادم تا آب گوشت کشیده شد و حرارت را خاموش کرده تا از داغی بیفتد.

بعددر کاسه ای تقریبا بزرگ گوشت تفت خورده ، پودر گردو و زرشک و فلفل ودارچین و زردچوبه و آرد گندم را ریخته و مخلوط کردم،
اگر مایل بودید پیاز داغ رو هم در همین مرحله اضافه کنید.

یک ماهی تابه کاملا نچسب انتخاب می‌کنیم و روغن زیاد میریزیم ،وقتی نیمه داغ شد مواد را میریزیم
شعله گاز هم باید متوسط باشه منتظر می شیم تا ته مواد خودش را بگیره، وقتی مطمئن شدید ؛از یک طرف تابه با دو قاشق شروع می کنیم به رول کردن ،

هر چقدر که رول کردیم ،می کشیم به طرف قسمت خالی تابه و روی مواد که هنوز خودشو نگرفته باقاشق هدایت می کنیم به طرف خالی تابه

به همین ترتیب ادامه میدیم تا رویه مواد تمام بشه و زیر مواد سرخ بشه (در واقع شما لایه نازکی را که زیر رولت است رول می کنید)

در آخر قسمت انتهایی رولت که باز است را سمت زیر قرار میدهیم تا کاملا رولت ما خودش را بگیرد و باز نشود و همه قسمتهای آن سرخ شود.

روی حوله کاغذی قرار دادم تا روغن اضافیش خارج بشه
در ظرف سرو گذاشته و با چاقو اره ای مورب برش دادم و

با جعفری ،گوجه گیلاسی و خیار … تزیین کردم🍃