سینه مرغ رو با یه چاقوی بزرگ و تیز از وسط نصف میکنیم اما تهش رو نمیبریم که دو تکه بشه و به شکل پروانه ای یا کتابی در بیاد
بعد قسمت ابتدا و انتهای اونو برش می زنیم که صاف و یکدست بشه بعد برش های مساوی میزنیم از این تکه ی اضافی در غذاهای دیگه استفاده میکنیم

جوجه های برش خورده رو توی یه ظرف گذاشتم و بعد رفتم سراغ دم کردن زعفران
بعد هم میریم سراغ پیاز که به هیچ وجه رنده نکنید بلکه خلالی خرد کنید و با کمی نمک چنگ بزنید که آبش در بیاد و نرم بشه

حالا آب لیمو فلفل سیاه و قرمز نمک و روغن رو مخلوط میکنیم و روی مرغ های که زعفران زدیم ریخته و مخلوط میکنیم و در نهایت پیاز رو میریزیم و هم میزنیم و چند ساعتی در یخچال استراحت میدیم

برای سیخ زدن پیازها رو جدا میکنیم و خیلی آرام سیخ رو از درازی های سینه مرغ رد میکنیم از سیخ پهن کوبیده استفاده کنید
فقط در این مرحله باید حواسمون باشه موقع انجام این کار هر تکه رو کمی فشرده میکنیم تا بهتر کنار بقیه تکه ها جا بشه

متاسفانه نتم خیلی ضعیفه و‌ هر کاری کردم نشد تا فیلمهایی رو که گرفتم براتون بذارم از روی فیلمها عکس گرفتم و گذاشتم
خیلی زعفران ریختم اما نمیدونم توی فیلم چرا جوجه ها زرد نشون داده نمیشن

اینم طرز سیخ کشیدن که بالاخره موفق شدم صبح خروس خون که نتم قوی بود براتون بذارم 🤭😁

حالا با یک چاقو تیز به آرومی به حالت ضربه ای روی کباب ها میزنیم فقط در حد ایجاد شیارهایی روی سطح مرغ برای اینکه هم خوشگلتر بشه هم بهتر بپزه دقیقا مثل کاری که با کباب برگ انجام میدن منتهی بسیار ملایم تر
من فراموش کردم این مرحله رو انجام بدم 🤭😁

حالا به آقای خونه بگید یه آتیش مشتی درست کنه و جوجه ها رو با حرارت ملایم کباب کنید
همراه کباب ها گوجه ها رو هم به سیخ بکشید
فوق العاده خوشمزه و عالی 😋😍