ابتدا گوشت مرغ 2 عدد پیاز رو و یک قاشق غذاخوری سماق ،پودر سوخاری، نمک و ادویه ها رو داخل خرد کن میریزیم ،چند پالس بزنه که مواد کوفته خمیر و یکدست بشه.

سپس مواد رو یک ساعت داخل یخچال میذاریم استراحت کنه، (من اول شکل دادم بعد گذاشتم یخچال) بعد یه قاشق سرپر ازش برمیداریم به صورت بیضی طبق تصویر شکل میدیم.

حالا داخل تابه ای مقداری روغن میریزیم و اجازه میدیم داغ بشه ،با حرارت متوسط کوفته ها رو داخل روغن میذاریم هردو طرفشو سرخ میکنیم. بعد از سرخ شدن روی دستمال میذاریم تا روغن اضافیش جذب بشه.

حالا میریم سراغ سس کوفته ،پیاز رو نگینی یا خلالی ریز خرد میکنیم با همون روغنی که کوفته ها رو سرخ کردیم پیاز رو هم تفت میدیم تا سبک بشه.سپس رب گوجه رو اضافه میکنیم کمی باز میکنیم تا رنگ باز کنه.

سپس رب انار و دو قاشق سماق رو با دو لیوان آب مخلوط میکنیم (اگه رب انارتون ترش هست بهش شکر اضافه کنید) و به سس مون اضافه میکنیم و کوفته ها رو داخل سس میچینیم و نمک اندازه میزنیم در ظرمون رو میذاریم تا با حرارت ملایم جا بیافته.

چند دقیقه آخر زرشک رو به کوفته ها اضافه میکنیم ،کوفته ی خوشمزه ی ما حاضره میتونید با پلو یا با نون میل کنید نوش جان.