پیاز رو خلالی خرد میکنیم..و روی جوجه ها میریزیم و کمی به اصطلاح ورز میدیم..تا به خورد جوجه بره همراه نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و فلفل دلمه ای را خلالی خرد و اضافه کرده دوباره ورز میدیم..بعد ماست اضافه میکنیم..و دوباره هم میزنیم نه در حدی که خرد شود. بعد زعفران دم کرده غلیظ و آبلیموی تازه باشه چه بهتر. در حد دو قاشق سوپ خوری..بعد دو قاشق سس مایونز...و کمی سس خردل...و میزاریم تو یه یخچال با روکش سلفون..

دو ساعت بعد بیرون می آوریم و دو قاشق غذاخوری روغن مایع میزنیم و هم میزنیم. و روکش رو میکشیم. دوازده ساعت تو یخچال بمونه

بین هر مرحله مرینیت سازی یه فاصله یک ساعته دادم بعد مواد بعدی مرینیت کردن و اضافه کردم و موقع کباب کردن کره و زعفران دم کرده غلیظ روی جوجه ها میریزم. هم براق میشه هم خوش عطر و خوشمزه..اگر توی تابه درست میکنید یک تکه ذغال رو روشن کنید..و گوشه تابه بعد از کباب شدن بذارید درون فویل و روش کمی روغن زیتون بریزید و درش رو بذارید تا حالت دودی بگیره. اگرم مثل من روی زغال آماده میکنید که دیگه حرف نداره

هیچ وقت تمام مواد و همزمان با هم به جوجه ها آغشته نکنید همیشه یه تایمی برای مزه دار کردن مرحله ای بهش بدید. چون وقتی شما تمام مواد رو با هم مخلوط می کنید و روغن هم میزنید روغن مانع از جذب مواد به گوشت میشه پس همیشه تایم مرحله ای بدید و آخرین چیزی که اضافه میکنید روغن باشه
اگر از قسمت های استخوان دار هم استفاده میکنید حتما با چاقو یک برش روی گوشت ها ایجاد کنید هم بهتر مزه دار میشن هم حسابی مغز پخت میشن

insta:mazehkadeh2026