بعضی وقتا باور های غلط آنچنان دست و پا گیر آدما میشن که خودمون هم متوجه نیستیم کجای کار اشتباهه . 🙈 من همیشه طبق دستور مادرم قارچ رو داخل تابه میریختم با کمی آبلیمو ، اول یه دریا آب مینداخت 😲 بعد اینقدر می جوشوندم تا آب اون گرفته میشد و بعد با کمی روغن تفت میدادم ، ولی موقع خوردن حقیقتاً خودم هم از حالت لاستیکی و سفت قارچ خوش نمیامد .😣😔 تا اینکه دستور بلانچ کردن قارچ را از دوست بسیار عزیزم نازنین زهرا یاد گرفتم و با این روش دیگه همیشه قارچ نرم و خوبی دارم . حتی برای مادر عزیزم هم جالب بود . ضمن تشکر مجدد از نازنین جان ، پیشنهاد میکنم شما هم اگر طور دیگری عمل میکنید از این به بعد طبق همین روش عمل کنید تا قارچ نرمی داشته باشید.#سرآشپز_طلایی#بلانچ_قارچ#کوک_اسنپ#آبپز

برای نگهداری طولانی مدت قارچ در فریزر

#سرآشپز_طلایی بلانچ کردن روشی برای نگهداری سبزیجات در فریزر هست که بتونیم مدت زمان بیشتری ازشون نگهداری کنیم بدون اینکه طعم و مزه اصلی شون از بین بره در اکثر رسپی هایی که برای بلانچ کردن قارچ وجود داره قارچ رو با آب و آبلیمو و نمک جوشانده و بعد آبکش و فریز میکنند که اصلا روش صحیحی نیست چون هم تمام مواد مغذی قارچ با جوشاندن از بین میره و هم اینکه موقع مصرف قارچ خیلی سفت و غیر قابل جویدن میشه ولی با این روش که خودم تجربه کردم نه تنها قارچ مواد مغذیشو از دست نمیده بلکه از لحاظ رنگ و طعم و مزه هم تغییر نمیکنه و به راحتی جویده میشه

هر وقت قارچ می بینم یادم میفته به یه زمانی که بابام یه تولیدی قارچ در روستایی به نام محمدآباد از توابع استان اصفهان داشت.داخل سالن قفسه هایی با عرض کم و طول زیاد بود و هوای داخل سالن شرجی.وقتی موقع برداشت قارچ می شد همشون همزمان به رشد کامل نمی رسیدن و به همین دلیل هر روز برداشت مقداری از اونها انجام میشد.دیدن قارچ هایی سفید و کوتاه قامت تو قفسه ها یه حس جذابی بهم می داد.قارچ کبابی رو اولین بار تو اون فضا تجربه کردم.بلانچ کردن راهی برای افزایش ماندگاری سبزیجات بدون تغییر رنگ و از دست دادن خاصیتشون هست تا بشه اونها رو برای مدتی در فریزر نگهداری کرد.با اینکه بلانچ انجام میدم ولی سعی می کنم به اندازه مصرف بخرم مگر مواقعی که دیگه یه قیمت خیلی مناسب نصیبم بشه که برای یه مدت بیشتری می خرم مثلا دو سه ماه🙈🙈تشکر می کنم از خانم عالی بابت دستور و توضیحات کامل و دقیقشون @lida_aali

برای توقف انزیم هایی که باعث فساد موادمون میشن حتی داخل فریزر بهترین روشه و باعث میشه که رنگ و طعم موادمون مثل قبل حفظ بشه .

ممنونم از دوست خوب و هنرمندم مامان محمد جواد جان.@madarیک روش خوب و عالی برای نگهداری قارچ که هم طعم خوبی داره و هم رنگ قارچ تیره نمیشه.

کنسرو قارچ خانگی با قابلیت نگهداری ۶ ماهه ،برای موقع های که قارچ در دسترس نیست برای داخل پیتزا سوپ ،ماکارونی،....#قارچ #کنسرو_قارچ #کنسرو_قارچ_خانگی #پیتزا #سوپ_قارچ #سرآشپز_طلایی #چالش #دور_نریزیم

#سرآشپز_طلایی#بلانچ#بلانچ_کردن_قارچبا سلام خدمت دوستان عزیز 🌹🌹🌹 آدینه تون بخیر و شادی 😊😍 یکی از راه های نگ داری قارچ برای طولانی مدت بلانچ کردنش هست که من قبلاً قارچ را بعد از خرد کردن با یه مقدار کم روغن با حرارت بالا که قارچ آب نیندازه سرخ میکردم و بسته بندی و فریز ولی چند وقتی هست که با یه روش عالی دیگه که توی این پست براتون میگم 👇 قارچ را نگه داری میکنم نمیدونم این روش را از کدوم بزرگوار کوکپدی یاد گرفتم که براش کوک اسنپ بفرستم ولی می‌دونم که از یکی از شما دوستان عزیز کوکپدی یاد گرفتم 👌👌👌

اين مدل قارچ رو مي تونيد ٤ ماه داخل فريزر نگه داري كنيد

مهم نیست غذات آن چنان باشد مهم اینه که اسراف نشه #عکاس_طلایی

قارچ پرورده برای سرو در کنار انواع غذاهای گوشتی آتیشی بسیار دلپذیره 😊#قارچ_پرورده #قارچ #رب_انار

آنچه از دست دادی برای تو آفریده نشده، آنچه برای تو آفریده شده را هرگز از دست نخواهی داد...🌸😊#قارچ#فریزر

بلانچ کردن قارچ#سرآشپز_طلایی #قارچ#بلانچ_کردن_قارچ بلانچ کردن روشی برای نگهداری سبزیجات در فریزر هست که بتونیم مدت زمان بیشتری ازشون نگهداری کنیم بدون اینکه طعم و مزه اصلی شون از بین بره در اکثر رسپی هایی که برای بلانچ کردن قارچ وجود داره قارچ رو با آب و آبلیمو و نمک جوشانده و بعد آبکش و فریز میکنند که اصلا روش صحیحی نیست چون هم تمام مواد مغذی قارچ با جوشاندن از بین میره و هم اینکه موقع مصرف قارچ خیلی سفت و غیر قابل جویدن میشه ولی با این روش که خودم تجربه کردم نه تنها قارچ مواد مغذیشو از دست نمیده بلکه از لحاظ رنگ و طعم و مزه هم تغییر نمیکنه و به راحتی جویده میشهممنونم از دوست خوب کوکپدی🌹♥️👌🏻@lida_aali

#قارچ#بلانچ_کردن_قارچ#فریز_کردن_قارچبلانچ کردن در آشپزی یک تکنیک برای نگه‌داری طولانی مدت سبزیجات است. در این روش با پختن سبزیجات باعث از بین رفتن آنزیم‌هایی می‌شوید که باعث فساد مواد غذایی است.روش‌های مختلفی برای حفظ و نگهداری قارچ در فریزر وجود دارد. اما برای اینکه قارچ بافت و طعم خود را به خوبی حفظ کند می‌بایست شناختی از انواع قارچ‌ها داشت. قارچ‌هایی که بافت لطیف‌تری دارند بهتر است از روش بلانچ کردن یا تفت دادن برای فریزر کردن آن‌ها استفاده کرد. در کنار این دو روش برای قارچ‌هایی که بافت سفت‌تری دارند، می‌توان به صورت مستقیم یا بخارپز استفاده شود.

#قارچ_سوخاری#قارچ#سوخاریروش این قارچ سوخاری‌ها کمی متفاوت با قارچ سوخاری‌های قبلی هست که گذاشتم، روش بسیار ساده و راحتی هست.

بلانچینگ فرآیندی عالی برای پخت و نگهداری از قارچ هست که اون رو برای میوه‌ها و سبزیجات به کار مییرن. با این روش کیفیت محصولات حفظ میشن...❤️مرسی از دوست گل کوکپدی؛@sheydayi63#دور_نریزیم#هفته_دوم_فریزکردن_موادغذایی#بلانچ_کردن_قارچ#بلانچ_کردن

#قارچ_کنسروی_خونگی#بلانچ_کردن_قارچاین دفعه یه فوت استادی خوب بهتون آموزش میدم که راحته و زمان زیادی نمی بره اما خیلیییی کمکتون میکنه برای نگهداری سبزیجاتتون 😉بلانچ کردن سبزیجات به معنی طولانی تر کردن مدت نگهداری اونها که بیشتر از ۱ ماهه.معمولا برای :قارچ،کرفس،نخودسبز و نخود ،ذرت،باقلا استفاده میشه و باعث میشه رنگ و شکلشون بعد از فریز شدن از بین نره و تازه بمونن. 🍄حالا روش بلانچ کردن قارچ رو براتون میگم دیگه شما برای سبزیجاتی که گفتم همین روش رو انجام بدید.اما تنها برای قارچ آبلیمو میریزیم که سیاه نشه.برای بقیه سبزیجات نیازی نیست! 

#قارچ#بلانچدر این روش قارچ ها سیاه نمی شوند و حالت پلاستیکی پیدا نمی کنند.

به نام خداوند روزی رسان ❣️🍄🍄🍄قارچ یکی از پر کاربردترین موادغذایی تو آشپزیه و ممکنه وقت و بی وقت لازممون بشه پس بهتره بتونیم ذخیره ش کنیم تا وقتی بهش نیاز داشتیم به راحتی ازش استفاده کنیم .من روش های مختلف نگهداری قارچ رو امتحان کردم ولی کنسرو کردنش بهتر جواب میده و عالیه🙂

روشی دیگر برای پخت و خوردن قارچ کوکو قارچ بهترین مورد است .#کوکو #قارچ

#سرآشپز_طلایی#قارچ

من دوست دارم قهوه درست حسابی بپزه.حتما توی قهوه جوش درست بشه.توی دهن، رو سقف دهن بماسه هااااااااااااا. شیرین نباشه. به تلخی بزنه.چیزی که هست اینه زمان زیاد نیازه و صبر درست حسابی.شعله سوزنی .

#قارچ #بلانچ_کردن_قارچ

دوستای گلم گفتم یه توضیح مختصری در مورد این غذا و این قارچ ها براتون بگم، این قارچ ها اصلا سمی نیستن ما چندین ساله از کوه های اطراف خودمون میاریم فرق قارچ سمی و غیر سمی رو میدونیم، این موقع از سال که بارون میباره و رعد و برق میزنه روز بعدش آفتاب باشه قارچ ها از زیر زمین میزنن بالا ،به هیچ عنوان سمی نیستن اینجا همین قارچ رو نرخ گوشت میفروشن البته من داداشام خودشون رفتن آوردن و واقعا هم گوشتی هست داخل خورشت به جای گوشت استفاده میکنن ،قارومه قارچ باهاش درست میکنن که لینکشو میذارم ،این آبگوشت هم بسیار خوشمزه س خیلی هم ساده درست میشه موقع سرو هم با نون تلیت شده و قارچ های داخلش میل میشه .#آبگوشت_قارچ_کوهی#آبگوشت_قارچ#قارچ_کوهی#غذای_فوری#آبگوشت

#نگهداری_قارچ#سراشپز_طلایی#قارچ

بدون نیاز به آب بیشتر وبدون زمان زیاد و بدون استفاده از برس و فرچه شستشوی مخصوص قارچ، قارچ ها را بشویید .

#سرآشپز_طلاییپختن ذرت یه نکته کوچیکی داره اونم اینه که نباید زیاد از حد پخته بشه چون سفت میشه . از زود پز برای پخت استفاده نکنید ذرت خیلی سفت میشه. بسته به اینکه دانه های ذرت شیری هستن یا درشت تر انتخاب کنید که برای بخار پز کردن و به همراه سس میل کردن استفاده کنید یا برای ترکیب با مواد دیگه در تهیه غذاها. همانطور که میدانید بهتره ذرت رو به صورت کبابی مصرف نکنید چون دانه های سیاه آن سرطان زا هستن و دانه های زیادی در تماس با آتش سیاه میشن. من از دستگاه بخار پز برای بخارپز کردن ذرت ها استفاده کردم‌ ابتدا زمان ۳۰ دقیقه رو در نظر بگیرید بعد از پایان این زمان اگر هنوز نپخته بود ۱۰ دقیقه دیگه زمان بدید تا بپزه ولی بیشتر از این زمان اگر نپخته بود معلومه ذرت جالبی نیست چون هر چی بیشتر بمونه و یا به روشهای دیگه بخواهید بخارپز کنید سفت تر خواهد شد.

#سرآشپز_طلایی #نگهداری_قارچآرزو می‌کنم‎کتاب‌ های خوب بخوانی‎آهنگ‌ های خوب گوش کنی‎عطرهای خوب ببویی‎با آدم‌ های خوب حرف بزنی‎و فراموش نکنی‎که هیچ وقت دیر نیست‎بودن چیزی که دوست داری باشیسلام عزیزانم رفتم خونه مامانم که گفت بهم قارچ خریدنو نمیدونن چطوری نگهدارن که خراب نشن.منم دست بکار شدم و قارچ ها رو بلانچ کردمو گذاشتم تو فریزر🤩😍

نکته : میتونید اشترودلها رو تو فریزر نگه دارید و هروقت لازم داشتید یک ساعت قبل از فریزر درآورده بعد یکساعت در فر بگذارید

فراموش نکنید که مایه ماست خامه‌ای باید حتماً هم‌دمای محیط باشد. پس حتماً چندساعتی آن را بیرون از یخچال نگه دارید.به ازای هر یک لیتری که شیر را بیشتر کردید، یک قاشق مایه ماست بیشتر اضافه کنید. اگر از انجام این کار امتناع کنید، ماست خودش را نمی‌بندد.مراقب باشید شیر بعد از جوشیده شدن حتماً خنک شود وگرنه یا خودش را خوب نمی‌بندد یا ترش می‌شود.هرچه ظرفی که ماست را در آن می‌بندید گرم‌تر باشد، خروجی کار بهتر خواهد شد. به همین دلیل است که از حوله و پتو استفاده می‌شود. می‌توانید آن را در کابینت هم نگه دارید تا گرم‌تر بماند.اگر ماست کش‌دار می‌خواهید، از شیر گاومیش استفاده کنید.برای ماست کش‌دار خامه‌ای می‌توانید از نشاسته هم استفاده کنید.درون ماست مایه زده‌شده قاشق نزنید، چون ماست آب می‌اندازد. اما اگر یک درصد آب هم انداخت آن را دور نریزید چراکه قابل خوردن است. حتی می‌توانید با یک دستمال تمیز آب آن را بگیرید.اگر مایه ماست کم باشد و نسبت آن را به حجم شیر رعایت نکنید، ماست نهایی بی‌مزه خواهد شد.نکته مهم: درصد چربی خامه در غلظت نهایی ماست تأثیرگذار است. توصیه می‌کنیم خامه‌ای با حداقل ۳ درصد چربی انتخاب کنید. از انتخاب خامه کم‌چرب خودداری کنید.