Kg.1,3 di cappello del prete • carota • sedano • cipolla • d'aglio • dolcetto (o ancora meglio Barolo) • Aromi: chiodi di garofano, pezzetto di cannella, pepe rosa in grani o bacche di ginepro, rosmarino e timo freschi • burro • olio evo • frumina • Per la polenta: • Gr.200 di farina di mais finissima •