اول برنج را شسته و با میزان لازم آب برای کته با نمک و مقداری روغن بذارید یک ساعت بمونه

و بعد گوشت چرخ کرده را همراه پیاز کوچک رنده و آب گرفته و پودر سوخاری و زردچوبه و نمک و فلفل و پاپریکا و پودر سماق و ادویه غذا و جعفری خرد شده خوب ورز دهید و در صورت دلخواه نیم ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود

و بعد در دست به شکل لوله ای فرم داده و داخل روغن هر دو طرفش را سرخ کنید و از تابه خارج کنید

بعد پیاز متوسط را خرد کنید و با کمی نمک و زردچوبه بذارید طلایی شود و بعد رب گوجه را افزوده و تفت دهید تا رنگ باز کند و بعد نمک و فلفل بزنید

کوفته ها را داخل تابه چیده و آب جوش افزوده و آبلیمو زده و در تابه را گذاشته تا خورشت جا بیفته و سس آن غلیظ شود

بعد کته را روی حرارت می گذاریم تا آبش کشیده شود و بعد نخود فرنگی تازه را همراه شوید تازه افزوده و مخلوط کنید

می تونید در و دم کنی گذاشته و دم کنید و بعد پخت با گوشت لوله ای سرو کنید

برای پخت کته به صورت قالبی قالب کته را خوب با کره چرب کنید و مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کنید و مقداری برنج زعفرانی کف قالب ریخته و خوب فشار دهید و بعد از برنج ساده روش ریخته و خوب فشرده و صاف کنید و کمی کره روش قرار دهید و در قالب را گذاشته و داخل فر گرم شده از قبل با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه دم کنید