Bonet Bianco
Il Bonet Bianco è una variante originale ed antica Piemontese senza l’aggiunta del cacao. Tutti conoscono il Bonèt, un budino di antica tradizione piemontese, cotto a bagnomaria con cacao, liquore e amaretti secchi; ma pochi sanno che esiste anche il Bonèt Bianco alla monferrina, una zona divisa tra la provincia di Asti e di Alessandria, l’antica versione senza cacao.
Gli ingredienti e il tipo di cottura sono praticamente gli stessi, diciamo che per chi non può mangiare cioccolata è un’ottima alternativa.
Bonet Bianco
Il Bonet Bianco è una variante originale ed antica Piemontese senza l’aggiunta del cacao. Tutti conoscono il Bonèt, un budino di antica tradizione piemontese, cotto a bagnomaria con cacao, liquore e amaretti secchi; ma pochi sanno che esiste anche il Bonèt Bianco alla monferrina, una zona divisa tra la provincia di Asti e di Alessandria, l’antica versione senza cacao.
Gli ingredienti e il tipo di cottura sono praticamente gli stessi, diciamo che per chi non può mangiare cioccolata è un’ottima alternativa.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per preparare il Caramello: In un pentolino di acciaio mettere lo zucchero e l’acqua; accendere il fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno fino a sciogliere lo zucchero, dopo di che lasciar cuocere fino a caramellare lo sciroppo. Quando il caramello sarà di un bel biondo scuro, spegnere il fuoco e versare il caramello nello stampo del bonet e lasciarlo raffreddare.
- 2
Per la preparazione del Bonet: Unire nel bicchiere del frullatore le uova assieme allo zucchero, alla vaniglia, all’amaretto, al sale e agli amaretti sbriciolati finemente.
- 3
Portare a primo bollore la panna e il latte, al microonde o in un pentolino, poi versali sul composto di uova, frullare per 1 minuto e rimettere il tutto in una caraffa portando di nuovo a bollore al microonde o nel pentolino sul fuoco, mescolando con una frusta a mano di tanto in tanto
- 4
- 5
Versare il composto filtrandolo sul caramello nello stampo da bonet o da budino monodose e disporre lo stampo in una teglia dai bordi alti che lo contenga con dell’acqua bollente fino ad arrivare a metà altezza dello stampo e infornare in forno statico preriscaldato a 150° per circa 60 minuti.
- 6
Estrarre il Bonet dal forno e lasciarlo raffreddare nell’acqua del bagno maria, poi mettere lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore a raffreddare e rassodare.
- 7
Rovesciare il Bonet sul piatto di portata e servirlo freddo
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