ابتدا آرد ها رو با هم مخلوط کرده به همراه نمک، دو سه دقیقه مخلوطش می کنیم تا خوب هوا دهی بشه چون آرد جو سبوس زیادی داره و همون سبوسش مفیدش کرده پس نیازی به الک کردن نداره
چون از خمیر مایه مطمئن بودم خشک به همراه شکر به آرد اضافش کردم
سفیده و زرده تخم مرغ رو جدا کرده سفیده رو به آرد اضافه کرده و زرده برای رومال

حالا روغن رو اضافه می کنیم و کم کم شروع به ریختن آب می کنیم تا زمانی که خمیر تشکیل بشه زیاد آب اضافه نکنید که مجبور به اضافه کرده آرد مجدد باشید
خمیر نرم و لطیفی بدست میاد که به مدت یک ربع تا بیست دقیقه نیاز به ورز دادن داره
بعد از ورز دادن خمیر رو به مدت یک و نیم تا دو ساعت استراحت می دهیم
بعد از استراخت پف خمیر رو می گیریم و به دو چونه مساوی تقسیم می کنیم

سینی فر رو کمی چرب کرده و چونه ها رو به شکل دلخواه گرد یا بیضی پهن کرده کمی دستمون رو چرب می کنیم که کار با خمیر راحت تر باشه با نوک انگشت رو خمیر شکل می دهیم
روشونو می پوشانیم و حدود ۲۰ دقیقه دیگه بهشون استراحت میدیم و بعد از استراحت رومال می زنیم