broccolo grande o 2 piccoli • Sale • o 6 cucchiai di olio evo • Per la salsa: 1 confezione di ceci precotti da 380 gr., sgocciolati 230 gr • paprika • cumino • succo di limone • sale • Per la marinata: 2 o 3 scorzette di limone • Origano • pezzettino di peperoncino • aceto di mele •
tranci di tonno pinna gialla • Olio evo • sesamo nero tostato • abbondante di menta piperita • olio evo (se desiderate il pesto più liquido aggiungere olio) • grammi di mandorle pelate
funghi portobello • aceto balsamico • salsa di soia • olio extravergine di oliva • salsa Worcestershire • Mezzo cucchiaino di paprika dolce • aglio affettato • timo fresco solo le foglioline • pepe di Sichuan tostato e macinato
bistecche di reale 300 400 grammi l’una spessa 3 cm almeno chiedere carne con una buona dose di grasso infiltrato • Sale grosso • Pepe nero • Burro una noce opzionale • Maggiorana un mazzeto opzionale
bistecchina di maiale • cipolla rossa o se preferite bianca • Vino rosso • salvia fresca ma io non avendola ho optato per quella essiccata • d'aglio (ricordatevi di levare l'anima se non vi piace aver il suo odore)
grandi funghi Portobello o 5-6 più piccoli • aceto balsamico • salsa di soia • olio EVO • miso di riso • paprika dolce o piccante o affumicata o un misto delle tre tipologie, in base ai vostri gusti • aglio piccoli o 1 grande • origano secco op erba cipollina • pepe nero se piace (io l’ho omesso)
fettine di coppa di maiale • grammi di bacon • Rosmarino un paio di rametti • Salvia una decina di foglie • Maggiorana un paio di rametti • Pepe nero macinato • Finocchietto selvatico più rametti in alternativa semi di finocchio macinati
Lombata o coppa di maiale (alte 1 cm; circa 100g per fettina) • Miso giapponese • Sakè o vino bianco • Mirin • Miele • Salsa di soia • Olio di sesamo • Aglio grattugiato • Zenzero fresco grattugiato
