استامبولی
غذای به ظاهر ساده ای یه ولی باید به قول مادر بزرگم دایم سر و تهش و برسی تا خوب بشه.
بعضی از شهرا، راحت برگزار میکنن. از اول همه چیز و قاطی میکنن. آلو یا به نمیریزن . پیاز داغ هم نداره. بعضی جاها بهش لوبیای سبز درشت ریز شده اضافه میکنن.
بعضی جاها آب و سیب زمینی نگینی ریز شده زیاد و برنج رو میریزن و وقتی برنج حاضر شد، روش نیمرو میندازن یا یه تن ماهی باز میکنن.
حالااااااااا بریم که استامبولی مدل دامغانی رو درست کنیم.
#استامبولی
#دامغان
#غذای_سالم
#سالم_خوری
#پنیر
#غذای_خونگی
#غذای_خوشمزه
استامبولی
غذای به ظاهر ساده ای یه ولی باید به قول مادر بزرگم دایم سر و تهش و برسی تا خوب بشه.
بعضی از شهرا، راحت برگزار میکنن. از اول همه چیز و قاطی میکنن. آلو یا به نمیریزن . پیاز داغ هم نداره. بعضی جاها بهش لوبیای سبز درشت ریز شده اضافه میکنن.
بعضی جاها آب و سیب زمینی نگینی ریز شده زیاد و برنج رو میریزن و وقتی برنج حاضر شد، روش نیمرو میندازن یا یه تن ماهی باز میکنن.
حالااااااااا بریم که استامبولی مدل دامغانی رو درست کنیم.
#استامبولی
#دامغان
#غذای_سالم
#سالم_خوری
#پنیر
#غذای_خونگی
#غذای_خوشمزه
مراحل تهیه
- 1
خوب برنج و از قبل نم کردم.
پیاز داغ گرفتم. وقتی داشت حاضر میشد، تیکه های مرغ رو توی پیاز داغ ریختم. رب گوجه رو هم.
(میتونین تیکه درشت و درسته بذارین. به شرطی که از قبل بپزین.)
من تیکه کوچیک تر ریختم. ادویه کاری و فلفل و نمک و ریختم.
روش سیب زمینی
و آلو یا آلوچه ها رو هم ریختم
- 2
اندازه یک لیوان ، بیشتر هنوز آب ریختم.
در قابلمه رو بستم و وقتی آب جوش اومد، برنج رو ریختم.
در قابلمه رو گذاشتم و صبر کردم تا پلو حاضر بشه
استامبولی در هر صورت برنجش خیلی پر باز میکنه، پس زور زیادی واسه ردیف در آوردنش نزنین. - 3
✨استامبولی با ترشی آلبالو یا ماست یا سالاد شیرازی خیلی مزه میده.
- 4
من قد یه قوطی کبریت پنیر میذارم کنار برنجم و استامبولی رو با پنیر میخورم. فرقی نمیکنه پنیر فتا یا پنیر تبریز.
یه بار امتحان کنین. خیییییییلی حال میده. ✨✨✨✨😁 ✨ - 5
وقتی پنیر میذارم ، از مخلفات دیگه استفاده نمیکنم.
- 6
برای مصرف آلو یا آلوچه، بسته به ذائقه خونواده ، میتونیم کم یا زیاد کنین. حتیییییییی برگه زردآلو هم عالی میشه. یا خود قیصی.
- 7
حتما درست کنین و از خوردنش لذت ببرین😊
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
خورشت هویج
این خورشت هویج مال آذری هاست. خیییییییلی با مال دامغانی یا فرق میکنه. مال دامغانی یا آبداره. لپه داره. و مکعب های کوچولو کوچولوعه.زعفرون. آبغوره و شکر جزو اصلی چاشنی هاشه.#هویج#خورشت#دست_در_دست
-
کشک و گوجه دامغانی
کشک و گوجه یه غذای دامغانی و تیلیتی یه.پای ثابت شام بعضی شبا توی تعطیلات عید خونه مامانی باباجون.اگر بخوای خیلی دَم به دمش بدی، باید به تعداد سیبزمینی کوچولوی آب پز شده موقع سرو بندازی توش.یادمه وقتی کوچیک بودم، بادمجون توش غذا،سرخ شده از قبل نبود. با گوجه میذاشتن مثلا سرخ بشه. من اونو دوست نداشتم.خدا مادر خانم جان و رحمت کنه.اهل رب گوجه زدنم نبودن.رنگ غذا جوری بود انگار از کنار قوطی رب رد شده.حالا این غذا رو به روش کاملا سارایی😏 درست کنم.سیب زمینی اگر بریزم، استامبولی میریزم که لذیذ باشه.و اینکه بادمجون سرخکرده میریزم. -
خورشت بامیه
اصل بامیه مال جنوبه و حتما موادی توش داره که برای مردم اون آب و هوا بیشتر سازگارهحالا فرهنگ مردم شهرای مختلف بخاطر مهاجرت ، همه جا پخش شده و مواد غذایی رو همه جا میشه پیدا کرد، رسپی خورش بامیه اونم به سبک و سیاق شیرازی رو براتون میذارممادر بزرگم خورشت بامیه رو با لپه درست میکردن. بخاطر لپه توش خیلی سنگین میشد و خیلی مزه بامیه رو احساس نمیکردی(مدل دامغانی). بخاطر همین بامیه رو فقط آبپز میکردم و میخوردم یا کنار سبزیجات میذاشتم. -
استامبولی دامغانی
این استامبولی به روش دامغانی پخته میشه و محتویات داخلش ، بنا به فصل تغییر میکنهاز به تااااااااا آلوچه و الو و چاقاله زردآلو و قیصیالان که زمستونه ، از آلوچه استفاده میشه یا قیصیحالااااااااا بریم این غذای چهارفصل و برای۴ نفر با مواد زیر و حجم زیر درست کنیم: -
-
خورشت آلو
امساااااال آلو بخارای تر پیدا نکردم. البته دیر جنبیدم یا تموم شده رو هم متوجه نشدم😊.یه آلو توی فروشگاه سنگسری ها پیدا کردم. رنگش شبیه رنگ آلو مشهدی یاست ولی شور نیست.گوشتش بیشتره و تخم کوچیک داره••مهمترین چیز اینکه خیلی خوشمزه بود. -
کشک و گوجه
یه غذای دامغانی یه خوشمزه و سریع .اگر رقیق درستش کنین، میشه به عنوان سوپ سروش کنین. اگر غلیظ تر باشه، با نون خرد شده خورده میشه.برای درست کردنش برای دو نفر به مواد زیر احتیاج داریم : -
استامبولی
استامبولی غذایی هر موادی که دلت خواست میتونین استفاده کنید بعضی از مردم رب کمتر میریزن درعوض زردچوبه بیشتر میگن طعمش خوشمزه تره هرکس به ذائقه خودش میتونه درستش کند 😊
-
خورشت اسفناج
برای کسایی که جزو عشاق اسفناج هستن، حتما این غذای دامغانی توصیه میشه.یه مزه ترش و شیرین داره که بنا به ذائقتون شیرینی شو کم و زیاد میکنین.وقتی روی برنج یکم چرب میریزین و یذره گوشت و میخورید، در حقیقت توی دهنتون همون موقع انفجار مزه دارین .یه ترکیب محشر از اسفناج و گوشت و برنج و عطر دارچین و مزه رب انار -
استامبولی سبزیجات (برنج گوشت سبزیجات)
#استامبولی #دمی #دمپختک #غذای_خوشمزهدوستان گلم یکی از غذاهای مورد علاقه بچه های من غیر از باباشون 😉 همین غذاست که با لوبیا و هویج و گاهی ذرت درست می کنم.
-
اشکنه تخم مرغ
#اشکنه#تخم_مرغاشکنه رو در مناطق مختلف به روش های مختلف درست میکنن..بعضی جاها دیدم اشکنه رو زرد رنگ فقط با پیاز و سیر و زردچوبه و آرد درست میکنن ..بعضی ها هم هستن قرمز رنگ درست میکنن .ولی ما از قدیم الایام از مادربزرگامون تا الان خودمون اشکنه رو با پیاز و سیر و سبزی گشنیز درست میکنیم .خیلی هم خوشمزه هست و فقط در فصل پاییز که هوا رو به خنک شدن میره و زمستان درست میکنیم .چون طبع این غذا گرم هست برای زمستون مناسبه. مخصوصا اگر هوا بارونی باشه درکنارش خرما و سبزی میچسبه ..😘😘😍
-
بال و کتف ماستی
پاچین یا کتف؟ مساله این است ... 😅دستپخت مامان نازنینم ❣#سرآشپز_طلایی
-
-
رشته پلو با تهدیگ کدو
اول بگم که عکسش جالب نشدهبعدش اینکه دلم نیومد اولین غذای پاییزی رو باهاتون شریک نشمکدو حلوایی، فصل رِسِش، مال دَرجَزین سمنان مدل قنده هاااااااااا. هم سفت سفته و هم شیرین.بخار پزش با کمی دارچین و کمی عسل یا شکر محشر میشه. حتی قلیه کدو هم با این کدوها عالی میشه.دامغانی یا از کدو توی پاییز به عنوان ته دیگ رشته پلو استفاده میکنن.حالا بقیشو بگم#رشته_پلو#کدو -
خورشت آلو
من چند سال پیش برای حل یه مسئله ای پیش مشاور رفتم. بعد از چند جلسه، متوجه شدم که من به هیچ غذای خاصی علاقه ندارم.ولی اینکه با تمام وجود برای بقیه پخت و پز میکنمولی در کنار همه اینا از چند تا غذا نمیگذرم. تا حد انفجار میخورم😂😂😂یکیش آلبالو پلوعهگوشت نداشتم نداشتاااااااا. آجیل زیاد. توی هر لقمم کلی آلبالو باشه و برنجی که با آب آلبالو و اینجور چیزا مخلوط باشه.ته دیگشم که دیگه نگو و‌نپرس. ته دیگی که به آب آلبالو آغشته باشه (دهنم آب افتاد😔)یکیشم خورشت آلو با آلوی بخارا -
چلومرغ با غوره
این چلو مرغ، بخاطر پیاز رنده شده توش خیلی خیلی ترد میشه.اومدم گوجه هم رنده کنم توش بریزم، دیدم تموم شده. صبح خورده شده بود با پنیر زیره و گردو.همون یدونه رو ریز ریز کردم و بنا به توصیه عمه توی گوشت گوجه ریختم. -
چلو گوشت
امشب به شام خیلی ساده داریمشام مهم نیستااااااابهونه دورهمی یه.سالگرد از دست دادن یه عزیزه. دلمون میگیره هااااااا. اون شب و هی مرور میکنیم و اینکه چه چیزی رو ندیدیم.از کنار چه نشونه ای از بیماری با خجستگی رد شدیم. من هیچ چیزی رو توی خودم نگه نمیدارم.بالاخره میگم.اگر کادوی تولد یا عیدی رو زود میگیرم، همون شب کادو رو‌میدم😔.بارها و بارها و‌بارها حرف زدم راجع به اون شب.ولی نمیدونم چرا این زخم سرباز، یذره خنک نمیشه😔به محض اینکه خواب صبحم سبک میشه یادش می افتم و از اخرای شهریور هی اون شب رو مرور میکنم.....حالا یذره از شام بگم -
کلم پلو
یه غذای پاییز زمستونی یه .یه راهی یه برای اینکه کلم خورده بشه.توی دید اول ، با استامبولی فرق زیادی نداره . مگر عطر غذا.مزه خییییییییییلی خوبی داره.من با گوشت چرخ کرده میپزم.با آجیل زیاد بنظرم خوشمزه تر میشه.با مرغ اصلا نپزین. جالب نمیشهبرای ۵ نفر، از یک کلم متوسط استفاده کرده.چاشنی اصلی این پلو دارچین و آبغوره ست -
-
-
-
خورشت کدو
کدو خیلی خنکه.یعنی اگر کنار گوشت یه نصفه باشه یا روی برنج یک تیکه بذارم، تا خودم نخورم، کسی نمیخوره.شنیده بودم برای خارج کردن سرب از بدن، یه کدوی کوچیک رو باید رنده ریز کنیم توی یه لیوان شیر و بذاریم دو تا قل بخوره.ولی هرگز نتونستم خودمو راضی کنم به خوردن این معجون.تازه یادمه که مادر بزرگم این خورشت و با لپه درست میکرد.اون دیگه نور علی نور بود.کلا خورشتی یه که درست در آوردنش راحت نیست.کدوی خوشمزه خیلی کم پیدا میشه.من ایندفعه یه کاری کردم.به جای رب گوجه از گوجه استفاده کردمبریم با هم یه خورشت کدوی بینهایت لذیذ و خوشمزه درست کنیم -
-
دلمه برگ موی دامغانی
اول اینکه بگم کههههههه دلمه های دامغان با شهد و ابغوره/سرکه و روغن پخته میشهمزش ملسهولی چون که ماها لب شیرین دوست داریم، کمی شیرین تر درست میکنیم.فرقش با دلمه آذری ها اینه که دلمه اذری ها ریزه،در حد یک لقمه و با ماست و سیر یا ماست خالی خورده میشه ولی مال دامغانی ها شهد داره. بعضی جاها هم با رب انار و شیره. -
-
ساندویچ استامبولی
حالا ک برنج گرون شده، سس استامبولی رو با نون بخوریم 😋 ب نظر من از خود استامبولی هم خوشمزه‌تره 😅 مجردیام وقتی مامانم استامبولی رو می‌پخت، من بدو بدو یه کف دست نون و یه مشت سبزی و دو سه قاشق از سس داغ پای گاز برمی‌داشتم و یه ساندویچ درست میکردم 🤭 چقدم کیف میکردم چون دزدکی بود 🤣#ناخونک #لوبیاسبز -
سالاد سالاااااد. بازم سالااااااااد
یه سالاد خوشمزه.••ترشی زیادی نداره.••گَسی یا کَزی خاصی بخاطر سماق زیادش داره.با آب گوجه گیلاسی ترش و آب نارنج قاطی شده.حالاااااااا بریم با هم درستش کنیم.برای درست کردنش به مواد زیر و در حجم زیر احتیاج داریم:#سالاد -
بشقاب مرغ و سبزیجات
من کلا عاشق بشقاب های اینجوریم،بشقاب مرغ و سبزیجات،بشقاب رژیمی،بشقاب دریایی...اما این مدلش برای وقتایی خوبه که نمیدونی چی درست کنی و توی یخچال از هرچیزی یه کوچولو بیشتر نداری😁
-
خورشت قارچ
این خورشت طبعش خیلی خنکه. کلا همه چیزش خنکه. پس خرما ارده یا چای نباتتونو حاضر داشته باشین. -
چلو گوشت
بااااااااور کنین یا نه ، هوس گوشت نکردم.ولی آبش رو روی پلوی خشک یذره ریختم.خیلی لذیذ بود.عطر غذا توی خونه پخش شده .بریم با هم یه چلو گوشت ردیف درست کنیم.
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات