برای گرفتن رگه تلخی احتمالی خلال بادام، آب رو جوش آوردم و برای ۵ دقیقه خلال بادام رو جوشوندم.

حالا دیگ رو آب میکنیم میذاریم میذاریم رو شعله تا به جوش بیاد.وقتی جوش اومد کره ها رو اضافه میکنیم.چند دقیقه ای که کره و آب با هم جوشید برنج رو اضافه میکنیم.(علت اضافه کردن کره اول پخت اینکه شله زرد دیگه ته نمیگیره)

حدودا ۳ ساعتی برنج و آب و کره با هم پختن تا برنج کاملا شکفته، نرم و لطیف بشه.
اوایل پخت برنج چون آب بیشتری داره هر ۱۵دقیقه هم زدن کافیه ولی هر چی به سمت اواخر پخت برنج میره، باید زود زود هم بخوره که ته نگیره!

وقتی برنج حسابی پخت و نرم شد شکر رو اضافه میکنیم(من ابتدا شش کیلو شکر اضافه کردم بعد چشیدم دیدم بازم یکم دیگه میخواد حدود دو تا سه لیوان دیگه ریختم)

بعد از نیم ساعتی که شکر اضافه شده بود، زعفران دم کرده رو کم کم اضافه و هم زدیم تا رنگ خوشرنگی پیدا کنه شله زرد‌. یه دفعه نباید زعفران رو اضافه کرد چون شاید زیاد بشه و رنگش به نارنجی بزنه که اشتباهه!

بعد از پخت شله زرد، شعله رو خاموش کردیم وهل ها رو جدا کردیم و یه پارچه روی در دیگ انداختیم و نیم ساعتی به اصطلاح دم انداختیم.