Tofu seta • Bevanda di soia • Agar agar • Lievito alimentare • Olio EVO • Sale • Kala namak • Ceci lessati • Patata lessata • Maionese vegana • Yogurt di soia • Aglio in polvere •
patate viola • burro • panna fresca (o latte intero) • sale fino • pepe bianco • pane nero o pane di segale • cristalli di sale affumicato • barbabietole rosse cotte • cipolle rosse di Tropea • olio extravergine d'oliva • sale • pepe nero •
biscotti digestive • burro • mascarpone o Philadelphia • panna da montare • yogurt al limone (o al cocco + 30g di cocco rapè) • colla di pesce (o 7g agar agar) • zucchero a velo • succo di lime • rum bianco • Menta • agar agar • acqua •
Bevanda di soia • amido di mais • fecola di patate • agar agar • succo di limone • aglio in polvere • sale fino • lievito alimentare • olio di semi di girasole • yogurt di soia bianco senza zucchero
biscotti secchi (io Oro Saiwa Senza Glutine) • cacao amaro in polvere • burro • ricotta • mascarpone • zucchero semolato • caffè • g latte • agar agar (o 6 g gelatina in fogli) • panna
Datteri denocciolati • prugne secche • Acqua calda • Uova 6 • Sale • Farina di mandorle • Farina di cocco • (opzionale) Cannella in polvere • (opzionale) Estratto di vaniglia • g Lievito in polvere • Olio e farina di riso per ungere la tortiera • Purea di albicocca •
Burro a temperatura ambiente • vaniglia • Sale Maldon • Zucchero a velo • Tuorli d’uovo • Cioccolato fondente fuso (a 35°C) • Albumi d’uovo • Zucchero semolato • Farina 00 • Purea di albicocca • vaniglia • Agar agar •
ricotta ovina o vaccina • Farina di cocco + qb per decorare • limoni medio circa succo e scorza • zucchero • Cioccolato bianco • Mango disidratato • brick Panna da montare • agar agar per 300 ml di succo di limone
Agar agar ogni 300 ml di liquido (arancia, menta, tequila o Mezcal)ecc • g latte condensato • brick di panna da montare 200g • confezione da 200 g di Yogurt greco • Gelatina in fogli (colla di pesce) ammollata nell' acqua • maizena in alternativa alla colla di pesce • Agar Agar in alternativa alla colla di pesce e alla maizena • latte • zucchero • grammi di maizena
biscotti secchi • burro • lattina di latte di cocco senza emulsionanti (la parte grassa) • Panna fresca da montare senza zucchero • zucchero di canna integrale • Mezzo cucchiaino di cannella in polvere / o aroma a piacere • gelatina (4 fogli oppure 20 g di agar agar) • gelatina • acqua • raso di zucchero di canna integrale • Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia • fichi freschi /o altra frutta a piacere
acqua calda o Caffè espresso o napoletano • acqua fredda o caffè espresso o napoletano • gelatina in polvere o agar-agar • caffè istantaneo (se non si utilizza il caffè napoletano o espresso) • zucchero di canna o quanto si desidera • latte condensato • panna fresca
albumi (4) • yogurt naturale • zucchero di canna • farina di riso • scarso di bicarbonato • agar agar • succo di limone • Olio di semi per ungere il tegamino
muscolo o altro taglio per cotture lunghe • o un bicchiere di mirto per aromatizzare il pezzo di carne • Sale • carota • cipolla • sedano • Acqua per coprire il livello della carne e delle verdure • miele • marsala • Agar Agar 4-5 grammi ogni litro di liquido
