ابتدا قسمت ساقه داخل کلم را با کمک یک چاقوی جدا کنید. این کار را با حوصله انجام دهید تا کلم پاره نشه.

سپس با احتیاط داخل یک قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید تا کلم بجوشه و نرم شود.
بهتره بک پیمانه سرکه و ۲ ق نمک هم‌داخل آب جوش بریزید تا هم بوی کلم گرفته شه و هم زودتر نرم بشه.

کمی که برگ ها تغییر رنگ داد با احتیاط بچرخانید تا طرف دیگه کلم هم نرم بشه.
سپس داخل آبکش بریزید و برگ ها را ورقه ورقه کنید و داخل سبد بذارید تا آبش بره.

سپس موادمیانی را آماده می کنیم.
کدوها را پوست گرفته ، نگینی ریز خرد کنید و کمی نمک زده و یه ربع بذارید تا تلخی احتمالی کدو گرفته بشه. سپس بشویید.
پیاز را ریز رنده و یا با غذاساز پوره کنید.
داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک بشه.
سپس کدوها را اضافه کنید و‌با هم خوب تفت دهید تا کدوها نرم بشه.
سپس ادویه ها افزوده‌ و خوب هم بزنید تا عطر و رنگ ادویه آزاد بشه.
سپس پوره گوجه فرنگی را هم اضافه کنید.
به جای پوره گوجه‌ میشه از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید.

وقتی به روغن افتاد برنج از قبل خیس خورده را هم اضافه کنید. بهتره از برنج ایرانی استفاده کنید.
سپس نمک‌را هم چک کنید و در صورت لزوم اضافه کنید.
کمی آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج هم با بقیه مواد نیم پز بشه.

واسه پیچیدن دلمه بهتره قسمت میانی و سخت برگ های کلم با کمک یک چاقوی تیز یا قیچی جدا بشه.
یک الی ۲ قاشق از مواد میانی داخل برگ کلم بریزید و به دلخواه لوله ای یا کاسه ای بپیچید.
کف قابلمه را کمی روغن بریزید و یک لایه برگ کلم کف قابلمه قرار دهید و دلمه ها را روش بچینید.

سپس آب گوشت یا عصاره حل شده داخل آب جوش را با سس دلخواه ترکیب و روی دلمه ها بریزید و یک بشقاب چینی روی دلمه ها قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاد و سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید تا آبش کشیده و غلیظ بشه.

من تا قبل از این تصور نمیکردم ترکیب کدو و برنج داخل دلمه اینچنین خوشمزه بشه.بهتره بگم کولاک کرد....

امیدوارم شما هم تهیه کنید و لذت ببرید.