ابتدا کره همدمای محیط رو با پودر قند با دور تند همزن بزنید تا حجیم و پوک بشه،در طی کار حتما دورگیری کنید (به جای پودر قند از شکر دانه ریز هم میشه استفاده کرد).

بعد تخم مرغ،وانیل و آب لیموترش رو اضافه کنید و در حد یک دقیقه با دور تند همزن خوب بزنید تا ترکیب بشن.

پوست لیموترش و پودر نارگیل رو اضافه کنید و با لیسک به خورد موادتون بدید.

آرد سفید و بکینگ پودری که ترکیب و یکبار الک کردین رو کم کم به مواد اضافه کنید تا یه خمیر لطیفی که به دست نچسبه و موقع گلوله شدن ترک نداشته باشه به دست بیاد.

خمیر رو یک ربع توی یخچال استراحت بدید و بعد از خمیر گلوله های دلخواه بگیرین و توی پودر نارگیل بغلتونید و با فاصله توی سینی فر قرار بدید (من از خمیر گلوله های ۳۵ گرمی برداشتم و ۱۰ عدد کوکی بهم داد).

*پودر نارگیلی که استفاده می کنید حتما چرب باشه....کره به دمای محیط رسیده باشه....تخم مرغ خیلی بزرگ نباشه....کف سینی فر رو فقط با کره سرد یخچالی چرب کنید،نیاز به کاغذ روغنی نداره....همین کوکی رو با طعم پرتقال هم میتونید درست کنید،به جای پوست لیموترش و آب لیمو از پوست پرتقال و آب پرتقال استفاده کنید.

*میزان آبخور آردها متفاوته،ممکنه ۱۰۰ تا ۱۱۰ گرم آرد استفاده بشه،پس کم کم اضافه کنید....حتما حین کار با لیسک دورگیری کنید....توجه داشته باشید که تایم پحت کوکی از ۱۲ تا ۱۸ دقیقه هست،معمولا چون قسمتی از پخت و شکل گیری نهایی کوکی خارج از فر و در دمای محیط هست،پس خیلی نزارین کوکی هاتون خشک بشه،کفشون که تغییر رنگ بده کافیه....اگه دوست داشتین روی کوکی هاتون ترک دار باشه چند دقیقه آخر پحت گریل بالا رو روشن کنید.