Ashpazi Ba Maryam @marmar1360
ممنون از اینکه اطلاعات تون رو در اختیار ما قرار میدی عزیزم
خیلی واضح و عالی توضیح دادی
کارت درسته🌸🌸👍👌
خیلی واضح و عالی توضیح دادی
کارت درسته🌸🌸👍👌
farida Sulthan 🇮🇩 (IG. Malika02782) @faridaSulthan_0107
❣️🌸💐💖🌺💮❤️❣️🌸💐💖🌺💮❤️❣️🌸💐💖🌺💮❤️❣️🌸💐💖🌺💮❤️❣️🌸💐💖🌺
آندیا خلیل پور @Zeinabi
سپاس و تشکر از اطلاعات و مطالب های مفید و کاربردی .
توضیحات خیلی عالی بود 🌻🌻🌻
به به چ حباب های زده 😍😍😍
توضیحات خیلی عالی بود 🌻🌻🌻
به به چ حباب های زده 😍😍😍
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
@Zeinabi
قربونت عزیزم نظر لطفتونه 🙏❤️🌹 آره خودمم عاشق همین حبابهای درشتم 😍😍😍
قربونت عزیزم نظر لطفتونه 🙏❤️🌹 آره خودمم عاشق همین حبابهای درشتم 😍😍😍
Mohaddeseh Allami @miss_mohaddd
خیلی توضیحات جالب و عاالی بود 😍👌 مخصوصا انواع روش های درست کردن خمیر با مخمر مادر
فقط چند تا نکته بر اساس مطالعاتم درباره خمیرترش بگم:
علت استفاده از آرد چاودار یا آرد گندم کامل ، مخصوصا در مراحل ابتدایی ساخت مخمر مادر اینه که این آرد ها مواد مغذی بسیار بسیار بیشتری نسبت به آرد سفید شده دارند . همون طور که فرمودین واقعا هم مخمر رو مقداری اسیدی و ترش تر می کنند اما معمولا بهترین روش اینه که در روز های ابتدایی ساخت مخمر مادر از این آرد ها هم در ترکیب آرد با پروتیین بالا استفاده بشه . مخمر که با این مواد مغذی جون گرفت ، کم کم با آرد سفید با پروتیین بالا به طور کامل جایگزین بشه .
فقط چند تا نکته بر اساس مطالعاتم درباره خمیرترش بگم:
علت استفاده از آرد چاودار یا آرد گندم کامل ، مخصوصا در مراحل ابتدایی ساخت مخمر مادر اینه که این آرد ها مواد مغذی بسیار بسیار بیشتری نسبت به آرد سفید شده دارند . همون طور که فرمودین واقعا هم مخمر رو مقداری اسیدی و ترش تر می کنند اما معمولا بهترین روش اینه که در روز های ابتدایی ساخت مخمر مادر از این آرد ها هم در ترکیب آرد با پروتیین بالا استفاده بشه . مخمر که با این مواد مغذی جون گرفت ، کم کم با آرد سفید با پروتیین بالا به طور کامل جایگزین بشه .
Mohaddeseh Allami @miss_mohaddd
یک نکته دیگه هم بگم ، درسته درصد رطوبت مخمر مادر هر چه بیشتر باشه ممکنه بعد از هر تغذیه نسبت به مخمر مادر با رطوبت کمتر زودتر ترش بشه اما اگر سر وقت و به طور منظم تغذیه صورت بگیره به هیچ عنوان خراب و بیش از حد ترش نباید بشه .
من چندین سال با مخمر مادر با رطوبت ۱۰۰٪ ( یعنی آب و آرد مساوی ) کار کردم ، هر وقت مرتب و سر موقع تغذیه میشد به هیچ عنوان ترش نمیشد 🌹🌹
همه روش ها اگر درست انجام بشه اصولی هست ، هر کدوم مزایای مربوط به خودش رو داره 😉♥️
من چندین سال با مخمر مادر با رطوبت ۱۰۰٪ ( یعنی آب و آرد مساوی ) کار کردم ، هر وقت مرتب و سر موقع تغذیه میشد به هیچ عنوان ترش نمیشد 🌹🌹
همه روش ها اگر درست انجام بشه اصولی هست ، هر کدوم مزایای مربوط به خودش رو داره 😉♥️
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
@miss_mohaddd
قربونت گلم شما لطف دارید 😍😘
عزیزم بصورت کلی جواب پیامهاتو مینویسم همونطور که در دستور هم نوشتم من مخمر مادرو با آرد چاودار و آرد کامل گندم و با نسبت آرد و آب مساوی هم درست کردم اما در این روش سرعت فعال شدن مخمر و اسیدی شدن اون خیلی بالاست و اگه یه لحظه ازش غفلت کنی سریع رد کرده و ترش میشه
این روش مراقبت و رسیدگی زیادی میخواد و بیشتر برای دوستانی که مسئولیتهای چندان زیادی توی خونه ندارن و متاهل نیستن خوبه چون میتونن با خیال راحت به قول دوستان خمیربازی کنن 😉😁
ما خونه دارها ترجیح میدیم به جای اینکه به مخمر برسیم به بچه هامون برسیم 😅
هر چند من خودمم عاشق خمیربازی و دیدن اون حبابهای درشتم 😍😍
قربونت گلم شما لطف دارید 😍😘
عزیزم بصورت کلی جواب پیامهاتو مینویسم همونطور که در دستور هم نوشتم من مخمر مادرو با آرد چاودار و آرد کامل گندم و با نسبت آرد و آب مساوی هم درست کردم اما در این روش سرعت فعال شدن مخمر و اسیدی شدن اون خیلی بالاست و اگه یه لحظه ازش غفلت کنی سریع رد کرده و ترش میشه
این روش مراقبت و رسیدگی زیادی میخواد و بیشتر برای دوستانی که مسئولیتهای چندان زیادی توی خونه ندارن و متاهل نیستن خوبه چون میتونن با خیال راحت به قول دوستان خمیربازی کنن 😉😁
ما خونه دارها ترجیح میدیم به جای اینکه به مخمر برسیم به بچه هامون برسیم 😅
هر چند من خودمم عاشق خمیربازی و دیدن اون حبابهای درشتم 😍😍
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
@miss_mohaddd
همونطور که میدونی ما آشپزهای خونگی هستیم و همین یک لحظه غفلتها و رسیدگی به کارهای خونه و در اولویت نگذاشتن مخمر باعث از بین رفتن مخمر ميشه اما اگه رطوبت خمیر کمتر باشه و از آرد مناسب استفاده بشه که بتونیم فعالیتش رو کنترل کنیم بالطبع دیرتر اسیدی و ترش میشه و نگهداری اون راحت تره
اینو به این خاطر میگم که دوستان زیادی دیدم که به دو سه روز هم نرسیده مخمرشونو از دست دادن
به هر حال راه های درست کردن مخمر متفاوته و راه شما هم اگه درست مدیریت و کنترل بشه عالیه 👌🥰
موفق و سلامت باشی عزیزم ❤️❤️❤️
همونطور که میدونی ما آشپزهای خونگی هستیم و همین یک لحظه غفلتها و رسیدگی به کارهای خونه و در اولویت نگذاشتن مخمر باعث از بین رفتن مخمر ميشه اما اگه رطوبت خمیر کمتر باشه و از آرد مناسب استفاده بشه که بتونیم فعالیتش رو کنترل کنیم بالطبع دیرتر اسیدی و ترش میشه و نگهداری اون راحت تره
اینو به این خاطر میگم که دوستان زیادی دیدم که به دو سه روز هم نرسیده مخمرشونو از دست دادن
به هر حال راه های درست کردن مخمر متفاوته و راه شما هم اگه درست مدیریت و کنترل بشه عالیه 👌🥰
موفق و سلامت باشی عزیزم ❤️❤️❤️
Mohaddeseh Allami @miss_mohaddd
@Mozhgan_cook استفاده از آرد چاودار یا آرد گندم کامل در ترکیب با آرد با پروتیین بالا فقط در یکی دو روز اول ساخت مخمر مادر بهش کمک میکنه بهتر جون بگیره ، بعد میشه به طور کلی تغذیه اش رو با آرد با پروتیین بالا (عین دستور شما) جایگزین کرد تا دیگه خیلی ترش و اسیدی هم نباشه 🌹🌹
منظورم این نبود که کلا خمیرترش با چاودار یا آرد کامل باشه . چون همانطور که گفتین حساس تر هستن و زودتر ترش میشن
منظورم این نبود که کلا خمیرترش با چاودار یا آرد کامل باشه . چون همانطور که گفتین حساس تر هستن و زودتر ترش میشن
Mohaddeseh Allami @miss_mohaddd
@Mozhgan_cook دقیقا ، درست میگین مژگان جون 👌👌 مخمر مادر با رطوبت کمتر نگهداریش آسون تر هست .
سلامت باشین کدبانو ♥️♥️♥️
سلامت باشین کدبانو ♥️♥️♥️
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
@miss_mohaddd
دقيقا همینطوره عزیزم اگه بعد از فعال شدن آرد با پروتئین بالا جایگزین بشه عالیه و احتمال اسیدی و ترش شدن اون کمتر میشه 👌
دقيقا همینطوره عزیزم اگه بعد از فعال شدن آرد با پروتئین بالا جایگزین بشه عالیه و احتمال اسیدی و ترش شدن اون کمتر میشه 👌
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
@miss_mohaddd
خواهش میکنم عزیزم بله دقیقا همینطوره 👌
کار شما حرف نداره گلم و ممنون از اینکه وقت گذاشتید 🙏😘❤️
خواهش میکنم عزیزم بله دقیقا همینطوره 👌
کار شما حرف نداره گلم و ممنون از اینکه وقت گذاشتید 🙏😘❤️
Mojtaba Kako Shirazi @mojtaba_kako_shirazi
سلام کاکوی گلم
دستور شما را مطالعه کردم خیلی جامع و کامل بود و مهمتر اینکه با روش های مختلف تهیه خمیر هم توضیح دادید مثل همیشه عالی و زیبا موفق و پیروز باشید 👏👏👏👏🌹🌹🌹
دستور شما را مطالعه کردم خیلی جامع و کامل بود و مهمتر اینکه با روش های مختلف تهیه خمیر هم توضیح دادید مثل همیشه عالی و زیبا موفق و پیروز باشید 👏👏👏👏🌹🌹🌹
