Arrosto

Base Pinsa • Pomodorini Datterini • Burrata (200/250) • Prosciutto Crudo • Parmigiano Grattugiato • d'Aglio • Basilico Fresco • Origano • Olio EVO • Sale • Pepe Nero • Glassa di Aceto Balsamico (Facoltativo) •

tahina • limone spremuto • carote • sale • olio evo • semi sesamo (facoltativo) • curcuma (facoltativo) • yogurt greco

Pasta corta • Arrosto di tacchino a fette • Pomodorini • Mozzarella • Olive verdi denocciolate • Olio extravergine d'oliva • Sale • Pepe • Mix di spezie

alette di pollo • peperoni rossi • cipolla • scalogno • carota • sedano • rosmarino • d'aglio • peperoncino fresco • concentrato di pomodoro • vino bianco • Olio EVO •

patate dolci • rosmarino • salvia • sale • olio Evo • sovracosce di pollo • tegame • Coperchio (io uso il Magic Cooker)

Fesa di tacchino • Pancetta a fette • Aglio • Salvia • Rosmarino • Carota • Sedano • Scalogno • Sale • Pepe • Olio extravergine d’oliva • Vino bianco secco •

girello di vitello/noce • carote • sedano • cipolle • bottiglia vino bianco • Sale • Pepe • Olio d’oliva • Rosmarino • Salvia • Timo • Alloro •

cavolfiore • Olio d’oliva • Sale, pepe, paprika, pasta piccante a vostra scelta • Ceci ben asciugati • Fagioli Red Kidney • thaina • cca Olio d’oliva • Succo di mezzo limone • d’aglio • sale, pepe • Acqua per consistenza • Prezzemolo, erba cipollina, salvia, coriandolo oppure quello che preferite •

patate grandi • macinato di tacchino • Paprika, sale, pepe, rosmarino, olio evo

pollo intero eviscerato 1,3 kg circa • d’aglio • Olio evo • Sale • Pepe nero • Rosmarino • patate • Peperoncino in polvere

belle cosce di coniglio o un coniglio intero fatto a pezzi • Sedano carota e cipolla q b • faglie di salvia • rosmarino • Sale q b • Pepe q b • Acqua q b • vino bianco • Olio extravergine d’oliva q b

mazzo di ravanelli • d’aglio • d’olio extravergine d’oliva • Sale e pepe nero • olio di semi di mais • latte di soia non zuccherato • lime

costine di maiale • braciole di maiale • porri • Poca acqua per riscaldare la piastra

valeriana • pomodori • petto di pollo "avanzato" del pollo arrosto della sera prima • salsa caesar

1 fesa di tacchino in una fetta sola • uova • 100 pancetta coppata sottile • 100 mortadella sottile • 700 spinaci surgelati • sale e pepe • olio extravergine di oliva • vino bianco secco • brodo o acqua • parmigiano grattugiato • Spago da cucina • aglio •

pecora in pezzi • patate medie • carote • cipolla dorata • d’aglio • sale • olio per la friggitrice

triglie di scoglio • alloro • pepe rosa in grani interi • sale grosso rosa • olio di oliva extravergine • vino bianco secco

arrosto di suino • olio evo • sedano • carote • Mezza cipolla • alloro • coriandolo qb • chiodi di garofano • Pepe di Sichuan • topinambur • Olio extravergine di oliva • Rosmarino fresco •

carote • cipolla • stecchetta di sedano • lonza di maiale • Dado in polvere • Sale e pepe

patate • d'aglio • Rosmarino • Olio evo • Sale • Paprika • Ciotola • Friggitrice ad aria

Arista di Maiale • Rosmarino • Vino Bianco • Cipolla di Tropea • Sedano • Carota • Noce di Burro • Olio d’Oliva Extravergine • Pepe Nero • Zenzero in Polvere • Farina • Sale

piccioni già puliti • Rosmarino • Salvia • Olio evo • patate • Sale bolognese

ceci secchi • alloro • patate • olio extravergine d'oliva • carota • cipollotto piccolo • aglio • olive verdi denocciolate • pangrattato (v. passaggio 5) • sale • pepe nero macinato fresco • olio extravergine d'oliva •

broccoli (solo cimette) • olio extravergine d'oliva • sale • salsa tahini • olio di semi di sesamo • sciroppo d'acero • salsa di soia • succo di limone (spremuto fresco) • aglio in polvere • peperoncino piccante in polvere • acqua fredda • mandorle a lamelle •

tofu al naturale • broccoli • olio extravergine d'oliva • sale • salsa di soia • sciroppo d'acero • aceto di riso • amido di mais • aglio in polvere • acqua • riso carnaroli (cotto al vapore o bollito) • semi di sesamo per guarnire

ceci secchi • alloro • cavolo riccio (al netto degli scarti) • patate dolci • olio extravergine d'oliva • mirtilli rossi disidratati • cumino in polvere • sale • salsa tahini • aglio in polvere • sciroppo d'acero • "Senape" •

seppie pulite con il nero, fegato, anche anche le uova meglio! • Timo • origano • maggiorana • finocchiella • limone

Arrosto di vitella • funghi porcini secchi • fetta Guanciale • Rosmarino • Salvia • Aglio • Olio extravergine • Sale • pepe • vino bianco • Acqua

pomodoro • patata arrosto • olio • sale

anatra (metà) • salvia • aglio • limone • olio di oliva • sale • pepe macinato fresco