امیدوارم با اینهمه نون خسته تون نکرده باشم 🤭😅❤️❤️ چند روز پیش برای یه دورهمی زیاد غذا درست کردم. الان سه روزه داریم تلاش میکنیم بقیه ی غذاها رو بخوریم 😂😂 اینه که غذای تازه ای نپختم ، عوضش بعد مدت ها رفتم ۵ کیلو آرد خریدم ، تند و تند دارم نون میپزم 🥹 خیلی دلم برای نونای شیرین تنگ شده بود 😋بگذریمدر مورد این دستور بگم کهاین رول بادامی علاوه بر اینکه خودش بافت خیلی خیلی خوبی داره ، فیلینگش هم بسیار خوشمزه و جذابه که مطمینم اگه امتحان کنید عااااشقش میشینمزیتش اینه که نسبت به بقیه نون های رول و مغز دار ، سالم تره (چربی اشباع کمتری داره) و بخش زیادی از فیلینگش رو بادوم و سفیده تخم مرغ تشکیل میده و نه کره 😍Special Thanks to @spoonfulpassion

این نان یا کلوچه متفاوت ، خوش عطر و بو و سالم رو با کمک دستور کوکپدی عزیز ( @Tomiris1992 ) درست کردم . اگرچه ، من کمی تغییرات ایجاد کردم و با خمیر ترش درستش کردم اما اینجا دستور رو با مخمر عادی مینویسم تا برای همه قابل استفاده باشه 🌺این نان کم شیرینه و پیشنهادم اینه که اگه شیرین تر دوست دارین ،داخلش مغزی شیرین مثل خرمای له شده قرار بدین که فوق العاده عالی میشه یا اینکه به شکر دستور اضافه کنید👌

خمیر این نون، خمیر نون شیرماله ولی بدون روش هایی مثل پولیش و تنگ ژنگ و مواد بهبود دهنده و ....* رطوبت پایینی داره پس در نتیجه برای نون هایی که میخوایم فرمشون بدیم (مثل عکس) عالیه.* بافت فوق العاده نرم و پنبه ای داره.البته اکر میخواین نون ارزش غذایی بالاتری داشته باشه از تکنیک هایی مثل خمیر ترش و پولیش و ... که لینکشون رو پایین این پست قرار دادم، استفاده کنید؛اما این پست ی نون شیرمال سریع و ساده رو آموزش میده.#نان_شیرمال#شیرمال#نان

تزیین این نون رو در پیج challahprince در اینستاگرام دیده بودم و دلم میخواست حتما درستش کنم . نتونستم خیلی کامل از مراحل کار عکس بگیرم ، بنابراین برای راحتی کار اگه دوست داشتین ویدیو های اون پیج رو هم ببینید 😉

این پیراشکی های خوشمزه و بسیااار نرم و پنبه ای رو من با اسم آچما یاد گرفتم . اما وقتی اسم آچما رو جست و جو کردم متوجه شدم یه نون شبیه شکل سیمیته و داخلش پر نشده . جاهای دیگه اسم پوآچا رو برای این مدل نون شنیده بودم و دیده بودم که خیلی از پوآچاها داخلشون از مواد پر میشه . البته آخرش نفهمیدم پو آچا و آچما دقیقا معنیشون چیه! اما ترجیح دادم از اسم پوآچا به جای آچما برای این مدل پیراشکی استفاده کنم .اگه شما تفاوت دقیق پوآچا و آچما رو می دونین حتما به منم بگید 🙏❤😉

این پیراشکی نوعی پیراشکی روسی هست ،بدون خمیر مایه تهیه میشه و سرخ کردنی هست ،میتونید از مواد دیگه هم برای داخل پیراشکی استفاده کنید ولی نوع اورجینالش این مواد میانی و داره#سوپر_آشپز#کوک_اسنپ#ماست#ذرت@sweetfloralcake

این خمیر رو برای پیتزا و پیراشکی استفاده کردم خیلی سبک و فوری و بدون خمیر مایه ست. به نظرم برای قطاب هم قابل استفاده باشه

این نون زیبا و دلبر رو چند وقت پیش در پیج @my_national_cooking عزیز و هنرمند دیدم . خیلی چشمم رو گرفت ، مخصوصا که من طرفدار دو آتیشه ی عطر و بوی هل هستم 😍برام جالب بود که سوئدی ها هم از این ادویه استفاده کنند ، بعدا جست و جو کردم دیدم اتفاقا خیلی خیلی هم بینشون رواج داره 👌 انگار از ما بیشتر هل رو دوست دارن 🤭من با دستور آرزو خانم و چند تا ویدیو در یوتیوب درستش کردم . خیلی خیلی خوشمون اومد 😋یه جوری که مامانم گفت از این به بعد هر وقت مهمونی داشتیم، دیگه نپرس چی درست کنم، فقط از اینا درست کن 😂حالا خلاصه شما هم اگه از دوست داران عطر هل هستید ، شدیداً توصیه میکنم پاشید دست به کار شید 😉

چاباتا یکی از نون های مشهور ایتالیاییه . معمولا به عنوان نون ساندویچی یا کنار غذا خورده میشه. گفته میشه ایتالیایی ها این نون رو در رقابت با باگت فرانسوی ابداع کردن !واژه چاباتا در زبان ایتالیایی ، به معنی دمپاییه 😂 چون این نون شکل و شمایل خاصی نداره و شاید شبیه دمپایی باشه ...!این دستور از چاباتا رو من از پیج خانوم زهرا سادات آقامیری ( baranakbread) در اینستاگرام یاد گرفتم . بسیااار بسییار ساده و به شددددددددت هم لذیذ و خوش خوراک بود .برای اولین بار همسرم که شدیدا روی نون سنگک تعصب داره و با هیچ نونی عوضش نمیکنه ( 😂) ، گفت این از سنگک هم خوشمزه تره 😁😁😎😎🔹️🔹️نکته : در این دستور ، رطوبت خمیر ۶۴٪ هست (برای آسونی کار). هر چی خمیر مرطوب تر باشه ، یعنی آب بیشتری استفاده بشه ، خمیر شل تر و کار باهاش سخت تره اما نتیجه جذاب تره .  پیشنهاد میکنم بار اول که خواستین چاباتا درست کنین ، از دستور با رطوبت کم شروع کنین و بعد کم کم که تجربه تون بیشتر شد ، رطوبت رو بر اساس دستور های معتبر بالاتر ببرین.#چاباتا #چیاباتا #نان_چاباتا #نان_ایتالیایی #نان_خانگی #نان_سالم #نان_سبک_هضم #نان_زودهضم #نون

این دستور برای پنکیک خیلی دقیق و امتحان شدست.برای عصرونه،میان وعده و صبحانه خیلی خوبهاین مقدار مواد،۸ تا ۱۰ عدد پنکیک میده.میتونید با خامه،شکلات،نوتلا ،میوه و مغزیجات سرو کنید.

بروتشن از جمله نون های مشهور آلمانیه که هم به عنوان نون صبحونه و هم نون ساندویچ میشه ازش استفاده کرد . روش های مختلفی برای پختش وجود داره و بر حسب اون روش ها ، اسم های مختلفی میگیره . روشی که من طبقش نون رو پختم ، برگرفته از کتاب "نان سالم خانگی " نوشته هادی عزیززاده هست . البته در این کتاب نحوه ی پخت نان با خمیر ترش آموزش داده شده که من متاسفانه هنوز کار با اون رو بلد نیستم ، پس ترجیح دادم از روش ساده تر یعنی مخمر خشک فوری استفاده کنم .در هر صورت این نون خیلی خوشمزه ست و بسیار هم راحته . ما که سر سفره ی افطار بسیار ازش لذت بردیم ، جاتون سبز 🌹#نان #نان_رمضان #نان_سفره_افطار #نان_آلمانی #نان_بروتشن #نان_خانگی #نان_با_تخم_مرغ #نان_غنی_شده #نان_حجیم #نان_فانتزی #نون

بورک به عنوان یک غذای ترکیه ای شناخته میشه اما در سده های قبل، در ایرانِ خودمون هم به شکل های مختلفی پخته میشده . مثلا در زمان صفویه ، به صورت لایه های خمیر و لایه های گوشت و سبزیجات معطر ( یه چیزی شبیه لازانیا اما بدون پنیر و سس! ) بورک گوشت درست میکردن و یه غذای خاص و اعیانی به شمار می رفته .👳‍♂️شیخ بو اسحاق اطعمه در شعری به طنز رسوده:"زِ بورَک نیست چیزی در جهان بِه/خداوندا مرا آن دِه که آن بِه"خلاصه که بورک سالهای سال تا همین الان هم محبوبیتش رو حفظ کرده و طرفداران زیادی داره 😋منم یکی از اون طرفدارای پر و پا قرصشم ✌و از اونجایی که عاشق تنوع هستم ، بنابراین این بار بورک رو با الهام از دستور بورک میگو و سیب زمینی نصیبه جانِ هنرمند( @Nassibelnh ) ، به این شکل درست کردم .برای بورک ، آسون ترین راه استفاده از خمیر یوفکای آماده ست اما من در اینجا یک دستور جدید از خمیر یوفکا رو هم امتحان کردم و راضی بودم . قبلا هم خمیر یوفکا رو با دستور ساینای عزیز ( @Mama_Saina_cook ) درست کرده بودم که اونم عالی بود و اینجا لینکش رو میذارم . هر دوی این دستور ها نتیجه مطلوبی دارند.

من اومدم با یه خمیر عالی دیگه یعنی هرچی از کیفیت و نرم بودن این خمیر بگم کمهیه خمیر همه چی تموم برای هر نوع پیراشکی و پیتزاعالی عالی عالی

این دستور یکی از بهترین و لطیف ترین خمیر های خانگی هست که با مواد قابل دسترس می توانید آن را به راحتی درست کنید و داخل خمیر بر اساس ذائقه شما می تواند با سبزیجات ، فیله مرغ و فلفل های رنگی پر بشه

#سرآشپز_طلایی #طعم_خانهبه اول اردیبهشت سال ۹۹ خوش آمدید .این نون رو دو بار پختم تا قلقش دستم اومد.همون طور که میدونید میزان جذب آب آردها متفاوته پس سعی کنید چسبناکی خمیر رو با ورز دادن بگیرید .برای من خیلی کم چسبناک بود که دستم و سطح کار را آرد پاشیدم و خمیر را پهن کردم و مشکلی هم نبود.چون ترجیح دادم خمیر کمی چسبناک باشه تا آرد اضافه به خورد خمیر بدم.

خیلی بافت سبک و خوب و خوشمزه ای داره و مواد زیادی هم لازم نداره امتحاتش کنید پشیمون نمیشید برای صبحانه و یا عصرانه عالیه ،میتونید بدون مربا بصورت نون فانتزی ساده درست کنید یا از هر ماده میانی دیگه ای استفاده کنید🙂#کوک_اسنپ#نانوا

Green Onion Breadمیخواستم مدلش ستاره ای بشه،اینقدر برش زدم که شبیه خورشید شد. برای این مدل نان می توانید از مواد میانی مختلفی استفاده کنید.منبع: WoonHeng#نان#پیازچه#نان_مغزدار

از اونجایی من خیلی از دستورامو چندین بار میپزم تا به نتیجه دلخواهم برسم ، تصمیم گرفتم پست بریوش رو یه بار دیگه و با ویرایش جدید منتشر کنم و پست قدیمی رو پاک کنم 😅 اگه مطالب براتون تکراریه بر من ببخشید ♥️چند وقت قبل به طور اتفاقی ، وقتی داشتم دنبال دستور یه نوع شیرینی فرانسوی میگشتم ، با خانومی به اسم آرزو نوری آشنا شدم که به طور تخصصی در شیرینی پزی و آشپزی فرانسوی مهارت داشتن و ویدئو های آموزش آشپزی شون خیلی کامل و جامع و معتبر بود . به حدی لذت بردم از آموزش تخصصی شون که دست به کار شدم و از چند تا دستورشون جزوه برداری کردم تا سر فرصت حتما درستشون کنم . یکی از اون دستور ها ، نان بریوش فرانسوی بود و دستوری که اینجا آوردم ، از روی ویدئوی ایشونه (کانال یوتیوبشون: good mood tasty)[ البته الان یه کوچولو دستور رو اصلاح کردم]🔹️ بریوش ، بعد از کروسان ، چرب ترین نون فرانسه است ، و به خاطر همین واااقعا خوشمزه است .🔹️به نقل از کتابِ "نان سالم خانگی" ، نوشته هادی عزیززاده :"بریوش از نان های فرانسوی است که تفاوت اصلی آن با نان های دیگر در مقدار تخم مرغ و کره ی آن است . حتی در برخی از دستور های بریوش، به ازای صد گرم آرد از صد گرم کره استفاده میکنند . با توجه به زیاد بودن میزان کره و تخم مرغ ، بریوش نانی لطیف با پوسته ای نازک و طلایی خواهد بود ." " بریوش به گونه های مختلف سرو میشود ، همراه با مربا برای صبحانه ، با همبرگر و پنیر به عنوان نان ساندویچ ، کنار سوپ برای شام و ... "که البته به نظر من خالی خالی از همه ش خوشمزه تره😂امیدوارم شما هم بپزید و لذذذت ببرید از این عطر و طعم محشر 👌😋🤤

خیلی وقت پیش ها به دستور نان قرمز در کتاب مستطاب آشپزی بر خوردم . خیلی به نظرم استفاده از رنگ قرمز لبو در نان جالب بود . منتهی دستور کتاب مستطاب ، با آبِ لبوی پخته شده بود و من امروز فرصت پختن لبو رو نداشتم ، به همین خاطر از یکی از دستور های موجود در یوتیوب برای این نون استفاده کردم .در این دستور ، آبِ لبو به وسیله ی آبمیوه گیری ، گرفته میشه و مستقیما در نون استفاده میشه . البته من این دستور رو به همراه تغییراتِ کوچکی توسط خودم آوردم .این نون خیلی خوش رنگه و ظاهر جذابی داره . کاملا طعم لبو میده و از نون های مرسوم متفاوت تره . شیرین نیست و اگه دوست دارین می تونین کمی شکر هم به دستور اضافه کنین تا یه نونِ شیرین داشته باشین .#نان #نان_خانگی #نان_لبو #آب_لبو #نان_قرمز #نون #سرآشپز_طلایی #گندم #آرد_ستاره

عشق مناز من نپرس که چقدر دوستت دارماینجا در قلب من حد و مرزیبرای حضور تو نیستخواستنت تمام شدنی نیستخواستنی تر می شوی هر لحظهتو تکرار نمی شوی،این منم که دلبسته تر می شومسلام و درود خدمت دوستان عزیزم امروز اومدم با یه نان سوئیسی بسیار خوشمزه و خوش بافت و بسیار خوش بُرِش و معنی واقعی این کلمه به معنی" بافته"یا "گیسو"می باشد بیشتر برای وعده صبحانه می باشد و می توان با نوتلا یا کره بادام زمینی یا پنیر و مربا استفاده کرد برای من خوش برش بودن این نان بسیار دلپذیر بود واقعا لذت بردم امیدوارم از این نان خوشمزه لذت ببرید#چالش#چالش_پیشبند_طلایی#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23#پیشبند_طلایی#نان#نان_زپف#نان_حجیم

اول: نوشتم نیمه #گیاهی ، چون من تو بعضی از #پیراشکی ها #پنیر #گودا و #پیتزا ریختم و تو بعضیها نریختم ( در نتیجه اون بعضیها میشن گیاهی 😉) بعد هم که این #خمیر توش #تخم_مرغ داره ، اگه خواستین میتونین تخم مرغ رو از دستور خمیر حذف کنید و به آب و روغن اضافه کنید .این گلها خیلی خوب ، سیر میکنن و سفره رو خوشگل می کنن.این روش پیچیدن رو میتونید برای نون سیب و دارچین یا هر پیراشکی و نون دیگه ای استفاده کنید به شرط اینکه توی گلبرگهاش رو زیاده از حد پر نکنید.

شاید عشق نیست که دنیا را می چرخانداما عشق آن چیزی استکه چرخش جهان رازیبا و ارزشمند می کندسلام و درود خدمت دوستان عزیزم امروز اومدم با یه نان نرم و پنبه ای که امیدوارم درست کنید و لذت ببریدPluss_mag#چالش#چالش_سرآشپز#چالش_سرآشپز_طلایی#نان#نان_عصرانه

این دستور را از کانال یه خانم ترکیه ای برداشتم. آبخور آردها با هم فرق داره،پس دقت کنید خمیر خیلی شل یا سفت نشه. خمیر بورک را با هر روشی که درست کنید،آسون نیست; ولی خوش عطر و خوشمزه است💕منبع: Zelihanın Tatlı Tuzlu Tarifleri

سلام دوستای نازنین،امروز براتون یه خمیر پیتزای پفکی آوردم که معرکس،میدونم ماشالله همتون هنرمند و سرآشپزید و تهیشو خودتون بلد هستین ولی اینو گذاشتم برای کسایی که مثل خودم خمیر پیتزاهاشون با کیفت نمیشد،من دوستداشتم خمیر پیتزاهام کمی ترد و پفکی در حین حال موقعی سرو شکننده نباشن که این بار خدا را شکر دستورشو تغییر دادم خیلی خیلی عالی شد.#سرآشپز_طلایی

با خمیر جادوئی خیلی ترد و خوشمزه بود.

بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘اول از همه بگم ظاهر این نان باید از این قشنگ تر و مرتب تر میشد ولی با یه اشتباه کوچولو این طوری دیگه تونستم بپیچم و جمعش کنم .🙈🙈اشتباه این بود که خمیر رو باید از اول روی کاغذ روغنی چرب شده پهن میکردم ولی روی سطح کار که یادم رفت چرب کنم پهن کردم و موقع پیچیدن کمی به سطح کار چسبید و اونی که من میخواستم نشد.ولی تجربه خوبی برام بود.🥰👌ممنون از دوست کوکپدی که من آرایش این نان رو از رسپی ایشون یاد گرفتم .@artist_ea🙏🙏🙏⚘⚘برای خمیر این نون هم میشه از هر خمیری حتی خمیر جادویی استفاده کرد.#هویج#گردو#نان_هویج#مارمالاد_هویج#آرایش_نان#خرابکاریسه شنبه بیست و پنجم بهمن ماه هزار و چهار صد و یک

این خمیر یه خمیر ساده و همه کاره ست که هر موادی دلتون بخاد میتونین توش بذارید حتی بدون مواد هم خیلی خوشمزه ست حتماً امتحان کنید😋😍وزن چونه ها رو کم کنید تعداد بیشتر میده و زباد کنید پُرمَلات میشه در هرصورت عالیه

سلاماین خمیر برای پیراشکی، اشترودل، پیتزا مناسب است..اگه تمام نکات رو به دقت انجام بدید خمیر بسیار لطیفی خواهید داشت❤#خمیر_پیراشکی

درست کردن این کیک خیلی آسونه،،توی این کیک از شیر استفاده نشده ممکنه مایه این کیک نسبت به کیک های دیگه کمی سفت تر باشه ولی بعد از پخت واقعا ترد و خوشمزه اس و اگر تخم مرغ هاتون رو با دور تند خوب بزنید مایه تون هم زیاد سفت نمیشه و حتما پیشنهاد میکنم مخصوصا به کسایی که محدودیت دارن و نمیتونن شیر بخورن😉😍#سرآشپز_طلایی

مناسب افرادی که یه عصرونه شیرین میخوان با قند پایین .این خمیر همون خمیر به اصطلاح جادوییه که برای پخت پیتزا ،شیرینی گل محمدی و دونات استفاده میشه .